避风塘炒蟹的做法（避风塘炒蟹的正宗做法）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于避风塘炒蟹的做法和避风塘炒蟹的正宗做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享避风塘炒蟹的做法相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1避风塘炒蟹的做法

主料；海蟹；辅料：干辣椒；调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油。制作方法：将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

步骤 清洗肉蟹后斩件 把生粉倒入鸡蛋清里 再加入牛油果油 再将生粉、捧汽蛋白、牛油果油充分搅拌均匀 搅拌均匀的酱汁淋到蟹上面，这样可以保持蟹肉的鲜嫩，挂汁沾香。 准备一大碗避风塘调味料 将花生油倒入锅里，油温五成熟后，从蟹壳开始逐步加入蟹块，泡油直至变红，再捞起沥油。

准备梭子蟹500g，面包糠适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量。干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。处理好的螃蟹沾干淀粉备用。油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

锅中留底油，下入蒜末、洋葱末、姜末、干辣椒段爆香，倒入面包糠炒匀，放入盐、胡椒粉、椒盐粉，炒匀，放入梭子蟹炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

2看了香港人做法才知道什么是正宗避风塘炒蟹

1、据香港的朋友分享，避风塘这个名字背后，蕴含的是铜锣湾一个充满故事的地方，那里的炒蟹以其独特的烹饪技艺和香辣口感，深受食客喜爱。这里的炒蟹制作工艺独特，选用新鲜的螃蟹，经过避风塘秘制的酱料炒制，香辣鲜美，让人回味无穷。

2、“喜记”之所以吸引众多明星，得益于其招牌“三宝”：避风塘炒辣蟹，搭配蟹油炒出的河粉与干面，口感绝佳；还有那令人垂涎的避风塘濑尿虾，特别是虾尾部分；以及美味的盐水浸黄沙蚬。这些地道的菜肴，让“喜记”在美食和名人效应的双重加持下，成为了港人和游客们必尝的美食之地。

3、早在1907年，香港已经有很多人在避风塘邻水为家，并且创造了独特的水上文化。避风塘炒蟹就是源自于香港渔村的烹制方法。如今，避风塘在香港的美食江湖中特指一种独特的风味，是炸蒜蓉混合着面包糠、豆豉、辣椒的干脆焦香。

4、香港必吃的十大美食有：云吞面、酱焗龙虾、烤乳猪、车仔面、辣鱼蛋、鱼肉烧麦、鸡蛋仔、菠萝包与港式奶茶、煎酿三宝、避风塘炒蟹。云吞面：在香港，云吞面是其饮食文化种不可缺少的一道美食。我们经常在港台影视中见到它的身影。在这里，云吞面又被称为“细蓉”，它因水中的云吞状似芙蓉得名。

5、现有一家不错的街头小食店，位于香港特别行政区黄大仙区新蒲岗康强街32-34号康强洋楼地下16A铺。

6、港式海鲜招牌：避风塘炒辣蟹 避风塘炒辣蟹是香港有名的菜式，吃过的人无不满口留香，印象深刻。

3避风塘炒蟹的正宗做法

准备梭子蟹500g，面包糠适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量。干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。处理好的螃蟹沾干淀粉备用。油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

避风塘炒蟹的做法步骤：1 1仔细刷洗干净蟹肚子。避风塘炒蟹的做法步骤：2 2将蟹翻过来用水冲洗。避风塘炒蟹的做法步骤：3 3将活蟹开盖。避风塘炒蟹的做法步骤：4 4除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。

锅中留底油，下入蒜末、洋葱末、姜末、干辣椒段爆香，倒入面包糠炒匀，放入盐、胡椒粉、椒盐粉，炒匀，放入梭子蟹炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

步骤：准备蟹：将新鲜肉蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲碎蟹钳，切成适当大小的块。腌制蟹：在蟹块上撒上适量的盐、糖和少量生抽，拌匀后腌制10分钟左右。炸蟹：在锅中倒入足够的食用油，烧热至七成热时，将腌制好的蟹块放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

加入青蒜和香油进行拌匀即可。注意事项： 炒蟹前要将蟹脚破开，方便入味。 烹调的时候一定要尽量掌握火候，不能烧焦，也不能烧糊。 如果口味重可以加入适量辣椒和生姜提味。结语：避风塘炒蟹选材严谨，配料精细，酱汁浓郁。用心制作的避风塘炒蟹，每一口都充满了鲜美的海鲜味道，让人回味无穷。

准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张，事实上它们一直在动来动去。开始残忍的一幕。揭开后背，除去蟹腮等不能吃的部位，身体一一分为二。表面撒生粉腌制一会，这样待会煎的时候蟹黄就不会掉的到处都是。蒜切末，葱切末，辣椒切末。煎锅放油，放入蟹块开始焖煎。

4避风塘炒蟹怎么做如何做好吃

加一些盐，糖翻炒。1加入螃蟹继续翻炒。1加少许蒸鱼豉油继续翻炒。1直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。

准备蟹：将蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲开蟹钳，剪去蟹脚尖端，然后将蟹切成适口大小的块。用少量料酒、盐和生粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。炸蟹：在锅中加入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将腌制好的蟹块放入油中，快速炸至表面金黄，捞出沥油。

选择新鲜活蟹，最好是肉质饱满的膏蟹或大闸蟹。准备蒜头、姜、葱、干辣椒、花椒、香叶等香料。调味料包括盐、糖、鸡精（或味精）、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉。辅料如面包糠或炸蒜末，用于增加口感和香气。处理螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲开蟹钳，剪去蟹脚尖端。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。

避风塘炒蟹的做法 梭子蟹清洗干净 活蟹分解（很暴力，我让老公干了），分解后的蟹还在呼吸、挣扎，真是罪过。

5请介绍下避风塘炒蟹的做法?

步骤 清洗肉蟹后斩件 把生粉倒入鸡蛋清里 再加入牛油果油 再将生粉、捧汽蛋白、牛油果油充分搅拌均匀 搅拌均匀的酱汁淋到蟹上面，这样可以保持蟹肉的鲜嫩，挂汁沾香。 准备一大碗避风塘调味料 将花生油倒入锅里，油温五成熟后，从蟹壳开始逐步加入蟹块，泡油直至变红，再捞起沥油。

放入刚才煎好的蟹块。1继续翻炒一下，面包糠裹满蟹块即可。1装盘食用。

将螃蟹块放入锅中，快速翻炒，使螃蟹均匀受热。加入适量的生抽、老抽调色，加入糖、鸡精调味。干煸至入味：中小火将螃蟹炒至表面微焦，蟹肉熟透，香味四溢。加入面包糠或炸蒜末：根据个人口味，可以在最后加入炸至金黄的面包糠或炸蒜末，增加酥脆口感和香气。

锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

6避风塘炒蟹做法

1、主料；海蟹；辅料：干辣椒；调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油。制作方法：将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

2、准备梭子蟹500g，面包糠适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量。干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。处理好的螃蟹沾干淀粉备用。油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

3、搅拌均匀的酱汁淋到蟹上面，这样可以保持蟹肉的鲜嫩，挂汁沾香。 准备一大碗避风塘调味料 将花生油倒入锅里，油温五成熟后，从蟹壳开始逐步加入蟹块，泡油直至变红，再捞起沥油。

4、步骤9 锅中留底油，下入蒜末、洋葱末、姜末、干辣椒段爆香，倒入面包糠炒匀，放入盐、胡椒粉、椒盐粉，炒匀，放入梭子蟹炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

5、避风塘炒蟹是一道香辣美味的蟹膏炒菜，以其特有的风味闻名。

6、避风塘炒蟹是一道非常受欢迎的广东海鲜菜品，口感鲜美，色香味俱佳。下面是一种常见的避风塘炒蟹的做法。

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