首页 >> 系列

拉面怎么做(拉面怎么做才有筋道)

2024-01-27 系列 92 作者:佚名

大家好,今天来为大家解答关于拉面怎么做这个问题的知识,还有对于拉面怎么做才有筋道也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!

1拉面的配方和制作方法?

1、拉面的做法和面技巧如下:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。

2、兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。

3、和面的配方是:面粉,500克 盐,4克 拉面剂2 水,250--300克 拉面的要点 首先是选用富含面筋,韧性强的优质精粉,以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。

2家常做法,正宗山西拉面怎么做

1、山西拉面的做法 没有用手揉面,直接用面包机揉了半天。不过面揉的很软和。醒了2到3小时以后开始擀成长条,然后切成细条,开火烧水,水开后把拉好的面丢下去。

2、用料 面粉 水 碱面 山西小把拉面的做法 面粉缓缓加入冷水,用筷子搅合,打起穗子。加水至没有干面,搅合成一个面团。面板上放碱面,用擀面杖擀碎,加一些面粉,抹匀。(我用了半小碗面粉,手指捏了一丢丢碱面就够了。

3、面团调和比一般拉面稍硬,制作相同。将面团搓成指头条,盘成盘旋形,随后泡入冷水盆内。锅上火加水烧开,然后将面揪拉成香柱条(条不离水,水不离条)投入锅内煮熟即成。

4、拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。

5、做法 锅里放足量的清水,大火烧开 水里加入一点食盐 做好的山西拉面下入锅里,大火煮制。

6、自制拉面(拉条子)的做法 将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴~(500克面粉可供5~6个人食用,人少请减半)把面团分成差不多大小的三份,揉圆揉扁。上下抹上油,放入盘子里。

3怎么学做拉面

1、第一步:准备食材和工具 做拉面需要的主要食材有面粉、水、盐和碱等,工具包括面案、擀面杖和拉面细薄刀等。在开始制作之前,需要确保所有食材和工具都准备齐全。

2、拉面煮好放入碗内,淋上做法3的所有汤料即可。

3、用普通的饺子粉,加入盐,一点碱性面条,一点油,将面条和冷水混合和好面后醒半小时半小时后,继续拌面条,然后把面条分成几块,搓成长条,放在盘子里,多抹点油然后放冰箱里过夜,第二天拿出来一在家做拉面。

4、想要制作出美味的手工拉面,首先需要我们要在面粉中倒入适量的水。然后搅拌成小疙瘩,之后我们再继续去和成面团,然后醒面10分钟的时间。等到面完全醒好了再选择用力的去揉,等到面团的表面光滑就可以了。

5、将搓好的长条依次错开、整齐地摆放在有油的塑料纸上,然后用另一张有油的塑料纸盖在上面(要将长条全部盖住,未盖住的部分会发干,影响拉面效果)。再饧上30分钟以上即可。

4牛肉拉面怎么做

1、面团经过醒面以后,就可以进行分块拉面。面团分块,在面板上搓成长条。然后开始进行溜条,溜条的目的是增加面的筋度。溜条结束以后,把经过溜条的面团再次在面板上搓成长条。

2、煮熟的拉面浇上清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用。兰州位于黄河上游的一个河谷地的滩上,是省会以上级城市中地下水质最好的。

3、只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件。 和面和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。

4、步骤:准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

tags:

关于我们

锐萌小雪知识分享每天更新各类行业经验知识问答,不定期的更新行业经验问答,经验知识解读,生活经验知识科普,以及各种百科经验知识等,学知识,涨见识,就来锐萌百科网!

最火推荐

小编推荐

联系我们


Copyright © 2020-2022 锐萌小雪知识分享 · 网站地图 · 内容地图 · XML地图 ·吉林锐萌网络科技有限公司 版权所有 备案:吉ICP备2023000282号-3,