粽子的五花肉怎么腌制（粽子的五花肉怎么腌制视频）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享粽子的五花肉怎么腌制，以及粽子的五花肉怎么腌制视频对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1五花肉包粽子怎么腌制

五花肉切成拇指大的块状，干香菇泡好切成条，混合在一起。然后加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒，可根据自己的口味调整味道，搅拌均匀后腌制2个小时左右。

用料：圆糯米2500g，五花肉1500g，新鲜粽叶200张，老抽酱油60g，生抽酱油60g，盐 20g，糖20g，烹调黄酒10g，棉线一团。

步骤：

1、粽叶剪去头毛口，一张张洗干净，边洗边挑选，宽大的、短小的分开放，宽大的当主叶，短小的辅助包角用，这样包的时候方便了。

2、所需的料都准备好了，开始包粽子 。

3、取三张粽叶分层次叠加，正面在内(粽叶中间的径凹的是正面，径凸起的是反面)，开口往下(粽叶之间不会夹米)，围起一个三角形，先加一小勺米压实一下，让米充实满尖角，然后放块肉盖上米压实，让肉在米的中间。

4、用粽叶尾围起来，在二边各添一张短小粽叶包角，然后用棉线捆绑式扎紧，一个四角粽就包好了(也叫枕头粽)。　

5、先烧开水再下粽子煮，这样粽子里的味道不易走失于水里，水浸没粽子，煮开后调小火焖二小时，然后上下翻个身，最上面的粽子放到最下面，再继续小火焖一小时，关火焖着，这样浸在锅里一晚上，肥肉会溶化糯米里，会更好吃的。

五花肉挑选1、看肥肉部分的分布是否均匀2022/6/17优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

2粽子肉怎么腌制才香

肉粽子的肉怎么腌制：方法一

1、两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽、5克盐、3克草果粉、3克姜粉、3克花椒粉、3克大料粉、15ML料酒、5克白砂糖、2克鸡精。

2、带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌几次使其均匀入味。

肉粽子的肉怎么腌制：方法二

数量：10个粽子的肉馅儿

材料：猪腿肉300克、绍兴花雕酒30克、盐0.5茶匙、湖羊酱油30克、糖(如果喜欢)、大料少许、葱、姜适量

做法：

1、把猪腿肉去皮，切成10小块儿

2、把上述调料一股脑放进去腌就可以了，如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜

3、姜切片，和葱还有大料一起放进去

注意：

1、事实上选五花肉也是可以的，不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉，反正肥瘦1:1啦;

4、包了生肉馅的粽子可以慢慢煮，煮一个小时，肉软软的，油也浸出来了，超好吃。

肉粽子的肉怎么腌制：方法三

原料：干粽叶40片，糯米600g，五花肉400g，料酒1大勺，生抽2大勺，腐乳1块，蚝油1大勺，栗子10个，干香菇5朵，海米2大勺，干贝2大勺，花生60g，五香粉1小勺，老抽1小勺，姜泥1小勺，盐适量，白胡椒适量，油1小勺以上材料可做10-15个粽子，取决于粽子形状和粽叶大小做法：

1、将五花肉切成厚片，倒入一大勺生抽，留下1大勺待用。再倒入蚝油、姜泥、老抽、五香粉、料酒和腐乳，用手抓捏均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少3小时，最好隔夜。

2、用清水浸泡糯米、花生、香菇，海米，干贝、干粽叶和草绳

3、将泡发好的香菇去蒂切粗丝，干贝撕碎，花生和海米沥干待用

4、将泡好的糯米沥干水，倒入半小勺盐和1小勺油拌匀

5、烧一锅开水，将泡好的粽叶放进去烫半分钟，捞出后洗净稍擦干

6、起油锅，下香菇、海米和干贝炒香

7、倒入花生和刚才留用的1大勺生抽，翻炒片刻后倒入适量盐和白胡椒调味，盛出待用

注意：腌肉和泡发各种食材的工作都可以提前一天准备。

肉粽子的肉怎么腌制：方法四

1、泡糯米四个小时以上或隔夜，用时沥干。粽叶煮一下。

2、牛肉切丁，别太小就行。我用的袋装无调味牛排，只是因为冰箱里有，大家根据自己方便选择吧

3、韩式泡菜切碎，半个洋葱切丁，芝士切碎(我用的切达芝士片，家里有啥用啥吧)跟牛肉混合，加入韩国辣酱，少许糖，生抽，黑胡椒和匀，用保鲜膜封口在冰箱腌制一晚。

4、第二天加入糯米和匀。这时候调味轻重自己把握一下哈。

3包粽子的肉怎么腌入味窍门 包粽子的肉要腌多久

一般情况下，包肉粽子用的肉是需要提前腌制的，这样肉质才会更入味，味道才会更好，更有嚼劲。下面让我们具体来看看吧！

包粽子的肉怎么腌入味窍门

材料：平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。

做法：把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。

包粽子的肉要腌多久

把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油（老抽）等搅拌腌制三个小时就可以了。

包粽子的肉需要腌制，但不需要烧熟，腌制好直接包入粽子

肉粽子的做法

1、糯米提前泡好。

2、粽子叶提前泡好。

3、五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精，糖，姜片,外加一大勺香油腌制半天。

4、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状。

5、先放一颗枣，再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来，塞几块肉。

6、再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来。

7、塞几块肉。

8、再填一点米，把肉盖住。

9、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。

10、用白绳绑起来。

11、高压锅煮一小时就好了。

4肉粽子的肉怎么腌制

肉粽子最关键的地方就在于肉的腌制，若肉腌制的不好那么粽子也就不好吃了，那肉粽子的肉应该怎么腌制呢？以下是我帮大家整理的肉粽子的肉怎么腌制，仅供参考，大家一起来看看吧。

肉粽子的肉怎么腌制

方法一：猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天

方法二：猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时

肉粽子的做法一

食材

糯米600g、猪肉500g、酱油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量

步骤

1、糯米淘净，用水浸泡24小时备用。

2、粽叶用水浸泡24小时。备用。

3、猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。备用。

4、把粽叶从中间部分折出三角形的斗，放入适量糯米，根据个人口味放入几口腌制好的猪肉，然后包严，用绳扎紧。

5、把包好的粽子放在焖锅中，加入清水，水要超过粽子，开火煮40分钟，即可。

肉粽子的做法二

肉粽子的原料：糯米、猪肉、香菇、咸蛋；

肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒等。

做法：

1、猪肉（我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时（这个期间我在处理红豆和大枣）；

2、糯米泡半天以上，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样；

3、糯米腌好的样子；

4、粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起（用一张包粽子太小）；

5、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形；

6、舀一勺糯米；

7、放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋；

8、再舀些糯米放进去，压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）；

9、折下一边压在米上；

10、从侧边再压一个边下来；

11、把最后的部分压折下来；

12、将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形；

13、用绳子捆紧即可。

14、包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟；

15、成品。

温馨提示：

1、选购糯米时要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

扩展资料：

一、肉粽子的腌制

腌制过程:首先肉洗干净，稍微淋干水分，撒上盐，花椒粒，生姜片，葱，料酒，盐必须用手抹上去，要保证很均匀，然后放入瓷坛，倒入提前烧开晾凉的开水，水必须没过肉，上面再放一块重的东西，必须石块，盖好盖子密封，把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

把五花肉切成长条形厚片，肉里加适量盐，五香粉，姜汁，生抽，白酒腌制28分钟左右。香喷喷的粽子肉就腌制好了，可以开始包粽子了。咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。

现在来处理肉，把肥瘦相间的五花肉切成二指见方的小肉块，加盐，酱油，生抽，十三香腌制二小时。也可以根据自己的爱好再加入豌豆、蛋黄、花生米、腊肠等其它配料（肉最好腌咸一点，因为煮的时候会稀释它的`味道。）。

二、肉粽子的做法和配料

做法一

主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

做法二

主料：糯米，猪腿肉，粽叶

调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可

三、哪些人不宜多吃肉粽子

1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因为肉粽子所含的脂肪含量多，属于稍油腻的食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，甚至可能会诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和儿童本身消化能力就不强，多吃容易造成胃酸过多、腹胀、腹痛等症状。老人和儿童在端午节最好少量食用高热量的粽子，意思意思就好了!

3、肠胃不好者、有胃肠道疾病。

4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆类和枣类含有很高的糖分，如果吃多了就会孙涵胰岛功能，加重病情。

5、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黄的粽子，这些粽子的脂肪、蛋白含量都过高。

5包肉粽子的肉怎么腌制 包肉粽子的肉要腌制多久入味

导语：端午节吃的粽子，南北口味差别是非常大的，一般南方人喜欢吃咸的，而北方人喜欢吃甜的。其中，南方多地喜欢吃肉粽子，而制作肉粽的一大工序就是腌肉，这肉粽好不好吃，完全取决于你腌的肉好不好。那么，包肉粽子的肉怎么腌制呢?一般包肉粽子的肉要腌制多久入味?下面我为您介绍其腌制方法。

包肉粽子的肉怎么腌制 包肉粽子的肉要腌制多久入味

腌制材料：五花肉，五香粉，生抽，白酒，姜蓉。

腌制方法：

1、粽子肉一定要带有肥肉的，因为绿豆和糯米要吸收油才会滑香，五花肉最合适做粽子肉了。

2、把五花肉切成长方形厚片。

3、肉里加适量的盐，五香粉。

4、加适量的姜汁、生抽、白酒腌制20分钟左右即可。

其他腌制方法：

糯米1500克，夹心猪肉900克，棕叶，马莲草适量，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许。

肉把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

肉粽子怎么包?

1、糯米提前泡好。

2、粽子叶提前泡好。

3、五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精，糖，姜片,外加一大勺香油腌制半天。

4、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状。

5、先放一颗枣，再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来，塞几块肉。

6、再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来。

7、塞几块肉。

8、再填一点米，把肉盖住。

9、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。

10、用白绳绑起来。

11、高压锅煮一小时就好了。

粽子一般可以放多久?

粽子吃不完第一时间想到的就是如何保存。粽子最好是在煮熟后保存，煮熟之后不要放入冰箱的保鲜层，放到那里比较容易坏，放到冷冻层，可以冷冻保存十天左右。(冷藏柜的温度在摄氏五度至三度最好)。

注意：需要引起注意的是虽然煮熟的粽子保存十天左右不会坏，但是随着时间的延长，粽子上滋生的细菌也开始增多。所以，不建议粽子长时间冷冻保存。

6包粽子的肉怎么腌制好吃窍门

包粽子的肉腌制方法如下：

方法一：猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。

方法二：猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时。

肉粽的做法：

1、糯米淘净，用水浸泡24小时备用。

2、粽叶用水浸泡24小时。备用。

3、猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。备用。

4、把粽叶从中间部分折出三角形的'斗，放入适量糯米，根据个人口味放入几口腌制好的猪肉，然后包严，用绳扎紧。

5、把包好的粽子放在焖锅中，加入清水，水要超过粽子，开火煮40分钟，即可。

粽子的五花肉怎么腌制的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于粽子的五花肉怎么腌制视频、粽子的五花肉怎么腌制的信息别忘了在本站进行查找喔。