扁豆干的营养价值（扁豆干的营养价值与功效）

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1扁豆的营养

1、扁豆是豆类的一种，营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B维生素B维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

2、扁豆有什么营养成分 在扁豆中各种营养素的含量都非常的丰富，尤其是蛋白质和糖类含量更高，其他的包含钙元素，磷元素以及铁元素，和丰富的维生素等，这些营养物质都是构成人体健康的重要物质。

3、营养价值：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B维生素B维生素C和氰甙、酪氨酸酶等，B族维生素含量特别丰富。

4、扁豆具有健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4克，体内纤维素含量不足，导致便秘上火的人，可以多食用扁豆。

5、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B维生素B维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

2新鲜扁豆可以直接晒干吗

新鲜扁豆可以直接晒干。将扁豆清洗好后沥干水，在锅中加水烧开后倒入扁豆并翻动几下，确保扁豆完全均匀受热。之后将扁豆捞出再次沥水，放入漏网中摊开晾干即可。注意扁豆晒半天后，翻一个面继续晒另外一面。

扁豆可以晒干保存。扁豆如果买多了吃不完，想要保存很久，这个时候可以晒干以后保存，晒干后的扁豆存放在阴凉干燥的地方，可以保存好几个月。

扁豆吃不完想要保存到冬天，这个时候可以晾干保存。将买回来的扁豆放入清水中清洗，之后在沸水中焯水，焯水以后，放到碗中，然后存放在阳光底下暴晒，晒干以后可以保存到冬天。扁豆吃不完可以冷藏保存。

3扁豆的营养价值和功效

扁豆有什么营养价值含有抑制病毒的活性成分，这种活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生长。所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

祛暑解毒：扁豆用于夏伤暑湿、脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用以增强疗效，又可解毒，如解酒毒多与葛花、白豆蔻同用。

扁豆可以有提高细胞抵抗力的作用，对于抵抗疾病有一定的好处和效果。

4扁豆干炖排骨的做法,扁豆干炖排骨怎么做好吃

1、扁豆炖排骨的做法 排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。倒入排骨，中火翻炒。炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。

2、水烧开，放姜，放排骨。个人不喜欢料酒味，所以很少放料酒，多放点姜。对料酒味没抵触的，可以也放一勺料酒。焯好的排骨，过一下水，放在一边备用。

3、主料 排骨 一条 白扁豆 100克 步骤 排骨切小块洗净 扁豆洗净，和排骨一起放锅内 大火烧开，转小火煮一小时左右关火，下盐调味，出锅。

4、做法：（1）白扁豆提前泡上3小时，莲子洗净泡10分钟。（2）姜切片，葱洗好（有大葱的可以用大葱）。（3）流水15分钟把排骨冲洗至白色（习惯焯水的可提前焯水）。（4）放入排骨和葱姜加水1200ML，按养生汤键至水开。

5、制作干豆角炖排骨的关键是如何处理炖制排骨的汤汁。用碗琢磨过的豆角需要浸泡几个小时，并与炖制排骨的汤汁一起慢慢炖煮。而烤麸、板栗和莲藕则需要炖煮到它们的口感变得柔软和可口。

关于扁豆干的营养价值的内容到此结束，希望对大家有所帮助。