大头菜咸菜（大头菜咸菜的腌制方法视频教程）

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1腌制大头菜咸菜怎么做

1、大头菜撕成小块。葱切小段。将大头菜和葱段放入容器内。放入适量的细盐拌匀。放入适量白糖拌匀。倒入适量的醋拌匀。再放入味精调味。再放入香油将其拌匀即可。

2、第一步，准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。第二步，把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。

3、将大头菜去根须洗净，切成佛手形状 用盐腌7天，取出晒6至7成干，用手搓一下，搓出水来 再下缸腌3天后，取出晒到6成干 加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。

4、将一整颗的大头菜洗干净，并且切开后，用手撕成小块，不要太小，但也不要太大片。将大葱切成小段备用，尽量切得整齐一点。将刚才切好的大头菜和葱段都放入同一个容器内，容器不要太小，不然比较容易掉出来。

2北方大头菜腌咸菜整块还能吃吗

能吃，酱大头菜根始于清乾隆年间，历以几代至今已有300多年历史，该菜棕*透明，咸甜适度，鲜脆可口，香味绵长，风味独特，是物美价廉的酱渍类地方风味小菜 制作方法：（1）将大头菜根，洗净，沥干水分，改*切成片。

大头菜丝腌了再晒干能吃吗，当然可以吃！东北就有大头菜丝做腌咸菜的吃法。原料大头菜是在洗净，晒干，切片，加入盐和花椒熬制的水腌制，然后装坛。大头菜切丝。切成5毫米粗细即可。

不能。根据查询相关资料信息，大头菜放久了，腌制的菜含有很多的亚硝酸盐，不可食用，14天的亚硝酸盐含量最少，最健康。

我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。

一般就间辣椒粉 花椒粉还有盐什么的）因为是做咸菜，所以盐要稍多一些，味精也可以适量的放一点，因为多了不健康。

食用时要注意量，不要过量食用，以免影响健康。结尾 大头菜咸菜是一道美味的传统腌菜，制作简单，口感鲜美。在制作过程中要注意卫生和通风干燥，以保证腌制质量。食用时要适量，不要过量，以免影响健康。

3用大辣椒大头菜怎样做咸菜?

大头菜咸菜的腌制方法如下： 准备食材。 大头菜切丝，加盐，挤干水分备用。 青红辣椒切丝。 大头菜和辣椒丝放在一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、醋和酱油。

准备食材：新鲜的大头菜和辣椒。2，清洗大头菜，削去外皮，切成块状，大小适中，便于翻炒。3，清洗辣椒，去掉籽和内部筋膜，切成小段。

需要准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

制作盐菜的原料大头菜可以切段，也可不切。保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜，大头菜清洗后晾晒至七成干。

做法 大头菜，洗干净；用手撕开，成为块；加盐，用力揉搓；放置半天，把水倒出；加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。

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