清油火锅（清油火锅底料和牛油火锅底料的区别）

大家好，今天来为大家解答关于清油火锅这个问题的知识，还有对于清油火锅底料和牛油火锅底料的区别也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1清油火锅和红油火锅的区别(什么是清油火锅)

清油火锅由纯植物油（是菜籽油）熬制而成。红油火锅是用牛油炒制而成。清油火锅脂肪少。红油火锅的火锅关火表面会有油脂，相对清油火锅脂肪含量高。清油火锅炼制时间段，成本低，香料添加物少。

清油火锅和红油火锅的区别清油火锅由纯植物油（是菜籽油）熬制而成。红油火锅是用牛油炒制而成；清油火锅脂肪少。

清油火锅中最为重要的一点就是汤料了。清汤选用的是鸡汤与猪骨头长时间熬煮而成，油料则是选用花生油加入葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等作为调料，熬制出特色的色拉油，搭配清汤一起使用，就是清油火锅的基础。

2清油火锅会堵塞下水道吗

不能，容易沾在管壁，最终内壁变窄，容易堵塞。有些管道经过一段时间使用后会出现结垢，使得管道内径变细影响正常下水排放。这种疏通必须采用高压水清洗管道，清除管道内壁得污垢从而扩大下水管道内径。

火锅油堵着下水道应该不难处理。吃火锅的时候锅里汤是沸腾的，是液态的。如果吃完之后倒入下水道堵塞了可能是火锅遇冷凝固了，下水道温度较低，火锅底料凝固点较低，所以堵塞了。

火锅汤可以倒在下水道里面，但需要先将汤里面的残渣捞出来，汤里上面的一层油也需要分离出来，等汤冷掉上面的油结块后捞出，否则到入下水道后油结块容易造成堵塞。

用水壶把水烧开，然后慢慢的倒入下水道，下水道里面的牛油遇热就会慢慢融化，融化后不会堵住下水道了。火锅油堵住下水道是因为火锅汤里面的牛油遇冷凝固了，那么这个时候升高下水道的温度是最关键的。

3清油火锅如何做

清油火锅特点：清香、纯麻、不油腻，久吃不上火。

操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，用文火熬至水分干且香味溢，打去渣子。将炒好的底料和清油按5：1的比例制成混合料，再加高汤，加盖以文火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，即成清油火锅锅底。

制作清油火锅前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。花椒：应该选用上等的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。

熬汤：猪棒骨200克、鸡架骨400克入沸水中大火焯3分钟捞出，用清水洗净放入不锈钢桶内，加清水4千克大火烧开，改用小火熬5小时至汤白味鲜美，此时汤汁约8千克。

4火锅菜单大全图片及价格表

配菜方面，牛油火锅以肉类为主，同时还有酥肉、素菜和汤水等。以下是价格表：番茄火锅 “番茄火锅”是指以新鲜的西红柿烹制而成的汁水作为汤底的火锅，具有鲜美的口感和可口的滋味。汤底油分较低，适合长时间食用。

番茄锅底38元、牛油麻辣锅底6菌汤锅72，招牌虾滑29元、麻辣滑牛肉66元、毛肚66元以及小酥肉34元、草原羊羔肉2巴沙鱼3鸭肠52。

首先是素菜 白菜、豆芽、金针菇、草菇、香菇、洋葱、菠菜、西红柿、西兰花、土豆等常见素菜都是不错的选择，可以与各种火锅料配合，口感清爽。

火锅配菜大全菜单有土豆、金针菇、丸子、鸭血、羊肉。土豆 火锅配菜中的土豆是必不可少的，因为土豆的口感糯糯的，非常受人们的喜爱。在火锅中，土豆片可以煮熟后蘸着特制的酱料，口感更加丰富。

丸子类：鱼丸、贡丸、火锅肠、牛肉丸、虾滑、鸡肉丸 菌类：蘑菇、金针菇、杏鲍菇 蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜等。

5火锅底料清油牛油有何不同

1、用料不同：清油火锅选用菜籽油、玉米油或花生油作为原料，牛油火锅选用牛油或其他动物油为原料。口感不同：清油锅底吃起来清爽、不糊口，而牛油锅底容易糊口、腻嘴感很强，但牛油火锅更香。

2、牛油火锅的底部主要由牛油制成，色泽红亮；清油火锅底料用的是纯菜籽油，油色清亮稍偏暗红。

3、用料区别：清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。感官区别：牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。

4、清油和牛油火锅底料区别：（1）.底料色泽的区别：牛油火锅的底部主要由牛油制成，色泽红亮；清油火锅底料用的是纯菜籽油，油色清亮稍偏暗红。

5、牛油火锅底料则是熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。凝固 动物油是会凝固的，而植物油是不会的。牛油（及其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。

6、清油火锅和牛油火锅不同在于，在炒料后配料成汤锅时一个用牛油，一个用清油。火锅的炒料、高汤是完全一样的。

6如何鉴别火锅用的是清油还是牛油

用料区别：清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。感官区别：牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。

用料不同：清油火锅选用菜籽油、玉米油或花生油作为原料，牛油火锅选用牛油或其他动物油为原料。口感不同：清油锅底吃起来清爽、不糊口，而牛油锅底容易糊口、腻嘴感很强，但牛油火锅更香。

清油和牛油火锅底料区别：（1）.底料色泽的区别：牛油火锅的底部主要由牛油制成，色泽红亮；清油火锅底料用的是纯菜籽油，油色清亮稍偏暗红。

清油则不容易凝固。口感 清油锅底清爽不糊口。味道清爽持久感强，回味芳香悠长而不厚重。味道 牛油火锅一煮开，有一股独特的牛油味道。带有一种动物类脂肪特有的浓香。清油火锅则自然朴实，清香扑鼻。

口感不同，牛油吃起来有一种很醇香的味道，且味道比较浓厚，容易腻口，而清油相对清爽一些。健康度不同，因植物油含有大量的不饱和脂肪酸，容易被吸收。所以清油火锅吃着更健康，动物油吃起来就不那么健康了。

牛油火锅的底部主要由牛油制成，色泽红亮；清油火锅底料用的是纯菜籽油，油色清亮稍偏暗红。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。