酸菜鱼怎么做（酸菜鱼怎么做最好吃视频教程）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享酸菜鱼怎么做，以及酸菜鱼怎么做最好吃视频教程对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1酸菜鱼怎么做才好吃?有什么步骤是需要注意的?

正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼，或者直接准备草鱼片。准备适量的盐、胡椒粉、一个鸡蛋、一大勺淀粉、一袋酸菜、3~5瓣大蒜、一根生姜、两根小葱、适量的干辣椒、胡椒粉、食用油、糖和白醋。最后，我们再准备一份香菜。

做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成。

鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。 避免切鱼片手滑，可以用厨房纸擦干粘液。 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。 其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离。

根据个人口味的不同，适量调整盐、糖、鸡精等调料的用量，以保持酸菜鱼的口感更加鲜美。要诀5：食材新鲜安全 为了确保酸菜鱼的口感和质量，选用新鲜的食材，并确保其安全卫生。总结：通过以上步骤和要诀，您可以制作出美味的酸菜鱼。记得尽量掌握好火候和调料搭配，以保证鱼和菜的鲜美。

我的做好酸菜鱼的关键：制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍 制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。

2酸菜鱼怎么做?

1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。

2、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。

3、方法一：用料：活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。制法：鲤鱼初加工取下头。

4、做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。

5、食材：鱼头和鱼骨、鱼片分别用调料包里的码料包和料酒腌制二十分钟，葱姜蒜切末备用，另烧一壶开水。锅中热油，放入葱姜蒜后放入调料包中的酸菜包煸炒。

3如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?

1、腌制鱼片时加入少量淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当浸泡减少酸度。煮鱼片时水一定要开后再下鱼片，这样鱼肉才会紧致。浇热油可以增加菜肴的香气，也能使鱼肉表面更加光滑。按照以上步骤，你就可以做出一道美味的酸菜鱼，搭配一碗白米饭，绝对是下饭的绝佳选择。

2、可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。

3、将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成。具体请看下面视频讲解和步骤操作。【酸菜鱼制作视频】：【酸菜鱼图文步骤】：【主配料】：草鱼一条（约3斤左右）、酸菜1包（150克）。

4、酸菜鱼是一道流行于中国西南地区的特色传统菜肴，尤其在四川和重庆地区备受欢迎。这道菜以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称，是许多人餐桌上的常客。要做出一道美味下饭的酸菜鱼，需要注意以下几个要点：选材：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，骨刺较少，适合做酸菜鱼。

5、但这样做出来的口感爽嫩滑醇，感觉比麻辣味的要好吃。正宗酸菜鱼的做法，掌握这个技巧，鱼片滑嫩无腥味，酸菜清脆爽口，味道鲜美，非常有营养，肉厚色白，无肌间刺，味鲜。酸菜鱼是一道很下饭的菜，所以每周我家吃鱼最少二次哈。

6、最后的呈现：将煮好的酸菜鱼连同汤汁一起倒入大碗或者汤盆中，热气腾腾的酸菜鱼更能激发食欲，让人忍不住多添几勺饭。通过以上步骤，你可以做出一道既酸爽又开胃的酸菜鱼，不仅鱼肉鲜美，酸菜的酸爽也能刺激味蕾，让这道菜成为餐桌上的美味佳肴，让人忍不住多吃几碗饭。

4暑假在家自己就能做的懒人版酸菜鱼

在家里自己做，实在点，片鱼肉片大点块，吃着过瘾。鱼片切好后，我们开始调味儿，放入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油，用手抓出黏度，这样做出来的鱼片会更嫩。抓黏后放入蛋清，蛋清起嫩，吃到嘴里滑爽。再放入一大勺玉米淀粉，用来锁住水分，抓到淀粉均匀地裹住鱼肉就可以了。

懒人版酸菜鱼 买鱼的时候，就可以让师傅帮助我们将鱼处理一下，这样能够节省我们的时间，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片。鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右 酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用。

简单至极，买一包简单版好人家老坛酸菜鱼调料，鱼让摊贩给片成片，一般给点钱就会帮你加工的，回家按照使用说明的步骤，肯定能征服你女朋友的味蕾。

大火煮开后把酸菜倒进来，盖上继续煮5分钟。5分钟后倒入青红辣椒圈，再来一把蒜末、一大勺辣椒油。煮2分钟后倒入半碗淀粉水勾芡，大火收汁后就可以出锅装盘了。好吃的酸菜豆腐就做好了。

5请问酸菜鱼怎么做需要详细介绍

1、制法：鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

2、鱼：以鲤鱼为佳，也可以选择鳙鱼、鲫鱼等； 酸菜：约300克，可根据个人口味调整； 植物油：适量； 蒜、生姜：适量； 干辣椒、花椒：适量； 料酒、生抽、老抽：适量； 盐、白糖：适量。

3、步骤1：准备食材 - 鱼：选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，清洗干净。- 酸菜：选择较酸、脆的酸菜，清洗干净切块备用。- 配菜：可以选择青椒、红椒、豆芽等作为配菜。- 调味料：生姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、白胡椒粉、醋等。步骤2：处理鱼 - 鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制一段时间，去除腥味。

4、鱼肉处理：将草鱼去头去尾，沿脊骨两侧剖开，取出鱼肉，再将鱼肉切成薄片，放入碗中。加入少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。炒酸菜：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香，再加入切好的酸菜丝，翻炒均匀，炒至酸菜微微发黄，出香味。

6酸菜鱼怎么做好吃正宗?

做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。

正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼，或者直接准备草鱼片。准备适量的盐、胡椒粉、一个鸡蛋、一大勺淀粉、一袋酸菜、3~5瓣大蒜、一根生姜、两根小葱、适量的干辣椒、胡椒粉、食用油、糖和白醋。最后，我们再准备一份香菜。

待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）。

酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。 起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。 清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。 中小火煮6分钟。 在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。

第一步：准备食材 准备酸菜鱼所需的食材非常丰富。鱼选用*鱼或黑鱼为佳，肉质细腻无刺，口感爽滑。酸菜选择酸度适中、口感脆嫩的东北酸菜。配菜方面，嫩豆腐、木耳、金针菇等都是不错的选择。还需要准备生姜、大蒜、小米辣等调味料。第二步：清洗鱼片 鱼处理干净后，去头尾，片成薄片。

说起一道菜，很多人都喜欢吃，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。

酸菜鱼怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酸菜鱼怎么做最好吃视频教程、酸菜鱼怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。