有一种胡萝卜的皮是紫色的是真的吗？（胡萝卜的皮是什么颜色）

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1贵州的胡萝卜为什么是紫皮的

1、胡萝卜发紫主要是由于其中含有一种名为花青素的天然色素物质。花青素是一种水溶性的黄酮类化合物，具有抗氧化和抗炎作用。在酸性环境下，花青素会呈现紫红色。

2、紫色胡萝卜的营养价值 紫色胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，紫色色素可以帮助我们抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。紫胡萝卜含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。

3、紫色萝卜叫紫胡萝卜，也叫艳红胡萝卜，因为果实是紫色，所以就叫紫胡萝卜。紫胡萝卜富含花青素、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，营养丰富。紫胡萝卜还是难得的果、蔬、药都可以用的食材。深受消费者的欢迎。

4、颜色不同，紫皮萝卜是紫色，白皮萝卜是白色。营养价值不同，紫皮萝卜不仅仅是有白皮萝卜的胡萝卜素和维生素等，还含有普通萝卜没有的抗氧化色素成分，是独特的萝卜品种。味道不同，紫皮萝卜味道偏甜。

5、紫皮胡萝卜通体呈现深紫色，平均长度在20厘米左右，叶子也与普通胡萝卜有所不同，带有淡淡的紫色。切开后，颜色沿表皮向中心逐渐便浅，并聚焦形成黄点。

2紫色胡萝卜和普通胡萝卜的区别

颜色不同：紫胡萝卜为紫色，胡萝卜为橙色。营养价值不同：紫胡萝卜营养价值高，胡萝卜营养价值低。产量不同：紫胡萝卜产量低，胡萝卜产量高。含有的色素不同：紫胡萝卜含花青素较多，胡萝卜主要含有胡萝卜素。

外观不同、口感和味道不同。紫色胡萝卜的外皮呈紫色或深紫色，而普通胡萝卜的外皮通常为橙色。紫色胡萝卜的内部也可以是淡紫色或白色，而普通胡萝卜则是橙色。紫色胡萝卜通常比普通胡萝卜更嫩，口感更为脆爽。

营养价值：紫胡萝卜中富含花青素、维生素C、钾、镁、钙等营养成分，而普通胡萝卜中则含有丰富的胡萝卜素、维生素A等营养成分。两种胡萝卜的营养价值都很高，但侧重点不同。

紫皮胡萝卜通体呈现深紫色，平均长度在20厘米左右，叶子也与普通胡萝卜有所不同，带有淡淡的紫色。切开后，颜色沿表皮向中心逐渐便浅，并聚焦形成黄点。

紫胡萝卜与其他胡萝卜确实与众不同。紫胡萝卜的营养价值：可预防高血压 紫胡萝卜不仅有大量胡萝卜素，还含有紫色色素。这些物质被人体吸收后，可以抑制血压升高，改善肝功能。经常食用也可以预防糖尿病的发生。

3紫胡萝卜百科

1、紫色胡萝卜叫“Purple 68”。外表紫色，内芯紫色，偶见黄色。紫色才是最原始胡萝卜颜色，早在公元前2000年.埃及王宫壁画中就有像紫色胡萝卜的紫色植物。公元10世纪，紫色胡萝卜在印度中东以及欧洲广泛种植。

2、胡萝卜与紫萝卜不能一起吃。胡萝卜食用禁忌：不宜与富含维生素C（紫萝卜含有维生素C）的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

3、超市里出售的紫色胡萝卜是埃尔汉生鲜蔬果公司培育的，公司负责人介绍说，这种胡萝卜之所以呈现紫色是因为它像紫甘蓝一样含有天然的紫色色素，但这种胡萝卜的“心儿”还是橘黄色的。

4、紫萝卜其营养价值：所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。紫萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

4为什么胡萝卜会发紫

1、胡萝卜素摄入过量。根据查询上观新闻显示，胡萝卜中的含有特殊成分，就是胡萝卜素。

2、胡萝卜咸菜腌的时候久了会变成紫色，如果时间太长了，最好不要食用，因为是腌的咸菜，都已经变颜色了，腌的咸菜含有大量的亚硝酸盐，最好不要食用。

3、早期研究表明，紫色胡萝卜的味道比白色胡萝卜更好，但紫色胡萝卜却“失宠”了，原因是它们在烹饪过程中容易将色素渗透到其他食物中，影响食物的观感。

5紫胡萝卜的功效与作用,健脾消食、补肝明目、清热解毒

胡萝卜有益肝明目功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

紫罗萝卜的作用 中国医学也记载，胡萝卜味甘辛，性微温，具有“下气补中，利脾膈，润肠骨，安五藏”的功效。经常吃胡萝卜对增强中老年人体质、防治呼吸道感染，调节新陈代谢，以及增加抵抗力有显着的功效。

改善视力：胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。

胡萝卜的功效与作用 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素进入机体后在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

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