盘菜的做法大全（炒菜大全家常菜大全）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于盘菜的做法大全和炒菜大全家常菜大全不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享盘菜的做法大全相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1温州盘菜炒年糕怎么做

1、准备材料：盘菜50克，年糕150克，瘦肉50克，大蒜、榨菜丝、香菇、蚝油、盐、花雕酒、生粉适量。瘦肉切成丝，用少许盐、花雕酒、生粉拌匀，再加点食用油拌匀腌制15分钟。大蒜根部用刀背拍散，大蒜切成段，蒜白和蒜叶分开装碗里备用。

2、准备食材 温州盘菜炒年糕的做法步骤1 1）瘦肉切成丝，用少许盐、花雕酒、生粉拌匀，再加点食用油拌匀腌制15分钟。图12）大蒜根部用刀背拍散。图23）年糕切成片，用冷水冲一下，并把有粘连的片掰开，防止炒时粘锅。图3 温州盘菜炒年糕的做法步骤2 1）盘菜、香菇切成片。

3、盘菜刨去皮，切片。锅烧热，放少许油，下盘菜炒一下。加入生抽继续翻炒，上色，再加入牛肉汤，没过盘菜，大火烧开，改小火。等盘菜软了、没有白心后，铺上一层年糕，撒上盘菜叶，继续大火烧开。等汤汁漫过年糕上方，即可翻炒盛出。

2盘菜炒毛豆做法

首先，我们需要准备新鲜的毛豆。将毛豆的外壳轻轻剥去，然后用清水冲洗干净，以去除杂质，置于一旁备用。接下来处理盘菜。将盘菜用清水冲洗，然后放在案板上，用刀切成碎末，这样可以更好地融入菜肴中，也便于烹饪，同样准备妥当。

锅中放油，烧热后加蒜、辣椒爆香，再倒入毛豆翻炒几下，加点盐放点水，盖上锅盖煮几分钟就好了。水煮至还剩下一点点时倒入酸菜煮一下，让豆子入点酸菜的味道，再倒入火腿肠、炒过的瘦肉一起翻炒。炒干水份后倒一勺生抽，炒几次就可以出锅了。

主料：洋葱150g、毛豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、生抽适量 洋葱炒毛豆 1 红洋葱。请点击输入图片描述 2 切丝。请点击输入图片描述 3 毛豆剥好肉。请点击输入图片描述 4 先用油煸毛豆，熟了放洋葱炒香，加点水，加糖和盐，生抽。请点击输入图片描述 5 装盘。

可以一起炒。毛豆粒、花生粒、香芋三种一起炒，不仅美味，营养还加倍。一盘菜里有三种食材，吃起来是不是很过瘾。除了炒之外，用它们做咸干饭也特别好吃。

翻炒过后加入水正好没过牛肉，盖盖子，大火烧到水少一半，打开锅盖加入毛豆子 加入毛豆子后盖上烧一会儿后打开锅盖接着烧，这时可以尝尝咸淡，如果偏淡可加点盐或者再加一勺老干妈或周黑鸭酱 等收汁了，装盘即可！红烧牛肉毛豆的做法 步骤5 一盘菜，中午晚上又能吃两顿。

拌均匀。这个真心建议大家都试一试，用猪油拌一下是真的又香又好吃。之前放用油是为了蒸之后让毛豆米保持颜色翠绿好看的。所以后面还是要加一点猪油才更下饭。

3炒盘菜的做法,炒盘菜怎么做好吃,炒盘菜的家常

1、食材：盘菜2个、姜丝适量、葱末适量、油10克、酱油5克、盐5克、味精适量、水10克。先把盘菜用小刀去皮。把去好皮的盘菜切成小块。锅内倒水，把切好的盘菜放入锅内煮10分钟。把煮好的盘菜放到洗米漏里把水过滤干净。锅内倒入油烧热。待油烧热后放入姜丝。

2、准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

3、盘菜怎么做好吃又简单的方法可以考虑醋溜盘菜。下面是制作的具体步骤： 准备材料：新鲜的盘菜1个，陈醋、生抽、盐适量，干辣椒2~3个，蒜瓣3~4个。 处理盘菜：将盘菜洗净，去皮后切成薄片，然后改刀成细丝。干辣椒切段，蒜瓣拍碎。

4、油要稍多点，尽量小加水甚至不加水，要不断地翻炒，直到将菜中的水分煸干，出锅盛盘。锅内留油，下郫县豆瓣炒出香味，然后加入葱花、蒜片及小许并姜丝，划散后将干煸好的青菜下锅和匀加点鸡精后，便可出锅。

5、纯素的包菜，口感清新爽脆，葱段的加入，为素雅的包菜注入了新的口感，还算不错。食材 主料 包菜 200g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 10g 步骤 包菜切丝。葱切段。起油锅，下葱段炒出香味。下包菜丝。大火翻炒均匀。加盐调味即可。小贴士 大火翻炒这道菜。

6、首先，我们需要准备新鲜的毛豆。将毛豆的外壳轻轻剥去，然后用清水冲洗干净，以去除杂质，置于一旁备用。接下来处理盘菜。将盘菜用清水冲洗，然后放在案板上，用刀切成碎末，这样可以更好地融入菜肴中，也便于烹饪，同样准备妥当。

4广东盘菜的做法大全集

1、下面说说怎么做传统盘菜：沙爆猪皮，花菇，隔晚先泡水，把泡好的猪皮放锅里注满水后大火烧开，二十分钟后倒入冷水中过水，用双手反复搓，将猪皮里的油渍搓出洗净后切好备用。将泡好尤鱼切成尤鱼卷备用。

2、有人说，广东盆菜便是广式版本号的佛跳墙，和佛跳墙一样，盆菜外观也豪爽有气魄，烹调方法有注重，各自要通过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再逐层装盆而成。

3、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。香菜、朝天椒洗净切丝备用。将木耳开水烫一下，撕好。将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽，醋（可多放些）鸡精，香油少少许，拌匀即可。

4、盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。盘菜是广东和香港地区流传的一种菜式，是将鸡肉、鸭肉、鱼肉、生蚝、腐竹放在盘子中。

5盘菜的做法及用料

1、用料：盘菜，盐，白醋，白糖，花椒，生抽，香醋，白糖，麻油。做法： 准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

2、蔬菜大拼盘的用料：虾酱4汤勺，五花肉末100g，花菜，土豆，西红柿，小青菜，盘菜，芥菜梗。先将小半个的盘菜去皮切1厘米左右的厚片，放置蒸锅蒸熟，蒸至用筷子能穿透，大概十五分钟就可以，将肉末加1茶勺淀粉拌匀备用。

3、下面说说怎么做传统盘菜：沙爆猪皮，花菇，隔晚先泡水，把泡好的猪皮放锅里注满水后大火烧开，二十分钟后倒入冷水中过水，用双手反复搓，将猪皮里的油渍搓出洗净后切好备用。将泡好尤鱼切成尤鱼卷备用。

4、等盘菜软后铺一层年糕，撒上盘菜叶，继续大火烧开，等汤汁漫过年糕上方即可翻炒盛出。先将盘菜头去皮，洗净切片，锅内倒油烧热，放入五花肉丝煸炒，放入盘菜头片翻炒，加入少量的水焖煮。锅内水开后转用慢火焖煮，等锅内水分快干时，加入适量的盐，味精，大蒜末，翻炒均匀即可出锅。

5、虽说现代酒家用柴火做盘菜不大现实，但每一道工序依然认真细致。每煮好一道菜，厨师们就会把菜按顺序装在铁锅中。垫底的是蔬菜和萝卜，第二层是冬菇、腐竹、猪皮等，第三层是猪肉和鱼，最上层则是精华所在，有鲍鱼、瑶柱、蚝豉、蟹柳、大虾以及烧鹅等。

6、做法：将粉丝提前用清水浸泡，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，彩椒洗净切丝，蒜头切末，辣椒切段，香菜切段。锅中烧开水放入粉丝煮开捞出冲凉水，沥干水分放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝彩椒丝，加适量盐、生抽、陈醋、白糖、香油，拌均。

关于盘菜的做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。