陈皮鸭（陈皮鸭的家常做法）
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1陈皮鸭家常做法
1、材料：陈皮10g，青鸭1只，奶粉适量，鸡汤适量料酒、酱油、胡椒粉各适量。陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。
2、准备材料：将鸭子清洗干净，去掉内脏，切成块状。新会陈皮用温水泡软，刮去白色部分，切成细丝备用。焯水：锅中加入足够的水，放入鸭块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，捞出鸭块，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、陈皮鸭的做法 鸭腿洗净。冷水下锅绰水。水开后捞起鸭腿用清水洗净。调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。
2陈皮鸭的味道怎么样?有什么特点?
首先，陈皮鸭的味道非常香浓。这道菜的主要调料是陈皮，即晒干的橘子皮。陈皮经过长时间的晾晒，香味更加浓郁，能够渗透到鸭肉中，使整道菜散发出诱人的香气。同时，陈皮还具有健胃消食、化痰止咳等药用功效，使得陈皮鸭不仅美味可口，还具有一定的保健作用。其次，陈皮鸭的口感丰富多样。
首先，陈皮是这道菜的灵魂，它是由晒干的橘子皮制成，具有浓郁的果香和微苦的味道。陈皮与鸭子的结合，使得整道菜散发出一种独特的香气，既有果香，又有鸭肉的鲜美。此外，烹饪过程中还会加入其他香料，如八角、桂皮等，使得陈皮鸭的香气更加丰富。这种香气不仅能激发食欲，还能让人陶醉其中，回味无穷。
无论采用哪种烹饪方法，陈皮鸭的味道都是独特而迷人的。陈皮的清香与鸭肉的鲜美相结合，形成了一种既有层次又不失和谐的口感体验。陈皮的微苦和回甘能够中和鸭肉的油腻，使得整道菜肴不仅美味，还具有一定的健脾开胃的效果。
3鲜鸭肉怎么做比较好吃
将准备好的鸭肉洗干净，然后焯水，取出后沥干水分，青椒和红椒洗干净，切成块块，蒜苗洗干净，切成长度相近的段段。生姜洗干净切成姜片。热锅，热油，往锅里放入姜片和蒜苗段，炒出香味，然后放入鸭块来回翻炒。往锅里倒入两勺生抽和勺老抽，来回翻炒，使锅里的每一个食材都能沾到酱油。
香菇焖鸭。原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。半只鸭子洗干净。倒入水中焯水。控干水分。锅内放入鸭油煎出油。放入花椒，葱蒜姜炒香。放入鸭肉，多翻炒一下。倒入料酒，红烧酱油。放入糖，盐，放入香叶，八角，辣椒。
啤酒鸭 - 主要材料：鲜鸭、啤酒。- 做法简述：鸭肉切块焯水，与啤酒、调料一同炖煮，至肉质酥软后调味。 糟片鸭 - 主要材料：熟肥嫩鸭。- 做法简述：熟鸭去骨，切片，与调料、香菜一同拌匀即成。 麻香酥鸭 - 主要材料：肥鸭、芝麻、火腿等。
新鲜鸭肉剁块备用。水中加入料酒，放入鸭肉浸泡30分钟。准备好酸萝卜、青红椒泡椒和姜。浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥干水。酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
4冰糖陈皮鸭的做法步骤图,冰糖陈皮鸭怎么做
1、冰糖陈皮鸭的做法 今天就做半只，把鸭子开半，鸭脖，鸭掌斩下，所有食材用盐把外皮搓洗干净晾干备用。这是道粤菜，口味微甜，所以我没有用盐，酱油已经足够，有的小伙伴说，好味道重点，那可以考虑加些盐先腌一会，不过我觉得会失去风味。
2、做法 将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；锅里倒去剩油，加入生抽，老抽，黄酒，水，冰糖，八角，山楂，丁香，甘草，红粬米，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。
3、步骤：（1）这个菜的食材是：一只鸭子，40g的陈皮，姜一块。（2）处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。（3）鸭块汆水后捞出。（4）鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
4、做法步骤：准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用。准备一些生姜、葱跟一小把陈皮，把生姜切片，葱切段，陈皮切成小块备用。陈皮不能太多，不然会有点苦。锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸭肉倒进去煎，把煎出来的水分倒掉，把鸭肉稍微煎出油。
5、陈皮鸭的做法 鸭腿洗净。冷水下锅绰水。水开后捞起鸭腿用清水洗净。调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。
6、做法：鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出鸭肉。鸭肉放入铁锅中，下陈皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒。盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟。另取一个锅，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色。捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀。
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