鱼翅的家常做法（泡发鱼翅正确的方法大全）

大家好，关于鱼翅的家常做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于泡发鱼翅正确的方法大全的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1冰冻鱼翅的做法

鱼翅用凉水泡发 2，凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 3，煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开 4，经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮 5，煮沸20分钟 6，鸡汤提前吊好 7，将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。

准备一些食材，如干贝、火腿、葱姜蒜、糖、淀粉等，将鱼翅取出来化冻，并且用冷水浸泡30～48个小时，期间早晚都需要换一次水。用热水焯一遍鱼翅，再加入干贝、清汤煮开，最后倒入调味品即可出锅，淋上勾芡后用火腿丝点缀。

冷冻鱼翅凉水浸泡，清洗干净，放姜片，大火煮开转小火2-5分钟，视鱼翅大小而定。

2鱼翅的家常做法

1、步骤1：将鸡蛋清倒入碗中，顺着同一个方向搅拌均匀，并加入少量海鲜汤。步骤2：将紫菜放在平底锅里，用慢火烤制几分钟，直到紫菜脆而易碎。步骤3：把搅拌好的鸡蛋液放在紫菜上面，用小火煮至凝固即可。

2、鱼翅家常做法大全 鱼翅捞饭 食材：鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水 步骤：先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。

3、【做法】：水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。

4、将鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩切成佛手形状，分别在开了的汤中杀一下，沥去水分；锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋；加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。

5、步骤：干鱼翅洗净 用清水泡发了5个小时以上 干黄金菇用温水泡开，备用。

6、鱼翅的家常做法菊花鱼翅羹 材料：发好鱼翅 菊花 高汤 精盐 味精 淀粉 制做过程：锅上火后，下高汤、鱼翅、菊花烧开成羹汤。将羹汤用调料调味后勾芡，装在小盅内上桌。

3干货鱼翅,怎么煲汤?

1、步骤一：去骨鱼翅提前一天开始泡，中途要换水（天气太热的时候可以放冰箱里泡，最好泡两天左右）。步骤二：准备好一只鸡。步骤三：泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）。

2、步骤一：取出鱼翅 步骤二：加温水泡一晚。步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。步骤四：将洗干净的鱼翅放入电压力锅。步骤五：猪筒骨洗干净，放入锅中。步骤六：胡椒用刀背压散，放入锅中。

3、干翅用凉水泡一夜 凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 煮沸后放凉，洗干净翅，撕开。锅里放柠檬。下鱼翅丝，煮沸20分钟。另起一锅倒入鸡汤。将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。

4、干鱼翅可做鱼翅排骨汤、鱼翅海参羹、乌鸡炖鱼翅等。以鱼翅排骨汤为例，所需食材有干鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。

5、材料：菜干50克、鱼翅骨50克、鸡壳半个、瘦肉100克、蜜枣2个、罗汉果半个、姜适量、水10碗菜干用冷水稍泡五分钟，然后洗干净，再用温水泡半小时，用力搓几下菜干，把这次泡的水倒了不要，菜干备用。

6、首先是发鱼翅，如下：干鱼翅涨发程序较多，主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。第一道工序：浸泡。鱼翅浸泡在清水中，水温不要超过40℃，冷水也可。

4鱼翅炒什么好吃

1、鱼翅的家常做法炒桂花鱼翅 材料：煨好鱼翅150克，净蛋275克，蟹肉75克，姜米1克，熟火腿茸5克，葱米5克，精盐2克，味精5克，胡椒粉1克，麻油1克，绍酒10克，湿粉15克，上汤10克，生油300克。

2、主料：水发鱼翅300克。鸡脯肉50克，冬笋25克，冬菇25克，熟火腿25克。葱姜各15克，料酒20克，盐3克，胡椒粉2克，猪油25克，蛋清15克，干豆粉20克，鸡汤250克，清油25克，鸡油10克，味精0.5克。

3、这里推荐一道以鱼翅为食材制作的菜肴，蟹粉鱼翅。 蟹粉鱼翅即是别具一格地将蟹粉与鱼翅同烹，因其立意新颖，形式精致美观，味道又鲜香美味，因此常被食客称道，赞叹不绝。

4、鱼翅选用玉结鱼翅，玉结鱼翅是鱼翅中的上品。水发时将干鱼翅沿翅尖剪去边须，下冷水锅烧开后离火，静置数小时，待水凉后，将鱼翅捞入盛有清水的木盆内，用刀刮去沙粒和污迹，漂洗干净。

5、鱼翅做法如下：先将鱼翅泡至2个小时以上。将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净。

6、第七步；将鸡在砂锅中慢慢的闷煮，直到汤味儿变得非常香之后，我们再将他捞出来放油鱼翅的锅中，混合均匀之后再加入一些香菜或者绿豆等，吃起来非常美味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。