腌制腊肉(腌制腊肉10斤肉放多少盐)
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1腊肉怎么腌制?
1、桂皮、香叶等倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌。腌制猪肉放凉后加入辣椒粉、花椒粉,搅拌均匀,放入猪肉,酱料涂抹均匀腌制3天。晾晒腊肉用绳穿好猪肉,放入开水中烫2分钟,挂在太阳下晾晒。
2、腊肉在我国已经存在数千年,已经是家家户户都了解的传统美食,下面我把我家常用的腊肉制作配方和技巧全分享给大家,打算自己腌晒腊肉的朋友,记得收藏了。
3、步骤:猪肉切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。倒入高度白酒。加入白糖。充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。准备好生抽,老抽和盐。加入步骤5的材料。
2做腊肉的步骤?
将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。
把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉,把五花肉抹均匀。
根据我平时的做饭经验推荐腊肉的腌制方法和配料:材料:主料:猪肋条肉(五花肉)2500克。调料:盐75克,花椒13克,生抽45克,老抽15克,白砂糖15克,高度白酒15克。制作步骤:五花肉切适当长度,吸干水分,加盐揉搓均匀,腌制1小时。
.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为色黄发干的腊肉。(3)食用前的制作同制作方法一。四川腊肉做法:历史悠久,中外驰名。
腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐。
猪肉来制作腊肉简单又方便,做一次可以吃一年,下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。
3腊肉怎么腌制才好吃,急急急
家常腌制腊肉的方法 第一步:锅中加入盐后炒热,将盐涂抹在肉上,抹均匀。第二步:肉一端穿洞后穿线并且挂起来,在室外晾三小时。第三步:之后将肉拍上生抽,老抽,白糖和白酒调匀的汁水。
腌制腊肉需选用五花肉,将其切成长条状,用盐、糖、香料和花椒均匀涂抹在肉上,腌制24小时后,用清水冲洗干净并晾干。
制作方法:腊肉切片在碗中加水、姜葱片,蒸透备用;黄瓜、冬瓜洗净切片备用,木耳泡发后洗净;锅上火,油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。
腊肉腌制好的过程中,我们不要直接取出来晾晒,而是最好将腊肉腌制三天也就是72个小时,过程可以翻动2~3次这样能够让腊肉充分腌制入味。三天之后就可以拿出来晾晒了。
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