山药贮存和营养成份（山药的贮藏条件）
大家好，相信到目前为止很多朋友对于山药贮存和营养成份和山药的贮藏条件不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享山药贮存和营养成份相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1冷藏的山药和栗子的营养成分会不会比新鲜的少
能够将山药去皮切片后根据每一次的大约摄取量用塑胶袋散装，随后放到冷藏抽屉柜中极速冷藏，服用的情况下不需要解除冻结，水烧开后就可以入锅，那样能够保证淮山药的营养物质不外流。
可以吃 长山药冻了以后可以吃。北方地区保存山药都会将其放在室外自然冷冻，这样可以延缓山药的变质速度，使其保持新鲜，所以冻了的山药可以吃，但其口感比新鲜山药差，营养价值也会降低。
新鲜山药的有效成分为淀粉、多糖类、蛋白质、皂苷等，且含量不受时间久远的影响，在新鲜状态下食用可以保留其全部营养成分。
须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。山药具备很高的营养价值。
2山药的营养特性介绍
1、山药含有大量的蛋白质和维生素，可以增强体质。特别是夏季没有食欲的宝宝，坚持吃一段时间的山药，能够促进身体健康，且不易长胖。
2、山药营养丰富，有丰富的膳食纤维，蛋白质，维生素C，B，含有的淀粉酶，胆碱，氨基酸，多酚氧化酶，钾，等矿物质。美容养颜，排毒养颜，有大量的抗氧化物，去自由基和消炎，延缓衰老，增强免疫力。提亮肤色。
3、营养价值 1山药中含有黏蛋白淀粉酶皂甙游离氨基酸多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品2山药可增强免疫功能，延缓细胞衰老3山药黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质。
4、山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
3100克山药的营养成分
山药的营养成分山药中含有大量的淀粉和膳食纤维，营养成分比其他的蔬菜还要丰富。每100克山药含有15克淀粉和8克膳食纤维。
一般来说山药的碳水化合物为每100克含16克，如果是干山药的话，它的含量是64克。山药成分含量山药中富含淀粉酶、蛋白质、维生素、胆碱、糖类、脂肪等营养成分，它通常还含有碘、铁、钙等这些人体不可缺少营养成分。
而100克的铁棍山药，则含有蛋白质为2克、淀粉12克、钾元素142毫克、多糖26克。所以说，两者可以说各有千秋，普通山药的蛋白质和淀粉含量要稍高一点，铁棍山药的钾元素和多糖则要稍多一点。
山药热量山药的热量是100克山药里面含有56大卡。100克的山药，里面还含有9克蛋白质和脂肪0.2克含量，含有碳水化合物14克，纳13毫克，钾318毫克，没有纤维素含量。
山药的营养成分丰富，每10O克含蛋白质5克，碳水化合物14克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。
4山药可以放冰箱保存吗
可以的山药可以放在冰箱中保存。将山药存放在冰箱中可以延长其保鲜期，并且有助于防止其变软或腐烂。以下是一些存放山药的注意事项： 清洗：在存放之前，先将山药清洗干净，去除表面的泥土和污垢。
能。放在冰箱冷冻的山药需要将外皮去掉切成块，因山药都是较大的，且表面泥土较多，这样直接保存在冰箱冷冻室是不合适的。冷冻的山药在食用之前需要提前从冰箱中拿出来解冻。
山药是可以放到冰箱里面保存的；使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。
可以。山药在1-4℃的冰箱中可以保存3年，为了保持口感最好带皮保存并用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中，且不要清洗山药上的泥土，可以最大保持山药的原味。
可以 山药放冰箱可以储存多久 接下来就来具体说一说，大家平常也可以进行一定的了解。
5山药的营养成分表
山药的营养成分表：热量56卡路里，蛋白质9克，碳水化合物14克，脂肪0.2克，膳食纤维0.8克，胡萝卜素20微克，烟酸0.3毫克，核黄素0.28毫克，胡罗卜素8微克。山药一般指薯蓣，薯蓣，薯蓣科薯蓣属藤本植物。
每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14~19g、蛋白质5~2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
山药除含蛋白质碳水化合物钙磷铁胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶胆碱粘液汁酶及薯蓣皂苷等其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失补而不腻。
山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。 新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、 消化 酵素等。 山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸。
山药的营养成分山药中含有大量的淀粉和膳食纤维，营养成分比其他的蔬菜还要丰富。每100克山药含有15克淀粉和8克膳食纤维。
山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸（精氨酸）等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
