芥菜饭（芥菜饭的功效与作用）

大家好，关于芥菜饭很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于芥菜饭的功效与作用的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1芥菜饭的做法,芥菜饭怎么做好吃,芥菜饭的家常做法

1、食材：芥菜、葱、肉、虾米、食用油、十三香、辣酱、生抽、米饭、熟花生米。首先是处理食材，将芥菜切碎，肉切丝，葱切末，装盘备用。接着开火，将切好的肉丝下油锅翻炒，加入葱末、虾米翻炒、芥菜翻炒。

2、放入电饭锅，加入适量的水，按下煮饭键，15分钟后，香喷喷的芥菜饭就OK了。

3、准备好所有的食材，酱油肉可以用腊肉、香葱或者咸五花肉代替，有虾米的可以用虾米，口感更鲜，用大米饭或者糯米饭都可以。

4、介菜饭的做法：将米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，隔水蒸熟待用。将芥菜，胡萝卜，香菇，酱油肉，葱，切丁。锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下酱肉和香菇末。

5、芥菜饭 步骤 将晚米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，芥菜洗净切成小段，干葱头切成薄片，猪五花肉切成丝状。锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。

6、美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的芥菜饭的做法介绍，仅供参考，欢迎大家阅读。

2芥菜饭的寓意

芥菜饭是永定客家正月二十必吃的一餐饭。因为芥菜味苦，用来闷饭代表年已经过完了，大家做好吃苦耐劳的准备，为新的一年奋斗的用意。二月初是过了一冬的芥菜刚刚长成，正是鲜嫩好吃的时候。

农历二月二吃芥菜饭是文成包括温州地区民间广为流传的习俗，俗话说“吃了芥菜饭一年来不会生痼痨（疥疮）”。旧时，文成山区老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。

吃芥菜饭，是希望身上不会长疥疮。在二月二龙抬头的日子里边，多数地方在饮食上都有着特定的习俗。二月二龙抬头吃芥菜饭，其实是起源于浙江温州地区，之后慢慢地延伸到了全国各地。在很多地方，这天都是会选择吃饺子、年糕。

芥菜于一位闽南人，那是充满智慧和哲理的菜。闽南人说： 芥菜从头摘 。这句话是闽南老人的口头禅，意思是一个家族所有的成员，都应该像农民摘芥菜一样，嫩叶留着慢慢生长，老叶子先摘。

云能明目，盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。同时芥菜饭也是永定客家正月二十必吃的一餐饭。因为芥菜味苦，用来闷饭代表年已经过完了，大家过好吃苦耐劳的准备，为新的一年奋斗的用意。

3二月二吃菜饭的来历

“二月二吃了芥菜饭不生疥疮”，农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。

农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的*俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。

”刚巧那天是农历二月初二，于是二月二吃芥菜饭的习俗就从此传了下来。其实，在农村吃芥菜饭不仅是出于习俗，还因为“吃芥菜饭不生疥疮”的说法。

乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。

农历二月初二日，名曰“龙头节”，俗称青龙节，也叫龙抬头。龙抬头，是中国民间的传统节日，汉族有，其他民族也有。传说此节起源于三皇之首伏羲氏时期。

农历二月二吃炒豆风俗的形成，和一则民间传说有关。相传武则天夺唐室江山以后， 改国号为周，自称周武皇帝。天上玉帝知道后大发雷霆，命太白金星传谕四海龙王，三年 内不得向人间降雨。

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