内蒙古饮食（内蒙古饮食特点及原因）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享内蒙古饮食，以及内蒙古饮食特点及原因对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1蒙古族有哪些美味食品？

内蒙古特色美食小吃有：

烤全羊

说道内蒙，不得不提烤全羊。烤全羊是蒙古族人民的一种传统的地方风味肉制品，一道极其富有民族特色的硬菜，是千百年来游牧生活中形成的传统 经典美味，也是蒙古族招待贵宾梁如坦的传统名肴。据说，烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食。

羊杂汤

独具内蒙古风味的经典名吃，用羊头、羊蹄橡桐、羊下水为主料，加辅料煮制而成。锅内加清水入主料及花椒、茴香、盐等调味品煮炖，锅开时，撇去浮沫，继续煮至香味溢出，头、蹄的骨肉能分离。其余下水熟烂后捞出，切成条状或薄片。

凉拌蹄黄

阿拉善被誉为中国骆驼之乡，凉拌蹄黄是当地特色美食，蹄黄就是骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因为骆驼蹄是骆驼身上最活动的组织，肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，以其制作的凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是不可多得烹饪上品。

手把肉

手把肉是蒙古族千百年来的传统食品。就是用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯橡山到古代。

把羊宰杀后带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸盐食用，其肉鲜嫩，原汁原味。

华子鱼

在蒙古达里诺尔湖风景美，水好，鱼更好。湖水只进不出，特别适合华子鱼的生长。华子鱼是淡水洄游鱼，春季溯河逆流而上，在河流里产卵，再回到湖里生长。由于是纯野生长成，达里湖华子鱼鳞细肉丰，肉质紧密有韧性。内蒙古当地特色吃法是干炸，除此之外煎、烤、红烧等均可，味美肉鲜，是热情的蒙古人宴请宾客的上等佳肴美味。

蒙古族奶茶

蒙古的朋友离不开茶，一日三餐均不能没有茶。他们喝得不是南方茶叶泡制的茶，而是奶茶。奶茶在蒙古语叫“乌古台措”。用布袋将茶叶捞出，将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅沸煮，并用勺子反复扬晾，融后就可以饮用。

风干牛肉

风干牛肉是内蒙古草原的特产，牛肉干起源于古代蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。做法也非常有特点，将精选的牛肉剔去筋膜，用刀片成大长条。用切好的葱、姜、再加上盐，糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

拔丝奶豆腐

内蒙古经典的风味名菜，以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐切成块状、裹上面粉，挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可。此菜色泽金黄，口味甜香，上席千丝不断，是酒席中的佳品。

2内蒙特色美食有哪些

内蒙古的特色美食有碳烤羊腿、乳铅信森酪、哈达饼、马奶酒、奶豆腐、手扒肉、牛肉松、奶茶、奶皮子、风干牛肉干等。内蒙古的美食文化差别是较为大的，因此在饮食搭配上，内蒙古的饮食搭配是丰富多彩多种多样的。

1、碳烤羊腿，烤羊是内蒙古自治区最实际是的口味菜式。实际上以前全是烤羊的，之后演化变成了碳烤羊腿。是呼伦贝尔地域接待客人的上等菜式。

2、乳酪，内蒙古自治区是乳制品强省，最知名的也是乳酪这类特色小吃。

3、哈达饼，哈达槐亩饼是一种小点心类的特色小吃，是水油位和油酥饼做成的表皮，用坚果红豆沙等做包馅，烙制而变成。

4、马奶酒，马奶酒在内蒙古自治区尤其是蒙古坦局，基本上是不能替代的健康饮品、饮品。

5、奶豆腐，奶豆腐也是蒙古族匈奴人的普遍奶制食品之一，是有效牛乳、牛奶、马奶等凝结、发醇而成。

6、奶茶，内蒙古自治区是一个喜爱喝茶的省份，乃至感觉茶是“神仙草灵丹”，在其中奶茶店是最平时的健康饮品。

7、奶皮子，奶皮子是奶制食品中的上等食品。属鲜牛奶中的精粹奶皮子。

8、风干牛肉干因丰富多彩的营养成分而被受大家的亲睐，故营养成分极高。

3蒙古人饮食

蒙古族现主要分布在中国北方内蒙古自治区，蒙古族自称"蒙古"。其意为"永恒之火"。别称"马背民族"。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。下面我为大家整理了蒙古人饮食相关的知识，希望对大家有用。

蒙古人食品分类

蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”;称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”(纯洁、吉祥、崇高之意)。而农区多以谷物蔬菜为主配森食，以肉食为辅。

奶类食品

蒙古族把奶食习惯地称为白食(查干伊德)

以奶为原料制成的食品，蒙古语称"查干伊得"，意为圣洁、纯净的食品，即"白食";分为饮用的：鲜奶、酸奶、奶酒。食用的：奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹(奶豆腐)等。白食美味可口， 营养 特别丰富。

白食制做简单却有趣。在食用时一般都有"德吉"的礼俗，也就是把第一杯或碗食品首先让客人品尝的礼节。蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品。

肉类食品

蒙古族把肉食习惯地称为红食(乌兰伊德)，

蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，最具特色的是蒙古族烤全羊(剥皮烤)、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手扒羊肉。

以肉类为原料制成的食品，蒙古语称"乌兰伊得"，意为"红食"。红食有：整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。这些都是具有浓郁的游牧民族特点的名贵佳肴。同时也体现了蒙古族人的热忱和豪放。

整羊背子，蒙古语称"秀斯"或"乌查"，是鄂尔多斯蒙古族宴请尊贵客人时摆放的传统佳肴。

炒米类

在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地区的蒙古族还有用炒米做"崩"的习俗。面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多，最常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。

茶类

蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2-3 分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。

蒙古族还喜欢将很多野生 植物 的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的亩键奶茶风味各异，有的还能防病治病。

酒类

马奶酒

马奶酒是牧民亲自酿制的传统名贵饮料。

每逢盛夏，辽阔的草原上，到处都飘溢着马奶酒的清香。这时，便是人们饮用马奶酒的最佳时刻。邻里欢聚， 节日 喜庆，接待宾朋，餐桌上总少不了独具特色的马奶酒。饮过马奶酒的人，迅卖巧无不赞美它的醇香可口。

牧民们祖祖辈辈生活在草原，年年月月都离不开马奶酒。这样，马奶酒的礼俗，马奶酒的 文化 应运而生。

传说 ，元朝皇帝忽必烈有次在皇宫宴会上，捧着盛在金碗中的马奶酒犒赏立下汗马功劳的文臣武将。有名武将过于兴奋，竟喝的酩酊大醉。有人气愤的指责这种失礼行为，忽必烈阻拦道：“慢哉，慢哉!马奶酒能帮助 消化 ，让他安安稳稳地睡上一觉吧。”从此，马奶酒的身价大大提高。

自古以来，牧民视马奶酒为极珍贵的饮料。每当客人临门，总要用它进行招待。马奶酒清凉适口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度;饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活血、舒筋、 补肾 、健胃、养脾、强骨的功能。

大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。

典型食品

蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油;奶皮子;煺毛整羊宴;熟烤羊;白菜羊肉卷;新苏饼;烘干大米饭等。

蒙古人饮食风俗

乌查之宴

"乌查之宴"的礼节很隆重。首先诸位客人，按鄂尔多斯蒙古族的礼俗，从贵宾、长辈开始依次入席。这时，主人用四方形木制大盘端来一只煮熟的全羊，摆放在众客当中的红漆方桌上面。全羊四条腿盘着，卧在木头盘子里，其头放在肉上朝着客人。此后，主人举起银碗，向各位客人敬献洁白的鲜奶，表示以草原上最圣洁、吉祥的食品，蒙古族最高的礼节欢迎客人。

客人们依次接过鲜奶，用右手无名指少许蘸一点奶子，庄重地向天弹一次，向地弹一次，最后自己尝一点，以示对天、地、神灵及主人的尊崇。紧接着主人以明朗清晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词，祝词完毕后，主宾将木盘调转，使羊头面向主人。

主人从身上抽出精致的蒙古刀，在全羊四周割少许放入小杯中，向天泼洒，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地。然后把全羊肉极熟练地卸成不大不小的五十多块，摆放好再将羊头放上去，调转木盘，把刀柄递到客人手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说："诸位用膳"后，便倒着退出门外，主宾将羊头取下去，把全羊荐骨部两侧各切下三条肉，左右交换放下，然后请大家用餐。丰盛的全羊肉，浓郁的气氛，使客人置身于蒙古族独特的生活习俗之中。

蒙古八珍

辽阔的蒙古草原，为发展狩猎、畜牧提供了非常好的 自然 环境。然而这种牧猎生活，又形成了蒙古族独具特色的食品。元代著名诗人白珽在宴会上品尝了“蒙古八珍”之后，赋诗称赞：

八珍肴龙风，

此出龙凤外，

荔枝配江姚，

徒夸有风味。

诗人所称“八珍”，即：“醍醐”、“麈沆”，“野驼蹄”，“鹿唇”、“天鹅炙”、“元玉浆”、“紫玉浆”。

4内蒙古的特色美食有哪些?

内蒙古的族迅肢特色美食有烤羊腿、烤全羊、手抓肉、奶茶等。烤全羊是蒙古族人民的一种传统的地方风味肉制品，一道极其富有民族特色的硬菜，是千百年来游牧生活中形成的传统经典美味，也是蒙古族招待贵宾的传统名肴。据说，烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食。

蒙古民族热情好客，昌孝家里来了客人，放好桌子，桌子中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶，奶茶的种类很多。

内蒙古菜兆世品的特色

内蒙古菜品特色主要体现在蒙古族的菜品风味上，蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。

内蒙古著名的菜品有烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。

5蒙古族有什么饮食习惯？

在中国的北方枣掘地区内蒙古中，日常生活着很多的蒙古群体，蒙古还被大伙儿称作马背的中华民族，她们的关键日常生活确保便是小羊，并且每天的饮食搭配全是不可或缺奶制品食材和肉类食物，蒙古人的传统式饮食搭配关键有四大类，分别是面点和肉制品及其奶食和茶食。那麽让我们详尽的了解一下蒙古的饮食搭配风俗有哪些吧?

在我国北方地区内蒙古，日常生活中生活着许多蒙古族群体。蒙古也被称为马背上的中华民族。他们的关键日常生活是由羔羊来保证的，他们的日常饮食中充满了不可或缺的奶制品和肉类。蒙古人的传统饮食有四个主要类别，即糕点和肉制品及其奶和茶。那我们就来详细了解一下蒙古族的饮食习俗吧。

一、蒙古饮食搭配有哪些习俗？蒙古族老百姓生活在大草原上，牲畜是关键的生产方法。以奶类、肉类食物为主，口蘑、手抓肉、羊肉串、茶是他们日常生活中喜爱的饮品和食物，也是接待客人的美味。辽宁西部的蒙古从事农耕生产较早，既保留了蒙古的传统风俗习惯，又有东蒙古的一些特色。如全羊汤、“手羊肉”、蒙古饼、喇嘛饼等。

第二，说白了的全羊汤，便是将新鲜的牛肉配上羊的心肝肺肚肠等排水，切割成条形，一起放进水里煮开，随后放上各种各样调料服用。美味可口爽口，备受大家的钟爱。全羊汤原是蒙古老百姓的特点饮食搭配，如今已变成辽西阜新地域接待客人的一种特色美食，尤其是在阴历“寒露”这一天，大家通常会服用，别名“抢秋膘”。

第二，说白了，全羊汤就是把新鲜的牛肉和羊的心、肝、肺、肠的引流液混合，切成条状，放入水中一起煮开，然后放入各种调料中服用。好吃，好吃，爽口，深受大腊模家的喜爱。全羊汤园是蒙古族人的特色饮食，现已成为辽西阜新地区客人的特色美食，尤其是农历“寒露”日，通常为人们所取，别名“抢秋重”。

第三，“手羊肉”是蒙古族传统食品之一。要做“手抓羊肉”，必须用白肉嫩的羊，就地宰杀，去皮，放入锅中，蒸熟。它们色香味俱佳，是蒙古客人的美味佳肴。因为不需要木筷子，马上就用力，所以叫用手抓肉。

蒙古的饮食搭配风俗有哪些?先白后红。先白后红就是指蒙古在接待客人时的一种饮食搭配风俗习惯。蒙古视乳白色为纯真的代表。因而，每到尺寸酒席，蒙古都以白食为酒席的开始。比如，在酒席刚开始以前宗主会将一银碗奶依照辈份和年纪让顾客品味。再如，蒙古在祭拜翁衮山神、敖包和苏力德的情况下，都是用鲜牛奶往上天宇圣主祭洒。在喜气和祷告完毕后，通常用两手挥舞着奶桶，开展招福致祥的典礼。又例

蒙古的饮食搭配有哪些习俗？先白后红。先白后红是指在蒙古接待客人时的一种饮食搭配习俗。蒙古视乳白色为纯真的代表。因此，每一次大小宴会，蒙古都以白色食物作为宴会的开始。例如，宴会开始前，族长会根据顾客的资历和年龄给他们一碗银牛轮岩缓奶。再比如，蒙古在祭拜翁洲山、敖包山、苏立德神的时候，会把鲜奶洒在天语的神圣祭司身上。喜悦和祈祷结束后，通常会用双手挥动牛奶桶，进行吸引快乐和幸福的仪式

6内蒙古美食有哪些？

1.牛羊肉与奶制品

（1）与草原最般配的，当是烤全羊。蒙古语称烤全羊为“昭木”，选用40斤左右的绵羊，宰杀后去毛去皮，袭携腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。

（2）涮羊肉。蒙古人涮羊肉，首选锡林郭勒的苏尼特羊，这种羊肥瘦均匀、口感丛蚂绵柔，最渗禅埋适宜涮。切得薄如纸张的羊肉卷，筷子一夹，放入翻滚的火锅汤底中一烫，肉稍稍变色即可捞出食用，蘸上酱料，嚼起来鲜香味美。

（3）奶制品。奶茶，蒙古语称“苏台茄”，制作方法比较简单，不像西藏的酥油茶那么麻烦。铁锅坐一锅水，水开后抓一把茶叶扔进去，滚几滚之后，加牛奶，放一把盐，一锅奶茶就做好了。除了奶茶还有奶皮子和奶豆腐。

（4）风干牛肉和酱牛肉。

2.面食

焙子、烧麦、王小二烧饼、莜面，通辽的荞麦饸饹，赤峰的对夹、排骨蒸饺，乌兰察布的丰镇月饼，阿拉善的粉汤饺子等。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。