怎么制作卤豆腐干（自制卤豆腐干的做法窍门）

大家好，关于怎么制作卤豆腐干很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于自制卤豆腐干的做法窍门的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1卤豆干的做法步骤?

做法：豆腐干清洗后焯水，去除豆腥。用盐水进行腌制，方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。取适量清水倒入锅内，放入浓缩卤汁进行稀释。将已制成的卤水烧沸后加入豆腐干，卤水需没过豆腐干。煮20分钟左右，观察豆干，若色呈棕红色，淋香油后即可取出。

将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块（拍松），大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。

豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。沥干后用花生油炸至金黄捞出。取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

第一步，将豆腐干切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水，去除豆腐干的豆腥味，捞出备用。第二步，锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。第三步，加入八角、香叶和花椒，炒出香味后，加入酱油，糖和料酒，翻炒均匀。

2卤豆腐干的做法

1、豆腐干的品质对卤制风味有着至关重要的影响。建议选用质地紧实、表皮光滑的豆腐干。切块前，先用清水浸泡一段时间，去除豆腥味，让豆腐干充分吸收卤汁。调制卤水 卤水的滋味是卤豆腐干的关键。传统卤水配方包含了老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶等多种香料。

2、卤豆腐干，先将豆腐切长条，淡盐水浸泡后捞出，下油锅炸至金黄色。爆锅，放入香料即调料，加入清水，大火烧开煮出香味后关火，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味即可。具体制作步骤如下：豆腐，调味料都准备好，最好买卤水豆腐，味道要好些。准备好各种调料。

3、主料：豆腐干500克。调料：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

4、制作卤汁豆腐干所需的食材：主料： 方豆干 1200公克调料： 辣椒 2根卤水秘方： 大溪豆干卤包 1包调味料： 酱油 200cc甜味增添： 冰糖 3大匙烹饪辅助： 油 2大匙步骤：首先，将卤包、100㎝的水、酱油、冰糖、油以及2根辣椒一起放入锅中，搅拌均匀后，让所有材料充分融合。

5、将豆干切块泡在水里。在锅内加入适量清水，再加入八角、干辣椒、香叶。接着加入桂皮、生抽和花椒，将水烧开。加入豆干，再次将水烧开即可。煮好的豆腐干捞出码入容器将料汁浇入，尽可能的浸泡住豆腐干.待自然冷却后封上盖子放冰箱12小时即可。

6、第一步，将豆腐干切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水，去除豆腐干的豆腥味，捞出备用。第二步，锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。第三步，加入八角、香叶和花椒，炒出香味后，加入酱油，糖和料酒，翻炒均匀。

3卤汁豆腐干的制作方法是什么?

油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。做法：准备好油豆泡，锅内放入适量的水烧开。将豆泡放入开水中焯一下，将焯过水的豆泡捞出备用。另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入，加入八角。加入干辣椒，再放入陈皮、老抽和白糖。

第一步，将豆腐干切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水，去除豆腐干的豆腥味，捞出备用。第二步，锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。第三步，加入八角、香叶和花椒，炒出香味后，加入酱油，糖和料酒，翻炒均匀。

卤汁豆腐干，又称卤水豆腐干，是一种传统的豆制品小吃。它的制作工艺主要包括选料、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨、切块、卤制等步骤。下面我们来详细了解一下卤汁豆腐干的制作工艺。选料：选用优质的黄豆作为原料，黄豆要求新鲜、无虫蛀、无霉变，以保证豆腐干的品质。

食材：豆干5块，茴香2颗，干辣椒2颗，生抽2勺，盐少许，味精少许。准备好豆干。把豆干片成厚薄均匀的薄片，一块豆干能片成三片。把所有的豆干都加工处理好。炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入适量食用油，油温热时，逐片放入豆干薄片，煎干水分，煎至两面金黄色。

4卤汁豆腐干怎么做才香?

1、步骤一：将豆腐干切成适当大小的块状，然后用开水焯水，去除豆腐干的豆腥味，捞出备用。步骤二：在锅中加入适量的水，然后加入生抽、老抽、细砂糖、盐，搅拌均匀，开火煮沸。步骤三：在煮开的卤水中加入八角、香叶、桂皮、丁香、草果、花椒、干辣椒，这些都是为了增加卤水的香味。

2、第一步，将豆腐干切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水，去除豆腐干的豆腥味，捞出备用。第二步，锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。第三步，加入八角、香叶和花椒，炒出香味后，加入酱油，糖和料酒，翻炒均匀。

3、加入酱油膏：在卤水中加入适量的酱油膏，可以赋予卤豆腐干更醇厚的酱香味。老卤反复用：多次卤制过的老卤风味更佳，卤出的豆腐干味道更浓郁。适当放糖：冰糖或红糖的加入可以平衡卤水的咸味，提鲜增香。加入辣椒：如果你嗜辣，可以在卤水中加入少许辣椒，增添辛辣风味。

关于怎么制作卤豆腐干和自制卤豆腐干的做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。