虹吸壶煮咖啡（虹吸壶咖啡）

大家好，今天来给大家分享虹吸壶煮咖啡的相关知识，通过是也会对虹吸壶咖啡相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1用虹吸壶煮咖啡有什么技巧？

用虹吸壶煮单品咖啡，要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间，下面介绍步骤：

第一步、倒入热水至玻璃下球，以大火煮开，待水沸腾。一半的单品咖啡数要加入下球的水量为200cc，不倒底水时需175cc，煮二杯时需350cc。倒完水后将玻璃下球用抹布擦乾，否则容易使玻璃破裂。

第二步、将过滤器装入上球，将过滤器从水中拿出清洗后压乾，将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。

第三步、水沸腾后，将上球插入下球，这时候火候很重要，需要将火调成小火，小心地将玻璃上球斜斜放入下球，确定水不会太滚而喷出时，将玻璃上球直直地稍微向下压并同时旋转即可。

第四步、水上升一半后放咖啡粉，开始搅拌，并且开始计时，一杯量的咖啡粉为15公克，加入咖啡粉后开始第一次搅拌，搅拌的时候不要绕圆圈，应左右画四分之三圆来回，由上往下把粉压入水中，使两个不同方向的力量相互撞击，不要搅拌太久，使咖啡粉均匀散开融入水中。

关键是火候和时间，稍微弄不好，咖啡就有瑕疵了时间：深烘焙的咖啡 例如 曼特宁 大概在45秒左右浅烘焙的咖啡也不可超过一分钟 温度，其实就是火候，一开始用大火把水煮沸，然后转成小火让水在上壶开1分钟，加入咖啡后，不要让水太沸腾。

因为咖啡应该是个闷煮的过程。如果沸腾了，就让咖啡暂时离开火 水质：咖啡对水的要求也不高，就是水碳酸钙成分不要太多。用农夫山泉这种低矿物质，少碳酸钙（就是水垢）的水最好 搅拌：倒入咖啡前5秒迅速顺时针搅拌。

使咖啡和水充分接触然后大概三十秒的时候压一下浮在表面咖啡最后关火时，在顺时针搅拌咖啡，知道有咖啡水流入下壶后 停止搅拌，迅速用湿布（别太湿）给下壶降温，使咖啡迅速回流到下壶 大概也就这些了吧咖啡一定要倒入事先温好的杯中。

2如何用虹吸壶制作咖啡？

虹吸壶制作咖啡的步骤：\x0d\x0a\x0d\x0a1.挑选适合自己大小的虹吸壶\x0d\x0a\x0d\x0a2.挑对豆子\x0d\x0a\x0d\x0a3.豆粉研磨粗细\x0d\x0a一般来说，煮虹吸的豆粉粗细刻度大约与幼砂糖相似，咖啡的浓淡程度可以由咖啡粉量来控制。一般来说一杯的量在12-15g左右，根据个人的饮用习惯不同而不同。\x0d\x0a\x0d\x0a4.基本煮制方法\x0d\x0a1. 用热水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加热。此举可避免因下座水太热，再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生。\x0d\x0a\x0d\x0a2. 水泡变大，即扶正上座。此时咖啡粉可放入上座了（事先放入亦可）。\x0d\x0a\x0d\x0a3. 热水升入上座，浸没2/3粉量时，移开酒精灯或者减小火力，开始由圆心开始，用木勺绕圆圈搅拌，使所有粉末都可以充分受水。闷蒸过程大约持续15-20s左右。如果此举做得好，粉末中间会隆起小山丘的样子。个人认为，经过闷蒸的咖啡能更馥郁，厚度更重，能改善单品咖啡单薄而清淡的感觉（相对与espresso来说）。在这个过程中特别要注意控制火力，如果温度太低，上座的水会下落，温度太高，下座的水会迅速上升，就达不到闷蒸的目的。所以，如果是新手的话，建议略去此步骤，直接跳到第4步，待熟悉以后再尝试此步骤。\x0d\x0a\x0d\x0a4. 移回酒精灯，加大火力是下座的水迅速上升到上座，立刻减小火力，能保持上座的咖啡在液面以下沸腾是最好的，用十字搅拌法轻轻搅拌粉层。即“前，后，左，右”\x0d\x0a\x0d\x0a5. 练习闻香，观察粉层变化或开始计时，无论使用哪种方法都可以，但避免一直搅拌（个人偏好于十字搅拌，个人习惯而已）。对于新手来说，可以采用计时的方法，一般来说深度烘焙的咖啡煮制时间在40S左右，每隔15S搅拌一次，三次搅拌完成后煮制的过程就完成了。而中度或中深度烘焙的，则相隔20s，三次搅拌完成煮制。\x0d\x0a\x0d\x0a6. 得到你要的浓度、味道或设定的时间已到，迅速移开酒精灯，并迅速摇动上座拔离下座，将下座的余水倒出，再迅速的将上座插入下座。（这步就是所谓的“抽底法”）经过抽底的下座没有多余的余水，使咖啡液的味道更加的自然，不会有喝起来“水水”的感觉。建议初学者也可以略过此步，不然浪费了咖啡不说，烫伤了自己就更得不偿失了。\x0d\x0a\x0d\x0a7. 用湿抹布迅速插拭下座（要均匀迅速，湿抹布一定要拧的很干，不要固定在一个地方，以免下座爆裂），让咖啡能快点进入下座，降低酸度。如果你的咖啡豆够新鲜的话，咖啡下落的过程中会产生丰富的泡沫。\x0d\x0a\x0d\x0a8.待咖啡从上座分离下落完毕，轻轻摇动上座以利拔离下座。\x0d\x0a\x0d\x0a9. 轻摇下座，使咖啡混合均匀。（因为上座下来的咖啡浓度是由小到大的顺序下来的，越接近咖啡粉的地方咖啡浓度越大）倒入咖啡杯（别忘了事先要温杯哦）。

3虹吸壶冲煮咖啡的做法步骤图，怎么做好吃

用料

虹吸壶  

咖啡豆或粉（中或中浅烘焙）    20g  

热水    300ml  

酒精灯或瓦斯炉或卤素光炉  

搅拌棒  

虹吸壶冲煮咖啡的做法

材料用具准备，烧热水，磨豆机调整，粗细程度要比手冲再细一点

下壶注热水

装好滤网以后用搅拌棒将滤网调整中心位置

把上壶斜插入下壶，待下壶里的水开始冒气泡的时候，扶正上壶，插入下壶

再烧一会儿等下壶的水上来一半左右的时间倒入咖啡粉，进行第一次搅拌，开始计时2分钟

一共搅拌4次，动作要轻柔，切勿搅拌过深，2分钟到后，先离火再搅拌最后一次，并用湿毛巾给下壶降温。

小贴士

1.先下粉后下粉都可以，区别在于先下粉的要测下壶水温，后下粉测上壶水温，基本都是92～94为宜。

2.虹吸壶使用好以后要尽快清洗，并迅速晾干，以防产生异味。

3.上壶扶正以后，有可能需要适当调整火力，过旺的火力有会导致过萃。

4虹吸壶怎么使用

不了解使用虹吸壶来冲煮咖啡的方法的朋友不少，所以接下来PChouse就来介绍一下虹吸壶怎么使用吧。

1、先取出将要用到的咖啡豆少许，放入磨豆机内，将磨豆机内残留咖啡粉清除。

2、咖啡豆20克，确认粉量，研磨。

3、调整上壶过滤器位置，确认过滤器在上壶正当中位置。

4、下壶注入低于80°热水250毫升后，将下壶放置卤素灯上，火力开至最大，插入温度计。

5、在下壶水温88°时拔出温度计，插入上壶。

6、待水即将完全上升后将火力调至一档，下粉。

7、下粉后立即用搅拌棒将液体表面的咖啡粉压入水中，使咖啡粉与水完全接触后，顺时针由外向内搅拌5圈，落点在液面正中心位置停留两秒，取出搅拌棒。

8、等待20秒左右，开始第二次搅拌，搅拌方式为，从中心开始由内向外顺时针搅拌，最后停留在液面中心位置，结束搅拌，取出搅拌棒。

9、取出搅拌棒的同时关火，将虹吸壶从卤素灯上缓缓取下，用湿冷抹布擦拭冷却下壶，使咖啡液迅速被拉回下壶。

5虹吸壶煮咖啡的制作步骤

虹吸壶煮咖啡的制作步骤

虹吸壶，问世至今已经快200年，俗称“玻璃球”、“塞风式”或”虹吸式“，是一种简单、实用的冲煮咖啡方法。既是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一，又是最拉风的煮咖啡方法。

冲煮原理：

在酒精灯（或者其它热源比如光波炉）的加热烘烤下，下层容器的水温达到92℃时，利用其所产生的水蒸气，热胀冷缩，下壶的热水流被推到有咖啡粉末的上壶，通过蒸煮搅拌、下壶冷却后，蒸煮完成的咖啡就会从上壶流回下壶。

主要构成：

1.上壶（用于装咖啡粉和进行咖啡混合与萃取）

2.下壶（用于装水及装咖啡萃取液）

3.下壶支架

4.上壶盖

5.滤器滤芯/滤布（过滤）

6.酒精灯（加热）

7.酒精灯防护罩

8.咖啡粉勺/搅拌棒

冲煮步骤：

1.取下虹吸壶的盖子和上壶。将滤布严密的嵌入上壶中，使滤布连着链条穿过上壶管口，用链条末端的钩子勾住管口边缘。用热水冲洗整个过滤装置，倒入称好的咖啡粉，将上壶先插在倒放的上壶盖子

2.使用干抹布擦干下壶四周的水滴！！！在下壶中加入300ml热水，打开酒精灯，使用小火加热下壶，避免加热太快，等待壶中的水开始冒泡

3.慢慢的小心将上壶插入下壶壶口，直到两者的接口处严丝合缝。下壶中的水会上升至装有咖啡粉的上壶中。搅拌上壶中的咖啡粉，确保所有粉末都被浸湿。

4.将火调小一些，或者将酒精灯拿远一些，只要热量足够维持水流在上壶待上1-2分钟就好

5.撤走酒精灯，此时下壶压强变小，造成的吸力会使冲泡好的咖啡流回下壶

6.轻轻地取走上壶，再放回上壶盖子，令其自然冷却

7.可以直接用下壶倒出咖啡，或者倒进分享壶再喝

注意事项：

1.下瓶要擦干，一定不能有水滴

2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破

3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央

4.插上座时要往下插紧

5.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久

6.咖啡最好以现磨现煮为佳

7.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源

8.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火

9.咖啡杯要先温杯

10.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手

11.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间

12.搅拌咖啡粉不宜多下，一两圈就够了，容易萃取过度

13.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网

14.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动

15.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻

16.一定要等水煮沸冒泡，才可插入上座

清洁小技巧：

1、用手握于上座玻璃管，左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。

2、然后，在玻璃周围再轻拍三下，使其让咖啡粉末松散。

3、将咖啡粉倒掉后，再用清水冲洗上杯内缘，轻转一圈冲洗。

4、再用清水直冲过滤器，使渣滓清除。

5、把过滤器弹簧钩拨去，用清水彻底洗净。

6、用双手合十挤压转圈拧干即可（不用时请将过滤器/布冰于水内，以免氧化）

7、用洗杯刷沾上清洁剂，刷洗上座，冲洗时小心瓶口敲破，玻璃管撞击水槽或杯子

6如何使用虹吸壶煮咖啡

虹吸壶煮出来的咖啡,从某种角度来说,是最好的咖啡。那么如何使用虹吸壶煮咖啡呢?跟着我一起来了解看看。

1.往虹吸壶下座中加入适量的纯净水(可使用经过加热的纯净水，

以缩短烧水的时间。在本次操作中，加入的水量是2.5杯，即大约280毫升)。

2.在酒精灯中的燃料充足的条件下，将其点燃并放置于虹吸壶下座的正下方。

3.将套有滤布/滤纸的筛检程式固定在虹吸壶上座之上，并确保筛检程式的位置是在正中央(如果位置偏了，可用竹搅棒进行调整)。

4.将适量的咖啡粉(2.5杯水量对应约37克咖啡粉，可根据个人口味适当调整)倒入虹吸壶上座。水准晃动上座几下，以使咖啡粉均匀覆盖于筛检程式之上。

5.将虹吸壶上座斜斜地插入下座，但不要插紧(若在水开后才将上座插入，则沸腾的热水可能会突然喷出，相当危险)。

6.当下座的水完全沸腾后，将酒精灯暂时挪开约10秒钟，再挪回来，但不要放在下座正下方，应该略微偏离中心的位置。这样做有两个目的：一是可使水温下降到最适宜的温度，大约95度左右;二是减弱酒精灯的火力(刚才说过的，酒精灯在调整火力方面不太方便，这也是有些人会轮换使用两只酒精灯或使用可调火力的瓦斯炉的原因)。

7.扶正上座，并将其插入下座(略微用力即可)。

8.这时下座中的水因加热后压力增大，会沿着上座的立管流入上座。当下座中的水只剩下1/3时，将研磨好的咖啡粉倒入上座，并用竹搅棒从四周向中间泼湿咖啡粉。

9.在咖啡粉被完全泼湿后，开始计时(这时不要搅拌咖啡混合液，此阶段被称为“焖”)。

10.大约45秒后，使用竹搅棒快速搅拌咖啡溶液。在液体表面出现一层泡沫后，可停止搅拌。再等上几秒钟，即可将酒精灯撤走并熄灭。

11.用事先准备好的湿抹布擦拭下座，给下座降温。擦拭顺序是先擦底部再擦四周，且不要在一个位置停留过久，以免下座冷却不均而炸裂。如果手法熟练的话，可用一只手拿抹布擦拭下座，用另一只手拿搅棒搅动咖啡溶液，以加速其冷却。

12.下座遇冷后，内部压力随之下降，从而导致上座中的咖啡溶液被吸回下座(这也是虹吸壶名称的由来)。

13.当上座中的咖啡溶液被完全吸回后，拔出上座，并将下座中的咖啡液倒入事先温过的咖啡杯即可。

虹吸壶煮咖啡的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于虹吸壶咖啡、虹吸壶煮咖啡的信息别忘了在本站进行查找喔。