台式卤肉饭（台式卤肉饭的做法及配料）

大家好，今天来给大家分享台式卤肉饭的相关知识，通过是也会对台式卤肉饭的做法及配料相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭风味独特，咸甜味道融化得非常完美，让人吃多少都不会腻，下面就来看看台式战卤肉饭的几种做法。

台式卤肉饭的做法一

原料：五花肉，鸡蛋，香菇，西兰花，米饭

配料：油，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，桂皮，大料，陈皮

做法

1、把五花肉洗干净，切成长条状，香菇用清水浸泡透，洗干净切丁，姜蒜拍扁，葱切葱段，西兰花洗干净，切小朵，焯一下水捞出备用，鸡蛋煮熟去壳备用。

2、在锅里放油烧热，爆香姜葱蒜，放入大料、陈皮和桂皮炸出香味，然后加入料酒和生抽，再放入香菇、老抽、冰糖、五花肉和鸡蛋拌匀，然后放入适量清水，再加入五花肉炖半小时，再把五花肉捞出。

3、把五花肉切丰小块，再放入锅里炖半小时，然后把锅里的大料、陈皮和桂皮捞出，鸡蛋捞出切片。

4、把米饭装在盘里，把炖好的肉和汤淋在饭上面，再放入鸡蛋和西兰花即可，香喷喷的台式卤肉饭就可以食用啦!

台式卤肉饭的做法二

原料：五花肉，米饭，洋葱，鸡蛋

配料：油，生抽，老抽，冰糖，姜

做法

1、把五花肉洗干净，把鸡蛋放入冷水锅里煮熟，捞出放入冷水中浸泡至冷却，然后剥掉壳备用，锅时放水煮开，放入五花肉焯出白沫，捞出切西，洋葱切丁，姜切末。

2、在锅里放油烧热，放入洋葱和姜翻炒出香味，再放入生抽、老抽、冰糖拌匀，再加入适量清水，放入鸡蛋炖半小时，再用大火收浓汁，然后把米饭装在盘里，浇上卤好的肉和汤汁即可。

台式卤肉饭的做法三

原料：五花肉，香菇，鸡蛋

配料：油，生抽，老抽，黄酒，盐，冰糖，五香粉，八角，姜，蒜

做法

1、把五花肉洗干净，切小块，放入沸水中焯去血沫，捞出沥干，把鸡蛋煮熟，捞出放凉去壳，把姜蒜切末，香菇用水浸泡发，切末。

2、在锅里放油烧热，放入姜蒜爆时，再放入八角和五香粉爆香，然后放入五花肉翻炒至干，然后放入香菇、黄酒、生抽、老抽和冰糖炒匀，然后加入适量清水煮开。

3、把所有材料和汤倒入砂锅里，加入鸡蛋炖半小时，最后加盐炖至收汁，然后把米饭装在盘里，再浇上卤好的汤和肉即可。

2台式卤肉饭做法

台式卤肉饭做法

台式卤肉饭怎么做呢？卤肉饭是台湾特有的传统美食，也是不少“国宴”级主厨个人的爱，卤肉饭应该是很火的一道便当了，那么台式卤肉饭应该怎么去做呢？下面就和我们一起来看一看学习下吧。

台式卤肉饭做法1

一、台湾卤肉饭的做法

1、炒五花肉

五花肉切成小条状后放入锅里， 锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。（判断猪油溢出的方法详看本文下方小技巧）你也可以用绞好的五花肉，但是绞容易把肉绞烂，肥肉不会成型，煮出来就会很油。

2、放香料

加入红葱头，待部分红葱头开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。（当有红葱头和蒜一起出现时，蒜一定最后放，因为蒜焦了之后会变苦。）

3、调味

放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量根据自己的口味把控（想要酱香味更浓？详看本文下方小技巧）

4、加水、调味

往锅里加水，然后再加入适量的'五香粉和白胡椒。

5、倒入高压锅

将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。

6、闷煮

往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。（因为是用高压锅煮，水不宜放多。在台湾，大家会用砂锅或陶瓮慢慢收汁，水就需要多一些）

7、出锅

盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上，终于可以开始享受美食啦！（我们在现场尝过，真的好吃到爆！）

台湾卤肉饭：“我长这个样子！”

台式卤肉饭做法2

一、台湾卤肉饭的做法

先煮米饭

五花肉切丁（切小点儿，我的鸡蛋很小很小，就比鸽子蛋大点儿，所以看起来好像肉粒挺大，其实挺小的哦）

香菇切丁

洋葱切小块

姜切片

葱蒜切末

煮鸡蛋。

水烧开以后放鸡蛋，中小火8分钟。

捞出后冷水泡，剥壳备用。

再烧一锅水。

炸洋葱。

热锅烧油，油比平常炒菜多一点点，小火炸，直到洋葱脱水为焦黄色，捞出洋葱备用，油留下锅里炒肉。（其实炸洋葱要好一会儿，我都是一边看着锅，一边做其它的准备工作）

炸过洋葱的油里放入4颗冰糖，小火熬化，加入五花肉炒匀。

加入葱姜蒜炒一分钟。

加入香菇炒一分钟。

加入生抽料酒各4勺，老抽2勺。

加入一小勺盐，一点点胡椒粉。

加入八角香叶桂皮。

加炸好的洋葱。

加入开水没过食材。喜欢软烂的话水再多一点。

加入鸡蛋、冰糖4颗

水开后，转小火煮一小时，直到汤汁浓稠。

收汁后就可以开动啦！

3台式卤肉饭放不放番茄酱

台式卤肉饭放番茄酱味道会更加富有层次感。放不放番茄酱根据个人口味添加即可。

台式卤肉饭的做法步骤:

1.五花肉焯水断生后切小块。（主锅800g水，15分钟/100度/反转小勺）、鸡蛋煮熟、洋葱切丁、切丝皆可。姜切片。

2.香菇放网兜，加水没过，（加匙糖可以促进泡发）挤干水份，放入主锅，切碎，捞出备用。不用清空主锅，继续使用。

3.锅中加油40g，放入洋葱（切丝切丁皆可）

4.锅中放入肥肉丁，逼出油分。加入瘦肉丁，洋葱油，小勺爆香。

5.加入剩余所有调料（姜5片、20g老抽、20g生抽、20g蚝油、1克盐、20g料酒、500g水，一小撮白胡椒粉、1/4茶匙五香粉（可省）10g冰糖）。

6.可以另起灶，鸡蛋煮好剥壳放入小锅中。倒入煮好的卤肉。开火烧开后关火。焖1-2小时。鸡蛋颜色均匀。

7.煮沥米饭。20分钟/V/速度4。蒸锅内放时蔬，蒸汽上来后倒数8分钟放上去。蒸好的时蔬立即揭盖放凉，避免变黄。

8.装盘食用。

台式卤肉饭的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于台式卤肉饭的做法及配料、台式卤肉饭的信息别忘了在本站进行查找喔。