春卷皮怎么做（春卷皮的面糊调制技术）

大家好，今天来为大家解答关于春卷皮怎么做这个问题的知识，还有对于春卷皮的面糊调制技术也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1春卷皮怎么做

1、把面粉放盆里 加少许盐拌均匀，开水（60度，一定不能太烫了）慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅，面粉吸到水后就成大小不同的小团，接着用手揉面团。

这个步骤的关键是：水不能过烫,过烫的水做出来的春卷皮就缺少韧性,水也不能过多,太软的面团做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的（大约100克面粉是45克，每个地方的面粉吸水量不一样，要合理掌握）。

2、把揉好的面团，用刮板或者用手楸成块，冷却（一定得冷却）后的面团再次多揉揉，揉成面团，再搓成长条，分成小剂子约30克的，滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好。

3、擀开的面片表面刷植物油（薄薄的一次油），叠起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片。

这个步骤的关键是：保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后分不开，春卷皮擀得越薄越好。

4、把薄片装在一个大盘子里，蒸锅加凉水大火烧开，加薄片，蒸8约分钟左右,取出立即将每一张面皮都轻轻撕开,撕开后叠在一起就不会再粘一起了，就像这么薄的片。

2那个春卷皮子是怎样做的

前段时间小编给大家分享了春卷皮最简单的做法，也就是用饺子皮擀薄再蒸熟的方法，这个做法虽然简单快捷，但是很多小伙伴都觉得饺子皮的口感远比不上真正的春卷皮，所以真正的春卷皮是怎么做的呢？今天小编就给大家分享春卷皮的传统做法，2分钟教你在家做，又薄又韧不破皮，10秒烙一张，学会再也不用买了。

春卷皮的做法其实非常简单，只要掌握了和面的用料和比例，新手也能一次成功。用这个方法做的春卷皮薄、透，但是有韧劲不易破皮，比饺子皮的口感确实好很多。接下来小编把春卷皮的做法分享给大家，自己在家烙特简单，2分钟轻松学会。

【自制春卷皮】

【准备材料】：面粉300克，水220克，盐3克。

【做法】：1.把3克盐放入面粉中搅拌均匀，然后倒入200克清水，从中间开始画圈搅拌成絮状。

2.揉成一个面团。

3.然后分次加入剩下的20ml水，用画圈的方式揉成比较湿润的面团。画圈搅拌才能让面团上劲，这样烙出来的春卷皮才有韧劲不破皮，觉得用手太黏糊的话也可以直接用筷子画圈搅拌。

4.面团揉至起劲后是这个状态，抽掉筷子会慢慢摊向四周。

5.把这个面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室（保鲜）醒2个小时。面团醒发好以后，用手抓起来会自然下垂，用手甩一下又能回弹，特别有弹性。

6.取出面团揉匀，平底锅开最小火，用手抓起面团往平底锅糊上一圈，等10秒左右春卷皮底面变凝固后就可以揭开了，接下烙下一张。烙好的春卷皮叠放在一起，用湿布盖好防止风干。

这样做的春卷皮又薄又韧，而且不破皮，比用饺子皮做的好吃多了，喜欢吃春卷的不放试试这个做法吧，学会再也不用买了。

【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】

感谢阅读叮咚美食的原创菜谱，喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱~

3.2万阅读

搜索

春卷皮绝密配方

家庭自制四川春卷皮

电饼铛做春卷皮的做法

10种春卷皮的配方

春卷皮的制作方法

电饼铛春卷皮

3春卷皮的做法简易步骤

春卷皮：普通面粉、少许盐、油

做法：

1、

普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许，使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒2个小时左右；

2、

平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈，再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。

（面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃

4做卷皮怎么做？

方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许 做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右 2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了 ———————— 春卷皮 分类： 中式点心／传统面食／面皮饺皮 材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯 做法： 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面糊太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 面糊盖妥，放冰箱数小时 将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用 补充： 材料约100张 材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 不可用铁弗龙锅 做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落 锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起 锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去 面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用 ———————————— 润饼皮(春卷皮)的制作 材料: 高筋面粉--600g 水--1000g 食盐--5g 蛋白--1个 沙拉油--15g 做法: (一)原料全部混合拌均匀。 (二)松弛10分钟。 (三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。 (四)熟后取出即可。 窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！ 春卷皮2 材料: 面粉七杯半、水四杯 做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳， 向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备 用 窍门: 1.材料约可制作100张 2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷 皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用

5春卷皮怎么做春卷好吃？

为了吃上好吃的春卷，很多人都会抽时间一次性做很多春卷皮，剩的就放入冰箱继续保存留待下次食用。但下次使用的时候有些人保存好的春卷皮早就变干了，那么，春卷皮干了不粘怎么办呢？春卷皮干了不粘怎么办1、涂一点鸡蛋清，鸡蛋清有很好的粘合力。2、可以将春卷皮放在蒸锅上蒸软，实在太干还可以喷点水再蒸。3、直接将春卷皮入锅炸制或入烤箱烘烤。

春卷皮怎么做春卷好吃1、黄芽菜肉丝春卷材料：黄芽菜1棵，鲜香菇4朵，肉丝适量，春卷皮，水淀粉2汤匙。做法：(1)黄芽菜、鲜香菇洗净切丝备用;肉丝中加入料酒、生粉、盐腌渍备用。(2)大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用。(3)大火起油锅，黄芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒。(4)待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒，加盖焖煮5分钟，加盐和鸡精调味。(5)水淀粉加少许水调开勾芡，关火放凉即成春卷馅。

(6)准备一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，用勺子轻轻推成长条形，左右两边贴着馅向中间折，靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷，封口处沾些清水黏住。(7)大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分即可。2、三鲜素春卷材料：春卷皮，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，鸡蛋2个。做法：(1)小白菜洗净切碎，在切碎的小白菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分，然后再剁碎一些即可。(2)平菇和香菇分别洗净切碎，同样的方法将水分挤出，加入少许蚝油拌匀备用。(3)鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出，切碎备用。(4)将准备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。(5)取一张春卷皮，用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分，从下开始向上卷(卷的时候手劲要轻)，卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠，封住两端的开口，最后在封口处抹些湿淀粉粘住。(6)锅中倒入油，中火烧至六成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，切开摆入盘中即可。

春卷皮可以做什么1、春卷皮摊蛋饼材料：鸡蛋2只，韭菜一小把，盐少许，鸡精少许，春卷皮2张。做法：(1)鸡蛋打散，加盐、鸡精和切碎的韭菜沫，拌匀。(2)做锅倒油，中火，先下一张春卷皮，把搅拌好的蛋液倒在春卷皮上，再盖上另外一张春卷皮，少许煎一会。(3)一面煎熟后，翻个煎至两面熟即可。2、香蕉卷材料：适量春卷皮，适量香蕉(切半)，适量红糖，2汤匙面粉，1小勺肉桂粉，油，1小杯水。做法：(1)香蕉切段，切的段长度要能让春卷皮卷起来。(2)面粉和水碗中拌匀。(3)春卷皮放案板上，香蕉放春卷皮的底端，中间撒1勺汤，1小勺肉桂粉，向上卷起，两端往中间折，再卷，边缘刷上面粉糊，封好。(4)锅开火，倒油，油热后放春卷炸至金黄酥脆，不用炸太久，至春卷皮变色便可，盛出。

关于春卷皮怎么做和春卷皮的面糊调制技术的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。