过冷水（过冷水为什么晃一晃就结冰）
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1过冷水是怎么形成的?
1、液体过冷现象。冰的形成其实是一个结晶的过程，如果原本水中已存在结晶核（冰晶），低于其标准熔点的液体的水分子就会在核周围形成结晶结构，依附在冰晶上，结成冰的过程就可以进行。但是有些水太洁净，没有尘埃和杂质。
2、如果存在结晶核，低于其标准熔点的液体就会在核周围形成结晶结构，因而结冰。但是在缺少这样的核时，温度轴上的液体部分可以一直延伸，保持液状态，直到均匀核化结晶生成为止。
3、过冷水是这样形成的：是因为水中缺少凝结核，或其它原因，在0℃以下还保持着液态，这样的水叫过冷水。其中过冷水的温度低于饱和温度，饱和水、湿饱和蒸汽、干饱和蒸汽的温度等于饱和温度，过热蒸汽的温度高于饱和温度。
2过冷水结冰的原理是什么?
过冷水结冰的原理：过冷液体是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体，便能诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点。这种在微小扰动下就会很快转变的不稳定状态称为亚稳态。
拿出冰过一段时间的水放在手中不断的摇晃，也会让这些水马上凝固成冰。
原理：如果降低气压，水的确可以低于摄氏零度仍保持液态，不过在常压的自然环境下，液态水在摄氏零度通常会结冰，因此自然的过冷水不容易生成，不过有些时候，因为水中缺少凝结核或其它原因，在0℃以下仍会保持液体状态。
将过冷水慢慢倒到带有冰块的玻璃水杯中，这时水杯里的冰块就是凝结核，过冷水就慢慢结成冰了。水结冰属于物理变化的凝固，从微观上讲，只是水分子从比较散乱的排列变的紧凑起来。
这是一种物理现象，叫做过冷。因为矿泉水中含有许多的无机矿物质，在标准状况下，纯净的水的结冰点是零摄氏度，但因为矿物质的原因即使零度以下也不能。当这就是过冷水现象。
3如何制造过冷水,过冷水瞬间结冰的原理是什么?
1、过冷水的原理：在标准大气压下，水在零摄氏度以下的低温就会凝固结冰。但是水结冰有一个前提条件，水内部必须有供冰晶生长的“凝结核”，如果水太纯净，不存在凝结核，那么就可能在低于零摄氏度时不结冰。
2、摇动这瓶超冷冻的过冷水，会使到水中的水分子受压，水分子之间的距离变得更大，触发水分子变成固体。当有一点的地方结冰，其他的水分子就会依附结成的冰，过程迅速进行，瞬间整瓶超冷冻水都变成冰的现象就会出现。
3、只有温度降低到某一温度，该温度下液体的饱和蒸气压等于微小晶体的饱和蒸气压时，才有可能从液相中产生微小晶体。这就是出现过冷液体的原理。过冷液体是一种不稳定的介稳状态。
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