煎饼（煎饼果子）
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1传统煎饼的做法和配方
食材：东北大米粉100克，面粉30克，糯米粉10克，酵母粉2克，泡打粉1克，温水120克，食用油10克。 煎饼的做法和配方： 首先碗中放入100克的大米粉，30克面粉，10克的糯米粉。 再加入2克酵母粉，1克泡打粉，加入120克温水边倒边搅拌，搅拌成浓稠的面糊状，搅拌到干粉消失，提前筷子面糊挂丝流动成线。
取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟。然后分成均匀的小剂子，把剂子擀成薄面皮，如下图所示。锅内烧油至7成热，放入擀好的面皮，如下图所示。炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆，如下图所示。
煎饼是一种非常受欢迎的早餐食品，其制作方法简单，口感酥脆，内馅香甜可口。下面是一种常见的煎饼面糊配方及制作方法：材料：面粉：200克鸡蛋：2个牛奶：300毫升盐：适量油：适量步骤：将面粉、鸡蛋、盐和适量的油混合在一起，搅拌均匀。逐渐加入牛奶，继续搅拌，直到面糊变得光滑且无颗粒。
粗粮细粮，鸡蛋葱花香菜，甜面酱老干妈，再加点火腿辣条生菜，薄脆呢？可以用薯片或者玉米片代替！五分钟搞定一家人早餐。
2煎饼的做法和配方
1、需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。
2、煎饼的做法和配方： 首先碗中放入100克的大米粉，30克面粉，10克的糯米粉。 再加入2克酵母粉，1克泡打粉，加入120克温水边倒边搅拌，搅拌成浓稠的面糊状，搅拌到干粉消失，提前筷子面糊挂丝流动成线。 盖上盖子放温暖的地方醒发，大约需要一个小时已经充满泡沫，体积变得非常膨大，用筷子搅拌排气。
3、取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟。然后分成均匀的小剂子，把剂子擀成薄面皮，如下图所示。锅内烧油至7成热，放入擀好的面皮，如下图所示。炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆，如下图所示。
4、煎饼是一种非常受欢迎的早餐食品，其制作方法简单，口感酥脆，内馅香甜可口。下面是一种常见的煎饼面糊配方及制作方法：材料：面粉：200克鸡蛋：2个牛奶：300毫升盐：适量油：适量步骤：将面粉、鸡蛋、盐和适量的油混合在一起，搅拌均匀。逐渐加入牛奶，继续搅拌，直到面糊变得光滑且无颗粒。
5、葱香鸡蛋煎饼 食材用料： 面粉170克，清水390克，鸡蛋2个，胡萝卜25克，葱花20克，盐1小匙，鸡精1小匙，食用油少许。 步骤做法： 胡萝卜削皮，葱洗净沥干水分，用刀把胡萝卜和葱切好。在大碗内倒入面粉，清水分4～5次慢慢加入，一边加水一边搅拌，呈顺滑均匀的面糊。 接着加入两个鸡蛋。
6、煎饼的做法和配方如下：主料：面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。辅料：黄豆酱适量、老干妈（可不放）适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油（抹锅用）少许、生鸡蛋3只。普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。
3煎饼起源于什么年代
煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高粱面煎饼，还有地瓜面煎饼。
源于泰安，这是齐鲁晚报有文字记载最早的。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。特产简介：山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。
糖酥煎饼，是三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所首创。他在民间刮煎饼的基础上，用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。这样制成的煎饼十分酥脆，香甜可口，并且久放不变质，因此，成为济南著名的特产。
4煎饼拼音声调,饼标三声,还是轻声
煎饼[jiān bǐng]注音的话就照这样。口头上读的话是轻声，但是书面上不能这么写，因为口头上很多都是错的。
“煎饼”不应该读作 jiān bǐng ，“饼”字是轻声，而应该读作 jiān bing 。●地域分布山东全省普遍食用煎饼，在泰安、临沂、淄博一带有以煎饼为主食的传统，而胶东一带虽也食用煎饼，但却以玉米饼子、饽饽为主食。近些年来随着生活水平的改善，在山东各地，特别是在城镇中，煎饼已经逐渐让位于米饭和馒头。
部分双音节词的第二个音节读轻声。在语音序列中有许多音节常常失去原有的声调，而读成一个又轻又短的调子，它不是四声之外的第五种声调，而是四声的一种特殊音变，在物理上表现为音长变短，音强变弱。轻声没有固定的调值，一般要根据前一个字的声调来确定，所以不标声调。
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