鸡肝怎么做好吃（鸡肝怎么做好吃视频）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享鸡肝怎么做好吃，以及鸡肝怎么做好吃视频对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1鸡肝的做法大全_鸡肝怎么做好吃又简单

鸡肝无论是食用价值还是营养价值都是挺高的，鸡肝的做法又有哪些呢?鸡肝怎么做才好吃又简单呢?下面是我精心为你们整理的关于鸡肝怎么做好吃又简单的相关内容，希望你们会喜欢!

鸡肝的做法一：卤鸡肝

食材：鸡肝、食盐、酱油、花椒、八角、香叶

做首腔法：

1、买来的鸡肝洗洗干净，泡在水里面多换几次水，洗干净血污;

2、先找一锅清水把鸡肝焯一下，半熟或者全熟都无所谓;

3、然后另外起锅，放进去八角花椒香叶和适量的食盐;

4、放进去焯过水的鸡肝;

5、然后加进去两大勺的酱油;

6、最后开始煮，半个小时到一个小时，煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦!

鸡肝的做法二：鸡肝泥

食材：鸡肝、胡萝卜泥

做法：

1、鸡肝清洗干净，用清水泡上一个小时以上，中间换水数次;

2、鸡肝凉水下锅，加入葱姜把鸡肝煮熟透后捞出晾凉备用;

3、煮熟的鸡肝掰小块，然后用大勺子压碎过滤成细细的鸡肝泥。这样子做出来的鸡肝泥入口即化，外加营养丰富特别适合宝宝食用。

鸡肝的做法三：辣椒炒鸡肝

食材：鸡肝、辣椒

做法：

1、鸡肝洗净切成小片装入盘中待用;

2、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用;

3、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用;

4、热锅放油烧热，爆香陪芹慧葱姜末，放入辣椒片。翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片;翻炒均匀，加入料酒、精盐、生抽、五香粉、白糖、少许清水将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

鸡肝的做法四：枸杞鸡肝汤

食材：枸杞、鸡肝

做法：

1、鸡肝洗干净切成薄片用料酒、生粉、胡椒粉、芝麻油腌片刻待用;

2、锅里注入适量清水加上姜丝开始煮沸;

3、水开之后把枸杞放入芦答大火煮沸;

4、然后加入鸡肝煮至断生;

5、放少许盐、鸡精、撒入葱花即可熄火。

鸡肝的做法五：荠菜鸡肝糯米粥

食材：糯米、大米、鸡肝、荠菜

做法：

1、糯米与大米混和洗净，浸泡2个钟头，荠菜洗净切碎，鸡肝洗净，用清水泡2个钟头切片;

2、取砂锅放适量清水，放糯米，加点植物油，大火煮开，小火40分钟;

3、边煮边搅拌一下，防止粘锅底;

4、鸡肝预先用姜片料酒搅拌好去腥，然后放入砂锅，中火煮开之后小火煮15分钟后加点盐;

7、放入荠菜，加点鲜抽、胡椒粉，中火煮5分钟后加鸡精、葱花、即可盛出。

2怎么做鸡肝好吃又不腥

第一步是浸泡。把鸡肝冲洗一下，放亏亏入盆里，加入清水浸泡3个小时，期间换3-4次水。还有一种懒人方法，就是放长流水冲。氏空衡把盆放在水龙头下面，放满水后，关成一线水就行，不过这种做法，比效费水，土豪的话，当我没说。

下一步是腌制。把鸡肝捞出沥干水分装盘，加入100毫升啤酒，5-6片姜片，一把葱段拌匀，腌制20分钟。啤酒和姜葱一样，有很好的去腥效果，还能使鸡肝，有一种独特的香味，时间到后，挑出姜葱不要。

最后一步是焯水。锅里放入鸡肝，加入大量清水，放入姜片，葱段，料酒，烧开后撇去泡沫，捞出鸡肝冲洗一下。至此，鸡肝去腥处理完毕，进入下一个步骤，配制卤水。

卤水鸡肝

所需食材：鸡肝500克，猪皮1块，虾皮15克，瑶柱5克，姜1块，小葱3根，糖3克，生抽50克，盐15克，花生油5克，料酒10克，假蒌叶，八角，草果，小茴香，干辣椒籽，干山黄皮，香叶（各适量）。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。虾皮，瑶柱泡发。假蒌叶洗干净，沥干水分。

（2）烧锅倒入大量清水，放入猪皮，鸡肝，一半姜片，一半葱段，全部料酒焯水，烧开后捞出。

（3）烧锅倒歼做入5克花生油，放入葱段，姜片爆香，加入所有香料炒香，然后把香料装入纱布袋，扎紧袋口，就是香料包。

（4）放入适量清水，放入糖，盐，生抽烧开，煮五分钟后，放入香料包，鸡肝，猪皮，假蒌叶，虾皮，瑶柱。再次烧开后，转中小火卤制5分钟关火，静置2个小时。

（5）时间到后捞出，猪皮切片，鸡肝切开两半，撒入葱花。

3鸡肝怎么做比较好吃

鸡肝主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲，可补肝益肾稿丛、安胎、止血补血。下面我跟键激樱你分享一下鸡肝怎么做比较好吃?

一、卤鸡肝的做法

材料

鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。

做铅物法

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

材料替换

鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。

口味变化

调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。

二、爆炒鸡肝的做法

菜谱 简介 补血食品。

材料

鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒

做法

1、鸡肝焯水，切条，

2、胡萝卜切条，青椒切好，

3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒

4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，

5、最后加青椒，出锅。

三、鸡肝咖哩酱的做法

材料

A.沙拉油3大匙，洋葱碎100g，姜碎15g，蒜头碎15g，红辣椒碎15g，八角1个，丁香3个，鸡肝块200g，酱油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣豆办酱1/2茶匙，米酒50c.c，B.红萝卜碎30g，高丽菜丁50g，大茴香1/8茶匙，C.鸡高汤800c.c，太白粉1大匙，芹菜珠5g，香菜碎5g，咖哩粉1又1/2大匙，白胡椒粉适量，糖适量，盐适量

做法

1.热锅，以中小火用沙拉油将洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎、八角、丁香、鸡肝块炒香，再加入酱油、蚝油、辣豆办酱、米酒煮约3分钟。

2.将红萝卜碎、高丽菜丁放入作法1中拌炒约1分钟后，加入咖哩粉、大茴香继续拌炒约2分钟，最后加入鸡高汤于作法2中续煮约10分钟。

3.以白胡椒粉、糖、盐调味后，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后熄火前洒上芹菜、香菜即可。

四、以色列鸡肝汉堡的做法

材料

牛肉沫，鸡肝，洋葱，番茜，盐，黑胡椒，鸡蛋，大蒜

做法

1. 洋葱，大蒜及蕃茜切碎

2. 将切好的洋葱，大蒜，蕃茜加入牛肉沫中，搅拌均匀

3. 加入盐，黑胡椒，及鸡蛋，搅拌均匀

4. 将混合好的牛肉做成肉饼形状，放入冰箱中一个小时

5. 一个小时后可用来做烧烤或油炸

6. 鸡肝用油炸熟，加入盐及黑胡椒

7. 鸡肝搭配做好的牛肉汉堡即可

4鸡肝煮过后怎么做好吃又简单

鸡肝以前家里炖鸡的时候，从来不吃，都是挑出来或者扔了，感觉有一股怪味儿，请教了一下大厨，教给乐6款鸡肝的美食，下面给大家分享一下：

1. 凉拌鸡肝

食材：

鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等

步骤：

首先我们将鸡肝洗干净，然后去掉表面的油脂。

接着呢，凉水上锅煮18分钟左右，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可。

将鸡肝切成跟土豆片一样的厚度，或者稍微一切两半就可以，放入盘中，加入以上调味品并 搅拌均匀，最后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鸡蛋就可没汪薯以吃了。

以前从来不吃鸡肝，总觉得有一股怪味，按照这陵尘个方法做出来的鸡肝，全家人都很喜欢吃。

周末或者家里来客人的时候，可以凉拌一盘，都很喜欢吃。

2. 酱鸡肝

步骤：

首先呢，将鸡肝洗干净放入锅中煮，加入大葱和姜片等。

煮沸约3分钟，将鸡肝捞出来，用清水清洗干净，切好葱姜蒜等备用，煮过鸡肝的水不要倒掉。

锅里加入少许油，开始爆香，加入花椒大料等，炒出香味儿，放入白糖等上色，将鸡肝倒入锅中翻炒，倒入适量开水，加入盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇去浮沫。盖上锅盖，然后转小火，煮十几分钟，直到将鸡肝熟透为止。

最后将鸡肝倒入盆中，晾凉，表面用锅盖或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置3个小时，放置几个小时以后呢就入味儿了，可以盛在盘中，稍微加点蔬菜在上面装饰一下，就可以享用了，这个做法做的鸡肝，简直太好吃了。强烈建议大家收藏。

3. 炸鸡肝

炸鸡肝以前没有吃过，喜欢吃炸鸡肝的可以在家试试。枯者

你可以买一些牙签棍，也可以不买，直接锅里炸，炸熟以后呢，放在盘中，撒上辣椒面或者孜然粉等，就可以吃了。

在外面一串炸鸡肝要好几元钱，自己在家炸的话，成本很低，也很好吃。

4. 卤鸡肝

食材：盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜、食用油等

步骤：

鸡肝用冷水浸泡3小时，并在中间换两次水。动物的肝脏都是解毒的，所以，建议大家吃所有的肝脏之前都要浸泡时间久一点，一个月吃一次就可以了，不要经常吃，毕竟现在激素喂养的比较多。如果是自己家喂养的鸡的话，就比较健康安全一些。但是人呢，又避免不了吃这些美食，那么就要在清水中多浸泡几个小时，可以将里面的毒素稍微去除一部分。

开水中开始煮鸡肝，加入以上的调味品，煮开2个小时。熟了以后呢，关火焖2个小时，入味以后呢，盛出来吃就可以了。

5. 红

5炒鸡肝怎么做好吃

鸡肝是鸡的肝脏，具有补肝肾、补血、杀虫、保护眼睛、健美皮肤等功效;还含有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素以及矿物质，能够有效地起到保健人体的作用。下面是我整理的炒鸡肝的做法，希望对你有帮助!

炒鸡肝做法(一)

所需材料：

鸡肝700g，青椒2个，新鲜小辣椒8个，芹菜1颗，姜盯卜1块、葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆豉适量、鸡精适量、盐适量。

做法：

1.把鸡肝洗干净切成小块，用清水浸泡去血水。

2.把青椒绝则枯、辣椒洗干净切粒备用。

3.把芹菜、葱洗干净切成小段备用。

4.把姜洗净去皮，切成丝备用。

5.把大蒜洗净剁碎备用。

6.倒一些清水进锅里煮沸，把鸡肝倒进锅里焯一下，切记不要等水开再把鸡肝捞起来，稍微焯一下就可以把鸡肝捞起来。

7.把鸡肝用凉水冲一下沥干。

8.把锅烧热，加入适量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜丝倒进并洞去炒香。

9.把鸡肝放进去锅里，用大火翻炒。

10.把适量的料酒、生抽倒进锅里，加适量的盐进行调味。

11.把切成段的芹菜、葱以及剁碎的大蒜放进去翻炒。

12.最后加入适量的`鸡精调味即可。

注意事项：

1.鸡肝一定要用清水泡一下，才能去掉血水去掉毒素，否则炒出来的鸡肝味道会很腥，影响了口感。

2.切记一定要把鸡肝炒熟，否则会滋生细菌。

3.鸡肝不宜跟一些药物一起吃，例如维生素C、左旋巴多、优降灵等

4.切勿吃有病鸡肝以及变色变质的鸡肝。

炒鸡肝做法(二)

主料：

鸡肝380克

辅料：

花椒5克 红小米椒10克 芹菜200克 胡椒粉3克 油适量 料酒15毫升 大蒜10克 生姜5克 盐适量 杭椒15克 酱油20毫升

温馨提示：

①这种做法也可以用来处理其他鸡杂，一起炒味道更好。

②鸡肝冷水下锅去浮沫。

③在水中稍微焯熟就尽快捞出，避免鸡肝炒老。

④喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。

⑤整个炒的过程中要大火快炒。

做法步骤：

1)鸡肝洗净，芹菜切段，米椒、杭椒、姜切丝、大蒜拍碎。

2)鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。

3)腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。

4)鸡肝用水冲洗表面浮沫。

5)锅里倒油烧热，放入姜丝、蒜瓣、杭椒、花椒、米椒爆香。

6)放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入胡椒粉、酱油。

7)放入芹菜翻炒。

8)最后撒盐，快速翻炒出锅。

6鸡肝怎么做好吃

饮食在日常生活当中是如此的重要，大家在吃的食物当中，一定都有许多营养食材。鸡肝对于人体就是一种非常好的食材，鸡肝不仅能够明目还能够补血，这对于很多虚弱体质的人来说，都是一个非常有营养的好处。但是鸡肝要做的好吃，就得清洗干净，那么鸡肝怎么清洗呢？下面我将为大家详细介绍鸡肝的做法，一起来看看吧！

一、鸡肝的做法

卤鸡肝

原料：鸡肝2000克、调料精盐150克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。

做法：

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

爆炒鸡肝

原料：鸡肝、胡萝卜、青椒、干红椒。

做法：

1、鸡肝焯水，切条。

2、胡萝卜切条，青椒切好。

3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜再炒 。

4、然后放鸡肝、料酒、盐、翻炒几分钟；最后加青椒，出锅。

红烧鸡肝

原料：鸡肝、尖椒、盐、糖、料酒、陈醋、鸡精、白胡椒粉。

做法：

1、把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

2、油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。

二、鸡肝的选购方法

鸡肝的选购方法大家知道吗？现在市面上的鸡肝很多，可是鸡肝的好坏大家却是分辨不出来，然而好的鸡肝食用后才会对身体有好处，不新鲜的或不健康的鸡肝都不适合食用，下面我就来告诉大家鸡肝的选购方法！

1、首先闻气味，新鲜携喊的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

2、其次看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

3、最后看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，辩碧野而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。

因此适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

温馨提醒：最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。

三、鸡肝的食用注意事项

我们知道，动物体内储存养料和解毒的重要器官，就是肝脏了。鸡肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是补血功效最好之一的食物了哦。但是我们还得看看鸡肝的注意事项，才能更好的吃到营养美味的鸡肝！

1、鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

2、动物肝是体内最大的'毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

4、动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

5、治疗贫血配菠菜最好。

四、鸡肝的营养价值

鸡肝在以前人们是不食用的，觉得动物内脏很污秽，由于现代科学日益发展人们意识到鸡肝对人体慧前的好处便开始食用起来，可是大家只知道鸡肝对人好，却不知道鸡肝的营养价值有哪些，下面我就来告诉大家鸡肝的营养价值有哪些吧！

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。