红烧小黄鱼怎么做（红烧小黄鱼怎么做最好吃）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享红烧小黄鱼怎么做，以及红烧小黄鱼怎么做最好吃对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1红烧小黄鱼怎么烧好吃

问题一：红烧小黄鱼的做法，红烧小黄鱼怎么做好吃，红烧 1.食材：小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段

2.在锅中加入3汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。

3.接着，搁入姜片，加1汤勺料酒。

4.加适量的清水煮开。

5.然后，加3汤勺生抽。

6.加0.5汤勺白糖。

7.加0.5勺盐。

8.调味煮开。

9.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。

问题二：红烧黄鱼怎么做好吃 1

黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；

2

热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；

3

黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；

4

夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

问题三：冰冻小黄鱼怎么做好吃 红烧：

先将小黄鱼解冻，清洗干净。

准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。

小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。

腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。

煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可省）

出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水，放入刚煎好的鱼。

倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。

中小火慢慢炖炖，让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。

差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花，真的好吃哎……

雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋

雪菜烧小黄鱼

原料：

小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。

制作：

1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。

3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。

烤小黄鱼

小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

香炸小黄鱼

先把小黄鱼解冻然后剪去鳍，开膛剖肚去掉内脏，刮干净表面的鳞片洗干净，把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉，如果有葱姜粉加一点也不错，可以稍微去除一些腥味。腌1－2个小时，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍实，这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。

把油锅里大火烧到六成熟改成小火，把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动，以着色均匀。然后再把油烧到十成，再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右，以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里，撒上辣椒粉，就可以了。

干烧小黄鱼

原料：

小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克（约耗125克）

制法：

1．小黄鱼用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。

2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸， 炒至油红香辣时，掺入适量清水，烧沸后放入小黄鱼，调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精，烧至汁干亮油且鱼肉入味时，撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧，出锅装盘即成。

香辣小黄鱼

先把小黄花鱼洗净,沥干水份,或用纸巾吸干水份.生抽2大勺、料酒少许、姜丝（片）、五香粉、鲜辣粉、白糖、鸡精，烧开备用。起油锅，把小黄花鱼煎至两面金黄，即把煎好的鱼浸在烧好的卤汁里。一会取出，待食。

糖醋小黄鱼

把小黄花鱼洗净，去头 脏，用料酒 盐及葱姜渍味，挂全蛋糊炸熟，放入盘中，熬糖醋汁浇匀即可。

清蒸貌似是最简单的，也是我在国内经常吃到的做法

洗干净后，均匀撒上姜丝，盐，少许糖和油，清蒸20分钟左右。

香酥小黄鱼

材料

小黄鱼 500克

香葱 2棵

生姜 1小块

花椒 适量

面粉 ......

问题四：上海口味红烧小黄鱼怎么烧？ 步骤

1.原料：小黄鱼、葱、姜、蒜、淀粉、盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精

2.做法：

1、小黄鱼宰杀制净，拍一层淀粉。葱姜蒜切碎

3.2、小黄鱼下温油中炸黄，捞出备用

4.3、葱姜蒜炒出香味，下入小黄鱼及调料，小火烧至入味

问题五：红烧黄花鱼的做法 鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了

锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了

放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了

用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点

将煎好的鱼先装盘备用

锅里爆香葱白姜丝和蒜片；最好洗一下煎鱼的锅，别学我懒，影响煮好后汤汁的色泽

倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼

盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精

最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了

问题六：红烧黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 红烧黄花鱼的家常做法

材料

冰鲜黄花鱼1尾，胡萝卜少许，大枣少许，枸杞少许，三七少许，干辣椒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，油适量，酱油适量，盐适量，醋适量，糖适量，料酒适量，花椒适量

做法

1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净晾干水，鱼身两剞上花刀，配料均切成片待用。

2.把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味 。

3.然后加入配料及调料，加水接近漫过鱼。

4.开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点香菜沫提味，出锅。

问题七：小黄花鱼怎么做好吃又简单 清蒸黄花鱼

主料：黄花鱼

配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。

制法：

1.将葱、姜切丝。

2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。

3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。

功效：补充蛋白质和微量元素。

红烧黄花鱼

原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法：

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直

刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

干烧黄花鱼

原料：黄花鱼。

配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

做法：

1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。

2、 勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。

特点：枣红色泽，略辣。

瓤馅黄花鱼

原料：黄花鱼猪肉100克。

调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。

做法：

1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。

2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。

特点：清香鲜嫩。

香烤黄花鱼

原料：黄花鱼，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。

做法：

1、先给黄花鱼洗个小澡。

2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。

3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

生抽王烧黄花鱼

【所属菜系】 浙江菜

【原料】 黄花鱼 2条，姜 1块（切片），盐 1/4茶匙，沙津油 3汤匙，番芫荽少许 调味料：酒 1汤匙，生抽，水各3汤匙。胡椒粉少许。

【制作过程】 （1）黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌。

（2）烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。（3）待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。

盐煎小黄花鱼

1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。

2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。

3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的。

注：

1）黄花鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质更为细腻，很鲜美。

2）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好。

3）买鱼的时候，要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看，纸张若变黄色，就是颜料的缘故了。

4）煎鱼之前，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒。我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚......

问题八：红烧小黄鱼的营养价值 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

问题九：小黄鱼怎么做着吃好吃 裹芡油炸后直接吃，或者蘸椒盐吃

红烧

糖醋

酱焖

如果不是非常新鲜，也可以用盐腌制了晾晒，做成咸鱼，可以烤着吃，也可以加葱姜植物油蒸着吃。

问题十：小黄鱼怎么做好吃 红烧小黄鱼超级好吃?先把小黄鱼煎一下（留一条煎好的先存放在碗里，加上豆腐和蛋花可以做小黄鱼羹）放酱油加上一点点辣椒，不建议放太多辣，否则黄鱼的鲜味就吃不大出来拉?如果有胡萝卜可切小片放里面一起红烧哈?

另外小黄鱼腌制之后外面裹一层面再香煎，楼主特地注明了是四川人，那就在吃香煎小黄鱼的时候蘸上辣酱，哈哈哈，一定超好吃

2怎样做红烧黄鱼最好吃？

红烧大黄鱼

红烧黄鱼我做了很多次了，算是自己下厨以来比较拿手的一道硬菜吧。一开始从超市买小黄鱼慢慢摸索，到现在做大黄鱼能够熟能生巧，最终也出了一点自己做鱼的小技巧和小心得，与大家分享。

用料

大黄鱼    一条（约两斤）  

葱、姜、蒜    少许（按自己口味添加）  

生抽酱油    约30毫升  

味极鲜酱油    约15毫升  

老抽酱油    约8毫升  

香醋    约8毫升  

冰糖    按自己口味添加  

菜籽油    是平时炒菜的3-4倍  

红烧大黄鱼的做法

准备材料。

请点击输入图片描述

将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。

请点击输入图片描述

准备炸鱼。热锅冷油，倒入比平时炒菜多2-3倍的油，将火开到最大，待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐，将锅子晃几下，让盐充分饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。

请点击输入图片描述

开始炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅，可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上操作。

请点击输入图片描述

待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。

请点击输入图片描述

接着熬鱼。全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半，放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁，根据自己口味再行调整。

请点击输入图片描述

最后盛盘，撒上葱花。

一盘鲜嫩美味、鲜甜适口的黄鱼就做好了。开动吧！

请点击输入图片描述

小贴士

炸鱼时为了尽量减少热油飞溅，一是要除去油中可能带有的水分（放小搓盐）、二是一定将鱼表面擦干。我用的是不粘锅，如果是铁锅的话，还要在倒油前锅热着时用生姜在锅底擦一遍，防止鱼皮在油炸时沾在锅底。

后来又用铁锅做了几次，发现铁锅不沾鱼皮的窍门在于倒油前一定要将锅子烧到冒烟的程度，然后用姜片擦锅底，之后倒油，油里再撒点盐晃一晃。这样做鱼皮被沾掉的几率比较低。当然铁锅要想不沾，适当的保养是需要的。推荐看王刚的铁锅保养技巧，那样保养过的铁锅真的不沾。

3小黄鱼的做法家常做法红烧

红烧小黄鱼的做法家常做法：

1.锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。

2.将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。

3.倒入料酒和酱油，不用放盐了。

4.加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。

5.最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。

小黄鱼的保存方法：

1.专用冷库应该可以。如果有自己的冰箱，最多一两个月。如果时间太长，鱼会变坏。就算没坏，营养也少。如果要储存新鲜的黄花鱼，应去除内脏和鱼鳞，擦干水分，装入保鲜袋。在冰箱里只能保存2天，在冰柜里可以保存很长时间。

2.将黄花鱼浸泡在88的热水中2秒钟。鱼的表面变白后，放在冰上保存。这样，鱼的保存时间可以比以前长一倍左右。

3.首先，不要刮鱼鳞，也不要用水洗。把鱼肚剖开去内脏，然后放入冷盐开水中浸泡半天，然后晾干，在鱼鳞和肚子上涂一层食用植物油。过了两三天，鱼还是会很好吃。

4小黄鱼怎么做 红烧

红烧小黄鱼做法一，

材料

小黄鱼3条、料酒、盐、酱油、鸡精、糖、孜然粉

做法

1、将小黄鱼处理洗净，加盐腌渍一会。

2、锅内烧热，倒入少许色拉油，加生姜爆香。

3、放入小黄鱼煎至两面金黄，倒入料酒，再加入酱油、鸡精、糖、孜然粉焖一会即可出锅。

红烧小黄鱼做法二，

材料

小黄鱼三条。

做法

1．小黄鱼洗净备用。

2．锅内倒入适量的食油，开大火。

3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

4．鱼熟放入葱花及味精即可。

红烧小黄鱼做法三，

材料

小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料

做法

1.请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用。

2.大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用。

3.在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用！

4.另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制！

5.盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可！

做法四，红烧黄鱼

材料

黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

做法

1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟

5红烧小黄鱼怎么做

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。

2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；

3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；

当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。

在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。

我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！

6红烧黄鱼的家常做法

红烧小黄鱼:

材料:黄花鱼600克，黄酒50克。

辅料:油100g，生抽3汤匙，老抽1汤匙，小葱少许，姜少许，生粉少许，蒜粉少许。

步骤:

1.黄花鱼洗净沥干水分。

2.准备好大蒜、姜片、葱、葱、叶，分别切碎。

3.用刀在鱼背上斜切几刀，方便品尝。

4.将黄花鱼分批加入热油中。

5.煎至两面金黄，然后捞起。

6.留下底油，放入蒜、姜、葱爆炒。

7.将黄花鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。

8.加入浅色和深色酱油。

9.加入少许开水，大火入味。

10.撒上葱花，关火。

关于红烧小黄鱼怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。