蔓菁根的食用方法（蔓菁根图片）
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1蔓菁怎么吃有营养价值
1、蔓菁又称芜青，块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。
2、明目益气：用芜菁子一升，水九升，煮汁尽，晒乾，如此反复三次，研为末。每服一匙，水送下。一天服三次。亦可用末煮粥吃。补肝明目：用芜菁子(淘过)一斤、黄精二斤，和匀，九蒸九晒，研为末。
3、再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过蔓菁为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制。 三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。
2生活小常识:蔓菁的功效与作用
功效与作用 补充营养：蔓菁含有丰富的维生素、叶酸和钙以及其他的微量元素，长期吃蔓菁对人体有非常重要的作用，对人体营养素的补充有显著的作用。
蔓菁的功效与作用 退热 蔓菁中含有一种天然的苦味成分，它就是金鸡纳霜，这种物质可以抑制体温中枢能让人们的过高的体温快速降下来。
蔓菁叶性味味苦，性温，无毒，具有利五脏、耳聪明目、轻身的功效，可使人肌肤红润有光泽、精力充沛、抗衰老、益气，常食通中焦、使人健壮。
蔓菁功用主治：利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤红润有光泽，精力充沛，抗衰老，益气。常食通中焦，使人健壮。
蔓菁简介：为十字花科植物芜菁的块根及叶，具有开胃下气，利湿解毒的功效。蔓菁的药性：苦辛甘，平。蔓菁的功效与作用：利五脏，轻身益气，令人肥健，有下气治嗽，止消渴，明目，利小便。
3新鲜蔓菁的家常做法
可以做凉拌蔓菁，具体做法如下，首先准备材料：蔓菁适量、青红椒适量、熟芝麻适量、米酒适量、香油适量。蔓菁去老皮洗净擦丝、青红椒洗净切丝备用。把处理好的蔓菁、青红椒放入大盆中，然后加盐腌制入味。
步骤 1 把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份。步骤 2 再把蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。
先准备好食材蔓菁，如图所示。然后把蔓菁的根洗干净留着，然后把叶子都摘段，如图所示。然后用刀把叶子都剁碎，把根都切成细细的丝，如图所示。
凉拌芜菁的做法 食材准备 芜菁、油、盐、鸡精、蒜、花椒。方法步骤 将芜菁去皮，将筋去净，洗净，先切薄片，再切成细丝备用。用盐将切好的芜菁丝腌制10分钟左右。
4芜菁是什么,肥大肉质根供食用
1、为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类8～4克、粗蛋白0.4～1克、纤维素0.8～0克、维生素C12～63毫克，以及其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。
2、华东一带通称香大头。十字花科(Cruciferae)芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物。学名BrassicacampestrisL．ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L．)，别名蔓菁、圆根、盘菜等。染色体数2n=2x=20。
3、芜菁，大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。十字花科，芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物。别名蔓菁、圆根、盘菜等。
5蔓菁的功效与作用
功效与作用 补充营养：蔓菁含有丰富的维生素、叶酸和钙以及其他的微量元素，长期吃蔓菁对人体有非常重要的作用，对人体营养素的补充有显著的作用。
蔓菁是指芜菁，蔓菁的功效与作用一般具有清热去火、清肺化痰的功效，可以起到止血、止痛的作用，其食用方法通常是研磨后冲水饮用。此外，还可用于外敷。
蔓菁叶性味味苦，性温，无毒，具有利五脏、耳聪明目、轻身的功效，可使人肌肤红润有光泽、精力充沛、抗衰老、益气，常食通中焦、使人健壮。
猪尾巴蔓菁的功效与作用。蔓菁叶性味味苦，性温，无毒，具有利五脏、耳聪明目、轻身的功效，可使人肌肤红润有光泽、精力充沛、抗衰老、益气，常食通中焦、使人健壮。
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