抹茶冰皮月饼(抹茶冰皮月饼图片)
大家好,关于抹茶冰皮月饼很多朋友都还不太明白,不知道是什么意思,那么今天我就来为大家分享一下关于抹茶冰皮月饼图片的相关知识,文章篇幅可能较长,还望大家耐心阅读,希望本篇文章对各位有所帮助!
1自制冰皮月饼的配方
将50g糯米粉放在微波炉中,中火5分钟炒熟备用;因为我们做的是50个的冰皮月饼,所以月饼皮和奶黄馅都是25g。
C料用干净锅炒熟(偶用微波炉高火叮了2分钟),当手粉用。B料一起拌匀,放锅中蒸20分钟后趁热拌匀,放凉后分成小块,包入绿豆馅,用月饼模刻出。
步骤:将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀,加入室温软化的黄油揉搓均匀,再一点点加入冷开水揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。将奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面棍敲碎备用。
步骤:糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入大碗中加入纯牛奶,混合搅拌均匀。加入玉米油、淡奶油和糖浆混合均匀直到看不见玉米油即可。然后倒入大而浅的蒸碗中。放入蒸烤箱蒸25分钟后取出切小块冷却。
2抹茶月饼的做法,抹茶月饼怎么做好吃,抹茶月饼
加入过筛后的面粉。用切拌/翻拌的手法将面粉与糖浆混合物拌均匀,不要划着圈搅以免面粉起劲,影响口感。和成面团后盖上保鲜膜静置松弛一小时。抹茶粉与芸豆馅揉均匀小团,另准备芸豆馅备用。
抹茶冰皮月饼的做法:在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,防止粘连,把包好的面团放入月饼模,压出月饼形状,做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。
加入黄油液、香草精。拌匀。液体过筛一下,隔水加热。加热过程中,需要翻动一下,将底部凝结的部分翻上。(注意不要加热至结成硬皮)大约加热至15分钟,完全没有水份,翻匀。冷却后,放入冰箱冷冻40分钟。
首先要把糖浆和枧水放置在一起(或者把花生油一起打进去也可以),然后用蛋抽进行搅拌,直到它们混合在一起成乳化的状态。取一块皮放在手心按扁(我带的一次性手套嫌带手套不好操作的在手上拍点熟面粉防粘)。
澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
3想要做出美味的冰皮月饼,需掌握哪些要领?
1、掌握了冰皮的做法,可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活,豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。
2、取部分白冰皮,添加抹茶粉,染成绿色面团。白冰皮分成每个约30g的小球,绿冰皮分成每个约20g的小球,奶黄馅分成每个约10g的小球。白在手掌心压扁,奶黄馅先搓成的小球。做冰皮月饼:绿冰皮在手掌上压扁。中间放入奶黄小球。
3、糯米粉90克、粘米粉70克、淀面40克、纯牛奶370克、糖粉100克、菜油40克。
4、再将月饼坯放入模具中,用手轻轻按平,然后将月饼坯磕出来,冰皮月饼就做好了。PS:澄粉是小麦淀粉;做好的冰皮月饼可以放入冰箱冷藏,但注意要密封好,用密封盒或者保鲜膜,以免表皮干硬开裂。
4冰皮月饼的颜色怎么弄?有颜色的冰皮月饼怎么做
1、准备食材 净锅加热,倒入粘米粉炒熟,备用。(脱模时用)冰皮粉加入到容器中,再加入凉开水搅拌均匀。(粉与水的比例是一比一)在搅拌冰皮粉的过程中分三次加入白油搅拌均匀。
2、皮材料:(10头50克月饼模大约可以做36个冰皮月饼)抹茶粉、可可粉、红曲粉,适量 分别称量水性材料和粉类,先混合水性材料,再倒入粉类 用手动打蛋器搅拌匀,静置半小时。隔水蒸20-30分钟。
3、彩色冰皮月饼的做法 准备材料和模具 开始冰皮制作:将植物油、糖粉和牛奶倒入盆中,搅拌均匀。(植物油建议用玉米油,不要用花生油和橄榄油等有特殊味道的油)。将糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一个盆中。
4、把冰皮放在手心压扁,包上奶皇馅,慢慢的往上推,直到把奶皇馅包住收口,搓圆。1在冰皮的表面抹些糕粉,放进模具里,用手压实。1倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。
5、最近市面上出现了一种冰皮月饼,五颜六色的非常好看,而且皮还晶莹剔透,下面小编为大家介绍冰皮月饼怎么自制上色?彩色冰皮月饼的做法?冰皮月饼怎么上色 冰皮颜色用美国的WILTON色素。
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