黄米面（黄米面粘豆包怎么和面）

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1怎样做黄米面??

1、将黄米面粉加水搅拌均匀；将面团分割成小块，采用石磨细细地磨制成黄米面；将面团放置15-20分钟，即可分割成小面团，擀成面条；在水中煮熟后捞出装盘即可享用。

2、黄米面用开水慢慢浇烫，及时拌匀，至没有干粉的样子。等到面粉晾到手温，揣匀、抚平，盖好，自然发酵一夜。红豆煮熟，碾成泥。红豆泥放入糖和一点玉米油，炒到能捏成团的样子。

3、主料：黄米，面粉 辅料：酵母 先把黄米泡一晚上，之后放到机器里磨碎 然后搅拌 揉成面团发酵至变大。揉圆成馒头胚。

4、黄米面用凉水拌成疙瘩壮没有干面粉，用手一握成团不散即可。锅里提前热水，把拌好的黄米面均匀的撒到笼屉上（蒸布打湿），水开冒气上锅蒸6，7分钟，做的多可以蒸的时间长点。

5、油炸黄糕。用料：黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。

2黄米面用热水还是冷水和面

1、黄米面通常使用温水和面，水温控制在30-40摄氏度左右。用热水和面，面粉会被烫熟，面团会过于软烂，不易成形；用冷水和面，面团质地会比较硬，口感不够柔软。

2、和黄米面通常用温水，一般水温在50摄氏度左右即可。若气温较低，可以用60摄氏度左右的温水和面，但千万不要放沸水，不仅会粘手，而且会没有韧性。和面时，将温水缓慢倒入盆中，倒入适量水之后和匀即可。

3、黄米面和面一般用温水较好，一般水温在50℃左右就可以。如果气温比较低，和面的水温可以高一点，用60度左右温水和面，千万不要放沸水，会粘手而且这样和的面没有韧性。

4、热水。根据查询美食网显示，粘黄米和面要使用热水温度在60摄氏度以上，和面时将温水缓慢倒入盆中，倒入适量热水之后和匀即可。

5、热水。黄米面是大黄米磨成的面粉，在制作粘豆包、年糕等食物时需要将黄米面进行和面。

3黄米面怎么自然发酵

将适量的温水倒入一个容器中，加入少量的糖，然后加入适量的酵母。用搅拌器或手搅拌混合，直到酵母完全溶解。建议使用温水，因为温水可以促进酵母的发酵。

该面粉自然发酵的方法如下：将大黄米面和面粉按照1比1的比例混合在一起。取适量的温水，温度约为38至40摄氏度，倒入混合的面粉中，搅拌均匀，慢慢加入酵母，继续搅拌至面团均匀。

首先将黄米面倒入面盆中，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉（可看酵母包装上的说明）。然后将面盆放在温度较高的地方。最后黄米面在1至2个小时就会发酵。

4大黄米面怎么做好吃

1、黄米面与白面两种掺在一起，放入酵母水，再加入凉水搅拌。搅拌成絮状发酵。发酵成之前两倍大就可以了。加入白糖搅拌，放入容器中。大枣洗净后切碎。均匀的撒到面上。

2、大黄米面年糕的做法步骤121煎锅放点油。大黄米面年糕的做法步骤131把年糕片入锅煎到两面金黄后装盘，撒上白糖就可以了。又香又甜。

3、大黄米面是北方较常见的粮食，做法多样，其中以蒸着吃最简单易上手，软糯又劲道，还可以煎着吃、炸着吃，外酥里粘糯，又是一种滋味，今天分享我做的蒸黄米面年糕，加点红枣，香甜软糯，营养丰富，饱腹感超强。

4、大黄米面做黄米面豆沙黏饼好吃，具体做法如下：工具／原料：黄米面、白面、酵母、豆沙、食用油、开水、温水、白芝麻。黄米面150克，白面50克，5克白糖。沸水约80克左右，烫面，稍晾凉。

5为什么黄米面就不用发面

黄米面的粘性较弱，容易煮熟。黄米中粘性较弱，有丰富的蛋白质和淀粉质，这些成分与水直接结合，容易煮熟，形成黄米面的独特口感和质地，因此黄米面不用发面。黄米面称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉。

制作过程简便：由于黄米面不需要发面，制作过程相对简单，可以缩短制作时间，更适合家庭制作。

粘性较弱。黄米面不用发面，因为黄米中粘性较弱，有丰富的蛋白质和淀粉质，这些成分与水直接结合，容易煮熟，形成黄米面的独特口感和质地。

吃着不劲道。不发面的话，蒸出的粘豆包发硬，吃着不劲道。黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。

亲，因为大黄米面是一种黏米面，如果用很少的凉水和面，就容易不成形，但是烙饼的话，一烙就好了，因为黄米面有黏的原因。

粘豆包不发面是不可以的，不发面的话，蒸出的粘豆包发硬，吃着不劲道，做粘豆包需要用黄米面来做，黄米面揉成面团后，用保鲜膜包好，放到暖和的地方发酵10个小时即可。年糕根本不用发面。

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