腌制腊肉（腌制腊肉一斤肉放多少盐）
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1腊肉怎么腌制全过程广式
广式腊肉调料配方10斤 选猪肉 购买猪肉时，选择新鲜猪肉制作。避免冰鲜或急冻猪肉。 做法 找口干净的锅，别放食用油，直接撒点食盐进锅里。要腌10斤猪肉，食盐放3两。放点八角、桂皮和花椒这些香料到锅里炒香。
五花肉洗净，滤干水，先用100克盐拌匀腌3小时。将用盐腌好的花肉穿上麻绳，分次把花肉放进90℃的热水（俗称虾眼水）里稍为烫下，翻动几下即可捞起（烫时要继续加温），烫到表皮稍稍转色即可。
肉条腌制好以后，用热水浸洗一下，热水为60-70度左右，不能太烫或是温水，清洗后就很白净了。把用热水处理好的腊肉一条条挂起来，晾干一下，晾大约2小时，看天气。
广式腊肉（1）材料 五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。
2怎样用猪肉来制作腊肉?
四川腊肉制作方法和配方 四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。
用剪刀在肉的一端戳个洞，再用绳子穿过去，系紧实就可以了，拿出去放外面风干15天就可以了。半个月以后肉基本上风干了，看起来肉干干的，摸起来硬硬的，已经没有多少水分了，腊肉制作成功了。
广式腊肉调料配方10斤 选猪肉 购买猪肉时，选择新鲜猪肉制作。避免冰鲜或急冻猪肉。 做法 找口干净的锅，别放食用油，直接撒点食盐进锅里。要腌10斤猪肉，食盐放3两。放点八角、桂皮和花椒这些香料到锅里炒香。
在城市里，熏制腊肉是一项具有传统意义的食物加工技艺。腊肉是指将猪肉进行加工，通过腌制和熏制等方式，使其保存更长时间并提高风味。然而，由于城市环境的限制，熏制腊肉的方法和过程有所不同。首先，选择适合熏制的猪肉部位。
放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。 晾晒腊肉 用绳穿好猪肉，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。
3腊肉怎么做
猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。制作步骤：将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。
四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉：将整段腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。 爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。
制作步骤 1 蒜苔切掉两头，切段。腊肉切片。烧一锅水，水沸腾后放入蒜苔，焯水到变色，捞出沥干。然后放入腊肉，煮5分钟，把腊肉煮软些。制作步骤 2 中火加热炒锅，放入油，放葱段、姜丝、蒜片炒香。
一是盐和酱油，生抽分开涂在肉上。这种熏肉的优点是颜色简单，晶莹剔透，可以说是我们家乡最好的方法。
4腌制腊肉和烟熏腊肉怎么洗才干净?
1、方法一：生腊肉处理的时候先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软。即可处理干净。方法二：可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。
2、把腊肉放火里撩一下，把猪皮面上的猪毛烧干净。2，把腊肉让入热水里，浸泡5分钟，用刀挂掉烧焦的黑色污渍，用清水彻底冲洗干净腊肉表面。3，起锅，冷水，大火煮腊肉，开锅后转小火煮30分钟。
3、先将烟熏腊肉用热开水打湿，浸泡一下。然后抹上适量食用碱面，在慢慢搓洗干净。
4、问题一：腊肉怎么洗？ 老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。
5、你好。你的这个问题我来每逢节假日我家都会制作腊肉腊肠，所以知道怎么洗才能再洗干净。
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