芸豆中毒原因及诊断（芸豆中毒后能留后遗症）

大家好，关于芸豆中毒原因及诊断很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于芸豆中毒后能留后遗症的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1菜豆中毒?

1、豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等，是人们普遍食用的蔬菜，常因烹调不当食用后中毒。 （1）中毒成分和机理：一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皁贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。

2、误食不熟的豆角可能会导致食物中毒，如果中毒不久，建议用手指或者其他物品刺激舌根催吐，或者饮用大量的温开水自行催吐。在催吐等手段无效的时候，要及时就医。

3、扁豆、四季豆、芸豆、刀豆炒不熟会中毒，食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生，以夏、秋季为多。

4、食物中毒的症状一般是呕吐、腹泻，而且会持续很久。豆角必须做熟实际上并非所有豆角，都会引起食物中毒，常见的豆角是菜豆角，又被称为梅豆角、四季豆、刀豆。这种都叫扁长扁长的，很多人在炒肉的时候会放。

5、四季豆又叫菜豆，也可以叫芸豆，是常见的一种蔬菜。一般来说食用四季豆只要彻底加热熟透就不会中毒，四季豆中毒后主要会有肠胃炎的症状，而且伴有恶心，呕吐，腹痛，头痛等症状，严重的话一定要及时去医院治疗。

2生芸豆有毒吗

1、生芸豆有毒。芸豆就是平常所说的四季豆，是家喻户晓最普遍的食用蔬菜之一，一般正常食用不会引起中毒的，如果烹饪过程中没有充分加热、彻底熟透，这样的话就会引起中毒。

2、芸豆在没有熟透的情况下食用以后会引起中毒现象。因为芸豆里面含有红细胞凝集素和皂甙这两种有毒成分，芸豆充分加热熟透以后这两种有毒成分可以被破坏而对人无毒。

3、芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温，熟透无毒。因芸豆的品种和成熟程度不同，有的以豆荚为主，有的以豆为主，无论是皂甙还是红细胞凝集素，这两种物质均可使人中毒。

3什么样的四季豆会中毒

四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

鲜芸豆：又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中，且不耐高温，熟透无毒。

豆角没煮熟就会中毒。未煮熟的四季豆含致中毒的四季豆皂苷，皂苷本身是一种毒蛋白，烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。

严重的话还可出现肠道黏膜出血等症状，所以四季豆不熟是有毒的，不能食用。3 四季豆中毒如何处理 根据情况看。

食物中毒的症状一般是呕吐、腹泻，而且会持续很久。豆角必须做熟实际上并非所有豆角，都会引起食物中毒，常见的豆角是菜豆角，又被称为梅豆角、四季豆、刀豆。这种都叫扁长扁长的，很多人在炒肉的时候会放。

这呢，就啰嗦一下，解释一下为什么不熟的四季豆会中毒。四季豆本身含有两种毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。

4四季豆的毒性物质是什么

生四季豆含有植物凝集素和皂素，这是两种有毒成分。豆荚含皂素，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，但因其在豆角外层，易被烹调加热而破坏。

四季豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食物之一，主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。

引起四季豆中毒的毒素主要是豆素和皂素。这两种毒素存在于四季豆中，烹饪不当或没有烹饪熟透，会破坏这些毒素，导致食物中毒。

生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。

5云豆中毒怎么办?有什么解毒的方法?

患者出现明显的白芸豆中毒，此时可以通过如下方法解救：在食用白芸豆的8小时之内，行洗胃的方法可以进行解救，但是洗胃液要选择生理盐水或者温清水，洗胃液的量一定要在10000ml甚至之上。

用甘草和绿豆适当熬汤，可以解毒。还可以口服维生素c。维生素c是水溶性物质，可以帮助体内排出毒素。

清胃一般可以用清水，导泻一般多可以用硫酸镁等。另外为加快已经吸收的毒素，需要大量输液，重点以5%葡萄糖为主。芸豆虽然好吃，但是不能乱吃，为了以防发生中毒事件，大家一定要把芸豆煮熟之后再吃哦。

芸豆中毒的处理方法如下：（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

大量的事实表明，芸豆的中毒主要与烹调制做方法不当有关。如吃芸豆包子、饺子、馅饼、急火炒芸豆及各种凉拌芸豆等，都容易引起中毒，而吃熟透的焖芸豆从未发生过中毒。

这是你中毒过后的后遗症状，主要是清除芸豆毒素后抗生素对肠道壁粘膜的损害。楼主不要太过忧虑。你所需要做的：尝试使用一些胃蛋白酶，可以改善肠胃的消化功能。不要进食一些恶性消食的药物，那样只会刺激你的肠道。

6芸豆中毒了怎么办

1、芸豆中毒的处理方法如下：（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

2、误食不熟的豆角可能会导致食物中毒，如果中毒不久，建议用手指或者其他物品刺激舌根催吐，或者饮用大量的温开水自行催吐。在催吐等手段无效的时候，要及时就医。

3、一）排除毒物：催吐，洗胃，输液，利尿。（二）对症处理：1．胃肠炎可应用颠茄类药物，呕血者应用止血剂。2．溶血时应用碳酸氢钠碱化尿液，早期应用肾上腺皮质激素，必要时输血 。

4、四季豆中毒处理方法如下：中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效药，只能采取对症处理，如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施，因此对中毒者仍应送医院救治，不要自行乱服药。

5、避免芸豆中毒要点是要炒透煮烂，以便破坏其中的毒素，还要注意一次不要食用太多。无论采取何种制作方法，最好先将其用冷水浸泡或开水焯后再烹饪，以保证其加热充分，使之熟透。

6、如果严重的话，最好是尽早去医院进行输液处理，你在家也没有药物解毒，只能是多喝水，尽量将进食的豆类呕出。豆类中毒主要症状见于消化道症状，也就是呕吐，腹泻，腹痛、头痛等，应对症使用必要的对症治疗，愈后良好。

关于芸豆中毒原因及诊断的内容到此结束，希望对大家有所帮助。