蓝鳍金枪鱼肉质等级（蓝鳍金枪鱼经济价值）

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1金枪鱼种类等级划分

刺身级，一级，二级，三级。刺身级：这是最高等级的金枪鱼，适用于生鱼片或刺身料理。一级：一级金枪鱼也是高品质的金枪鱼，适用于各种生鱼片或烹饪菜肴。二级：二级金枪鱼质量稍次于一级金枪鱼，适合用于切块、烹饪和炖煮。

蓝鳍金枪鱼：又称为黑鲔，是金枪鱼中的顶级品种。蓝鳍金枪鱼可分为三种：太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼。由于过度捕捞，部分品种已濒临灭绝。 黄鳍金枪鱼：这种金枪鱼体型呈纺锤状，稍显侧扁，头部较小，尾部细长。它们的背部呈蓝青色，侧面呈浅灰色。

黄鳍金枪鱼，鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关。

蓝鳍金枪鱼蓝鳍金枪鱼又被称为“黑鲔”，属于金枪鱼中的顶级品种。目前由于对蓝鳍金枪鱼的过度捕捞，部分品种已经濒危，价格也随之节节上涨。物以稀为贵，自然价格也是金枪鱼界最高的。有一句话“世界上90%的野生蓝鳍金枪鱼都幸福的游在日本人的肚子里”。

2蓝鳍金枪鱼是什么样子的?

1、蓝鳍金枪鱼：呈深蓝色，腹部为银白色。 黄鳍金枪鱼：颜色较暗，呈蓝黑色，体侧为银白色，而腹部则呈黄色。 分布： 蓝鳍金枪鱼：分布于全球的热带和温带海域。 黄鳍金枪鱼：更倾向于热带海域。 生态特征： 蓝鳍金枪鱼：顶级掠食者，以其他小鱼和动物为食。 黄鳍金枪鱼：常在海岸附近活动。

2、蓝鳍金枪鱼可谓是金枪鱼中的“爱马仕”，最顶端、最上层的食物。2019年，在日本豊洲市场金枪鱼拍卖会中，一条重达278公斤的金枪鱼之王——蓝鳍被拍出了八位数的天价。由于蓝鳍金枪鱼非常昂贵，它身体中部位不同，竞拍的价格也会不同。

3、第一背鳍是黄色或蓝色的；第二个红褐色的；臀鳍与离鳍暗黄色而且有黑色边缘的特点。蓝鳍金枪鱼是金枪鱼类中最大型的鱼种。其分布于大西洋、太平洋、印度洋的温带及热带海域，包括中国东海。大洋性中上层洄游鱼类。喜结群，游速快。以鱼类、头足类和甲壳类动物为食。

3蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼的区别

黄鳍金枪鱼与蓝鳍金枪鱼的区别：身体颜色不同、价格不同、口感不同、外观不同。身体颜色不同：蓝鳍金枪鱼的身体颜色呈深蓝色或者蓝灰色，而黄鳍金枪鱼的身体颜色呈黄色。这是它们最大的区别。价格不同：蓝鳍金枪鱼比黄鳍金枪鱼的市场价格要高一些。

身体侧面颜色不同：蓝鳍金枪鱼为黑青色和深蓝色，而黄鳍金枪鱼中间呈明显的黄色。价格不同：蓝鳍金枪鱼比黄鳍金枪鱼贵。大小不同：蓝鳍金枪鱼最重可达700多公斤，黄鳍金枪鱼只有60公斤。侧鳍长度的不同：而蓝鳍金枪鱼的鳍较短，黄鳍金枪鱼的鳍很长。

蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼的区别：身体侧身颜色不同、大小不同、侧鳍长度不同。蓝鳍金枪鱼的侧面颜色呈深蓝色以及黑青色，而黄鳍金枪鱼呈黄色；蓝鳍金枪鱼最重可达到七百多公斤，而黄鳍金枪鱼体重只有六十公斤；蓝鳍金枪鱼的鳍比较短，而黄鳍金枪鱼的鳍比较长。

一是背鳍颜色不同，前者第一背鳍为黄色或蓝色，后者背鳍为红褐色；二是价值不同，前者要高于后者；三是大小不同，前者最大可达700多公斤，后者一般为40-60公斤。蓝鳍金枪鱼是目前经济价值最大，体型最大的金枪鱼，而黄鳍金枪鱼则是目前产量最多的金枪鱼。

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