霸王鸡（霸王鸡是什么品种）
大家好，关于霸王鸡很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于霸王鸡是什么品种的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1吃霸王鸡会怎么样
吃霸王鸡会使免疫力下降，严重的会危及生命。根据查询公开相关信息得知，霸王鸡，又叫葱油鸡，是中国客家名菜之一，也是香港泉章居名菜。为淋上葱油的白切鸡。霸王鸡的味道鲜嫩肥美，爽脆麻辣。
2霸王鸡正宗做法
霸王鸡，又叫葱油鸡，是中国客家名菜之一，也是香港泉章居名菜。为淋上葱油的白切鸡。
中文名 霸王鸡 主要食材 鸡，葱油 分 类 客家菜 别 名葱油鸡
目录
1 做法简介
2 另一种做法
做法简介编辑
鸡放入锅内开水煮20秒，取出放入冷水，再煮滚水，后放入鸡
转小火煮约7分钟后熄火续焖。葱切长段后拍散并切丝，放入冷水中浸泡；姜切片后改刀切丝也泡入水中；辣椒对剖去籽后切成丝也泡入了水中。取出鸡后将麻油淋上，后放下姜葱辣椒即完成。
另一种做法编辑
原料
三黄鸡350 克、黑木耳1 片、生菜1 片、红椒1 片、黄瓜10 克、白萝卜2 条、小麻花1 根、盐5 克、姜片2 片。
调料
芝麻酱50 克、花生酱10 克，红油10 克、盐10 克、糖10 克、鸡粉5 克、芝麻2 克、花椒5 克、辣椒酱15 克、醋6 克、炸花生碎5 克。
辅助工具
真空焖烧提锅。
做法
1. 三黄鸡去杂洗净，锅中注水烧至90℃，倒入可以保持恒温的容器里，放盐、姜片和整只鸡浸熟（约需15~20 分钟）。取出晾凉改刀切片。
2. 各种调料兑在一起调匀成汁。
3. 黑木耳焯熟铺底，上依次摆放生菜、红椒、鸡肉。黄瓜切连刀片铺底，上依次摆放白萝卜、麻花。
特点
鲜嫩肥美，爽脆麻辣。
1、要选择两斤半左右的嫩鸡，当然首选农家土鸡，农家鸡做出来的味道最好的！足月的清远鸡用来清蒸味道甘香持久，但不能选择肥腻腻的文昌鸡（这类鸡适合烤或者炒或者做熏等等），也不能选择太瘦太瘦的，太瘦的鸡难有嫩滑润腴的口感；
2、关于蒸鸡，康妮曾图省事要档主帮忙斩件再清蒸来葱油鸡，鸡肉的肉质嫩滑感大减！建议做葱油鸡还是半只或者全鸡清蒸！猛火清蒸8-10分钟即可，千万别把清蒸鸡做成炖鸡了！斩件时别心软，下刀快又准就能切出漂亮的鸡型；
3、蒸鸡的汁水记得留着呀，那可是原汁原味的鸡汤，肥水不流外人田的原则仍然和葱油一起，为鸡块做个“热水浴”，鸡块的皮爽就是来回多次的受热放凉再受热。浸泡在葱油汁水里的鸡块特别入味；
4、关于葱油的熬制，油与葱的比例约为3:2。做法：在炒锅里放入植物油，放入葱白，等葱白变金黄后再放入葱绿香葱炸至金黄时，关火，捞出香葱，锅内的油就是葱油，康妮把葱油放在干净的小瓶子里，方便使用。 [2]
用料
鸡肉半只
花生油3汤匙
葱半根
姜1块
八角2粒
花椒15粒
黄酒1/2汤匙
细香葱5根
蒸鱼豉油3汤匙
步骤
葱油鸡
葱油鸡 [3]
1.将鸡里外充分洗净
2.生姜拍破，用3根葱打成结
3.把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花
4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡
5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）
6.关火，加盖子焖10分钟后捞出
葱油鸡做法二
葱油鸡做法二(2张)
7.将鸡斩成块
8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出
9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁
10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成
烹饪技巧
1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。
2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。
3、根据口味增减豉油量。
4、此菜热吃为宜。
3霸王鸡的做法
铁锅霸王鸡
卖点：
菜品色泽红亮，酱香味浓，由于大铁锅保温效果好，所以鸡肉始终保持鲜香的口感，是店内点击率最高的一道铁锅招牌菜。
原料：柴公鸡1只（约1.8千克）。
调料：圆葱30克，A料（葱段、姜片、蒜片、美人椒段、青蒜段各10克），香菜15克，盐水（盐与水的比例1:10）100克，B料（盐3克，白糖4克，生抽、老抽各5克，胡椒粉1克，蚝油、芝麻油各2克），色拉油20克，鸡汤900克，C料（八角、桂皮、花椒、香叶各3克）。
制作：
1、将公鸡治净，斩成5厘米见方的块，入盐水泡15分钟，入冰箱冷藏30分钟。
2、取普通炒锅，入色拉油15克烧热，入A料炒香，入鸡块，煸至金黄色，入B料调味，加鸡汤，烧开后入C料，改小火加盖炖1小时。
3、取大铁锅，在炉上烧15分钟，入色拉油5克，圆葱爆香，倒入整锅炖好的鸡块，撒香菜上桌即可。
招牌金沙海鲜菇
亮点：
这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合，咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味，与海鲜菇的鲜美结合。需要注意的是，海鲜菇水份比较多，炸的时候温度要高一些，将其中水份炸干吃起来味道才好。
砧板：
海鲜菇400克切成长7厘米的段，洗净。
炉头：
1、咸鸭蛋黄12个入微波炉加热，取出压成末。
2、海鲜菇放入沸水中，加盐10克焯水至熟，捞出用干毛巾吸干水份，拍一层面粉，入250℃的色拉油中，顺一个方向一直推炸，待海鲜菇内的水份炸干后，捞出沥油。
3、锅留底油烧热，下咸蛋黄末小火慢慢炒至起泡，下海鲜菇煸炒至干香，出锅装盘，撒葱花5克即可。
关于霸王鸡的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
