香酥鸭(香酥鸭是哪里的菜)
大家好,关于香酥鸭很多朋友都还不太明白,不知道是什么意思,那么今天我就来为大家分享一下关于香酥鸭是哪里的菜的相关知识,文章篇幅可能较长,还望大家耐心阅读,希望本篇文章对各位有所帮助!
1香酥鸭怎么做
1、鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身,放入腌料,腌制2天,入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分。油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄,盛出表皮抹上少许的酱油和料酒,再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭,是大部分家鸭的祖先。
2、材料:鸭腿 500克、姜片 5克、盐 5克、料酒 5克、茴香 5克、耗油 5克、桂皮 5克、酱油 5克。首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。将清洗干净的鸭腿焯水,捞出控水分。将鸭腿放入锅中,加入姜片,桂平香叶茴香,盐料酒,蚝油,酱油。加入清水,没过鸭腿即可,大火煮至一小时。
3、将鸭皮表面抹一层蛋糊,摊放在抹过油的平盘中,把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里。将蛋清打起发泡,加入干淀粉40克,调匀成雪花糊,铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末。
4、再沾上花椒盐味道就更好啦。 香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。”主料 鸭子(1只)调料 花椒粉(适量)盐(适量)酱油(少许)花椒(适量)料酒(适量)葱姜(适量)大料(适量)腌料(适量)厨具 炒锅、高压锅 1 鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。2 放入腌料,腌制2天。
5、香酥鸭酥脆的做法如下:用料:鸭子一只、卤料(或老卤汁)一份、蜂蜜一勺、清水两勺、食用油适量。鸭子膛净,清水浸泡一个小时,倒去血水。锅中放清水,将鸭子放入,沸开,待血沫浮起就关火,再用清水洗净表面浮油。
6、食材:老鸭一只、青花椒、八角、桂皮、香叶、生姜先把生姜切片。
2香酥鸭腿做法:
1、材料:鸭腿 500克、姜片 5克、盐 5克、料酒 5克、茴香 5克、耗油 5克、桂皮 5克、酱油 5克。首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。将清洗干净的鸭腿焯水,捞出控水分。将鸭腿放入锅中,加入姜片,桂平香叶茴香,盐料酒,蚝油,酱油。加入清水,没过鸭腿即可,大火煮至一小时。
2、食材:鸭腿2个,葱适量,姜适量,白砂糖4勺,盐1勺,料酒1勺,花椒少许。在鸭腿后背划两刀,姜切片,葱切段,将处理好的葱姜放入鸭腿中。再加入花椒少许、盐1勺、料酒1勺,抓拌均匀,盖上保鲜膜密封腌制四小时以上。
3、香酥鸭腿(鸡腿)的做法 鸭腿洗净后凉水入锅中,加入葱,姜,料酒,花椒,盐,中火烧开后转最小火(加盖)30一40分钟后关火(因为出这个菜谱时,才发现家里就剩一个鸭腿了)然后把鸭腿捞出沥干水分。准备挂糊的材料,玉米淀粉,普通面粉,一个鸡蛋清,盐,椒盐。把上图材料加一点水和成糊。
3香酥鸭腿做法大全
材料:鸭腿 500克、姜片 5克、盐 5克、料酒 5克、茴香 5克、耗油 5克、桂皮 5克、酱油 5克。首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。将清洗干净的鸭腿焯水,捞出控水分。将鸭腿放入锅中,加入姜片,桂平香叶茴香,盐料酒,蚝油,酱油。加入清水,没过鸭腿即可,大火煮至一小时。
【步骤】买来的鸭腿冲洗干净,用牙签在鸭腿的正反面插上小眼,这样便于快速入味。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、香叶。如果你有现成的腌料,也可以直接用腌料来腌。将食材、调料充分抓匀,给鸭腿做个按摩,多揉多搓。
食材:鸭腿2个,葱适量,姜适量,白砂糖4勺,盐1勺,料酒1勺,花椒少许。在鸭腿后背划两刀,姜切片,葱切段,将处理好的葱姜放入鸭腿中。再加入花椒少许、盐1勺、料酒1勺,抓拌均匀,盖上保鲜膜密封腌制四小时以上。
香酥鸭腿(鸡腿)的做法 鸭腿洗净后凉水入锅中,加入葱,姜,料酒,花椒,盐,中火烧开后转最小火(加盖)30一40分钟后关火(因为出这个菜谱时,才发现家里就剩一个鸭腿了)然后把鸭腿捞出沥干水分。准备挂糊的材料,玉米淀粉,普通面粉,一个鸡蛋清,盐,椒盐。把上图材料加一点水和成糊。
4香酥鸭怎么做酥脆
倒入调味品搅拌均匀,开火小火熬制20分钟左右关火,捞出香料包即成脆皮香酥鸭卤水。把沥干水分的鸭子放入卤水锅中中火烧开,关火浸泡5小时左右,用工具捞出沥干水分后,挂到阴凉通风处风干表面水分后,在均匀的把脆皮水刷到鸭子表皮上,继续把脆皮水风干备用。
香酥鸭酥脆的做法如下:用料:鸭子一只、卤料(或老卤汁)一份、蜂蜜一勺、清水两勺、食用油适量。鸭子膛净,清水浸泡一个小时,倒去血水。锅中放清水,将鸭子放入,沸开,待血沫浮起就关火,再用清水洗净表面浮油。
鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身,放入腌料,腌制2天,入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分。油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄,盛出表皮抹上少许的酱油和料酒,再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭,是大部分家鸭的祖先。
直接用开水对香酥鸭进行冲洗,冲洗干净鸭身表面才能在的污物之后,这时候我们趁热,擦干鸭肉内外的水分,再用毛刷,在鸭身的表面上,涂上一层脆皮浆,之后再把仔鸭挂到一个阴凉通风的地方,晾干就可以了。
葱适量。工艺:以肥嫩鸭作原料,宰杀后去脚爪,取内脏,清洗沥干。食盐炒热后加花椒混匀,冷晾后擦抹于鸭体内外,放入盛器,上加姜片、葱结、料酒、桂皮和茴香,上屉蒸至酥烂,取出晾凉。锅中加油,烧至八九成熟时下晾凉的熟鸭,炸至外皮金黄、酥脆,取出沥油即可。食用时可淋卤汁或带椒盐。
取出鸭腿肉块,用纸巾将芋泥擦拭干净。将玉米淀粉撒在鸭腿肉块上,确保每块鸭肉都均匀地沾满淀粉。在一个平底锅中加入足够的食用油,烧热后加入鸭腿肉块,用中小火煎至两面金黄、酥脆。用厨房纸巾吸去多余的油份。完成后,撒上少许盐和白胡椒粉进行调味。
5香酥鸭的做法和配料
1、原料:鸭子、油、生抽、老抽、花雕酒、生姜、小葱、八角、盐、红烧酱油。
2、材料:鸭腿 500克、姜片 5克、盐 5克、料酒 5克、茴香 5克、耗油 5克、桂皮 5克、酱油 5克。首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。将清洗干净的鸭腿焯水,捞出控水分。将鸭腿放入锅中,加入姜片,桂平香叶茴香,盐料酒,蚝油,酱油。加入清水,没过鸭腿即可,大火煮至一小时。
3、鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身,放入腌料,腌制2天,入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分。油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄,盛出表皮抹上少许的酱油和料酒,再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭,是大部分家鸭的祖先。
4、香酥鸭酥脆的做法如下:用料:鸭子一只、卤料(或老卤汁)一份、蜂蜜一勺、清水两勺、食用油适量。鸭子膛净,清水浸泡一个小时,倒去血水。锅中放清水,将鸭子放入,沸开,待血沫浮起就关火,再用清水洗净表面浮油。
6香酥鸭翅怎么做好吃
将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50克,调制成糊。香菜摘洗干净。
除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;2)加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;3)油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再锅内炸至呈金色;6)食用时,可蘸花椒盐吃。
制作:1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;2)加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;3)油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再锅内炸至呈金色;6)食用时,可蘸花椒盐吃。
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