陕西酸菜的腌制方法(陕西酸菜的腌制方法视频)
大家好,今天来给大家分享陕西酸菜的腌制方法的相关知识,通过是也会对陕西酸菜的腌制方法视频相关问题来为大家分享,如果能碰巧解决你现在面临的问题的话,希望大家别忘了关注下本站哈,接下来我们现在开始吧!
1怎样腌酸菜?
腌制酸菜,先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块,焯水后沥干。在大容器中加盐和糖,搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器,加调料和醋,密封放置阴凉通风处10-15天,待大白菜变黄有酸味即可。
盖上盖子,放到阴凉处发酵,第二天颜色微微发黄。 到了第四天,芥菜已经发酵变成酸菜了。 腌好后手抓出酸菜放入碗中,看起来真不错,这样简简单单做出来的酸菜快速比外面卖的还好吃多了。
新鲜的白菜买回来之后,放到阳台晒两天,去掉外面的老叶,把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半,小白菜不用切。
第一步:白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜用刀片开。第二步:白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多。第三步:白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中。
腌酸菜的制作方法如下: 将白菜切成细丝。 将白菜丝、盐和白醋混合在一起,放置在阴凉处。 每天搅拌一次,约一周后即可取出食用。 腌制酸菜时需要注意选用新鲜的白菜,避免使用烂白菜或过熟的白菜。
2陕西咸菜的腌制方法
1、陕西酸菜做法把鲜油菜白菜或包儿菜叶白萝卜叶切细,淘洗干净,并在开水锅里翻两次过后,捞出沥干把适量的酸浆水搅溶的玉米面糊2煮沸后倒人干净缸内,再倒人沥水后的菜叶,盖住缸口,隔约六小时翻搅一。
2、香菜咸菜的腌制方法:我把先香菜根洗净晾干。放入泡萝卜条的罐子里腌了一下,相互提味即可。
3、腌菜头的做法大全 食材:白菜2个 水5斤 我们将挑好的白菜洗干净了,放在室外晾晒两到三天,这样是可以蒸发一些水分。
4、第一,萝卜洗干净,晾干水分,切成条状。第二,撒盐去掉萝卜水分,一般24小时,拿出来晒干,不能太干,太干了咬不下!第三。
3陕西泡菜的做法步骤图,陕西泡菜怎么做好吃
做法:制作泡菜第一步需要选一个好的泡菜坛。一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛,坛口四周有一圈凹形盛水槽,坛口有盖可使坛内与外界空气隔绝;调制优质卤水。
泡菜的腌制方法如下:先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。
首先将卷心菜洗净晾干,去梗撕成小片,如下图所示。取锅倒入凉水,放入花椒粒,开大火煮,放入海盐、糖、酱油,煮沸关火,自然晾凉。
具体制作方法如下:培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
4陕西腌菜最后倒放了吗
把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可,晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2层,并把叶子切掉一些,用开水焯一下,把水甩净即可。
不用。腌咸菜玻璃瓶不需要倒下,如果倒下会导致玻璃瓶盖在盐水的浸泡下损坏。用玻璃瓶腌菜的注意事项:选玻璃瓶时要挑选容积比较大,形状比较粗的。
小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。 配制调料:将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1—2厘米小段,白萝卜擦成细丝。
制作方法:(1)新鲜辣椒洗净,用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净,然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒,最后注入盐水,在上面压上石头,让辣椒全部泡在盐水里。
找一个密封罐,将它装入进去,最后密封冷藏几小时或者隔夜即可。
最后,需要注意的是,在腌制过程中卫生条件非常重要。腌制过程中使用的容器、工具等必须保持清洁,以避免有害微生物的污染。此外,腌制的时间和温度也需要控制得当,以确保腌菜的质量和口感。
5陕西酸菜的做法
陕西酸菜做法把鲜油菜白菜或包儿菜叶白萝卜叶切细,淘洗干净,并在开水锅里翻两次过后,捞出沥干把适量的酸浆水搅溶的玉米面糊2煮沸后倒人干净缸内,再倒人沥水后的菜叶,盖住缸口,隔约六小时翻搅一。
陕西腌酸菜的做法步骤:将买回来的青菜在太阳底下晒一会儿,去除表面的水分。将晒好的菜,装到无水无油的玻璃瓶内。注意:不能晒的太过了,只需要晒干青菜表面的水分即可。
做法:制作泡菜第一步需要选一个好的泡菜坛。一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛,坛口四周有一圈凹形盛水槽,坛口有盖可使坛内与外界空气隔绝;调制优质卤水。
培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
第二,切菜:大白菜只要白菜叶,然后一切两半,再切白菜丝;香菜切段;大葱切段,只有切段才会发挥更好的味道;胡萝卜先切片再切丝,小时候不喜欢吃胡萝卜,但是喜欢吃碎咸菜,我每次腌碎咸菜都要多加胡萝卜。
【做法】 羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里,倒少许盐、酱油、味精煨上。 酸菜切寸长细丝,坐锅烧水先煮2-3个开后,粉丝,在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下,下锅后立即停火淋香油,撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
6如何淹制陕西泡菜
做法:制作泡菜第一步需要选一个好的泡菜坛。一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛,坛口四周有一圈凹形盛水槽,坛口有盖可使坛内与外界空气隔绝;调制优质卤水。
一般是早间洗涤去水,傍晚入瓮腌制。入瓮时,摆一层菜撒一层盐,瓮满,用压菜石镇压,再添加定量料水即可。
然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。关键你要有那种上面倒扣着一个碗的泡菜坛子。
陕西酸菜的腌制方法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于陕西酸菜的腌制方法视频、陕西酸菜的腌制方法的信息别忘了在本站进行查找喔。