昔阳县今日猪肉价格表（山西阳泉今日猪肉价格）

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1昔阳传统名吃头脑扁食正宗做法是什么?

1、煮制：将包好的头脑扁食放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后转中小火，继续煮制10分钟左右，直至头脑扁食熟透。调味：将煮好的头脑扁食捞出，放入碗中，根据个人口味加入蒜泥、香菜、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。

2、扁食头脑-制法【制法】制头脑汤。豆腐切成小指肚大的小块。

3、昔阳焖条有茴子白焖条、南瓜焖条、土豆豆角焖条等。其中最常吃的是土豆豆角焖条：将土豆豆角一锅炒好，喜欢吃肉的也可以放入适量炒好的猪肉，再把刀切面一层一层放入，直至菜面全部熟透，香气扑鼻的焖条就出锅了。

4、昔阳压饼：压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，醇香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。

5、从“头脑”的配方看，它是一服滋补良剂，有深刻的药物配伍原理和特定的剂量，这一点也可佐证其由傅山所发明。

2正宗的昔阳拉面是怎么做的?

面粉选择：制作昔阳拉面需要选择优质的小麦粉，通常选用高筋面粉，这样做出的面条筋道且不易断。和面：将面粉放入盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，使面粉形成絮状。然后开始揉面，揉至面团表面光滑，有一定的弹性。这个过程可能需要反复揉搓，以确保面团的质地均匀。

昔阳拉面制作方法：首先要求配料准确。一般的配料标准是：标准粉五斤，兑水三斤至三斤二两（冬增夏减），食盐一钱五分，碱面五钱左右。

面粉和水的比列要掌握好，要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。我的面包机是东菱DL-100，揉拉面面团的揉面时间是40分钟，要根据自家面包机的功率来增减时间。

河捞也是昔阳人日常生活离不开的一种面食，制作材料有玉米面、榆树皮面、豆面、白面等，用特制的“河捞床”压制而成。河捞面比拨鱼面硬，比刀削面要软，食感滑溜柔软，自有妙处。昔阳焖条有茴子白焖条、南瓜焖条、土豆豆角焖条等。

3昔阳吊炉小烧饼具有哪些口感特点?

1、酥脆可口：昔阳烧饼的最大特点就是酥脆。烧饼在烤制过程中，表面形成了一层金黄色的酥皮，咬一口就能听到清脆的声音。这种酥脆的口感使得烧饼更加美味，让人回味无穷。香气扑鼻：昔阳烧饼的另一个特点是香气浓郁。烧饼在烤制过程中，麦香、油香和火候的完美结合，使得烧饼散发出诱人的香气。

2、昔阳吊炉小烧饼色潮红，味纯正，脆香可口，营养丰富，而且好消化、易保存、便携带，物美价廉。昔阳吊炉小烧饼，俗称烧饼，是昔阳传统食品。产生于金元时期，迄今有八百余年历史。当时，外族侵略，战火纷起，人们为了逃避战乱经常离乡背井，一种好消化、易保存、便携带的食物——烧饼也就应时而生了。

3、昔阳吊炉小烧饼：昔阳吊炉小烧饼色潮红，味纯正，脆香可口，营养丰富，而且好消化、易保存、便携带，物美价廉。昔阳压饼：压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，醇香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。

4、昔阳吊炉小烧饼是山西省昔阳县的传统名点，以其独特的制作工艺和风味著称。它的特点是外皮酥脆，内馅多样，风味独特。

5、昔阳吊炉小烧饼的特点是外皮酥脆，内里柔软，带有浓郁的芝麻和葱花香味。传统的吊炉是一种特殊的烤制工具，可以让烧饼在火上均匀受热，烤出的小烧饼更加香脆可口。如果没有吊炉，使用家用的烤箱或者平底锅也可以制作出美味的昔阳小烧饼。

6、中心厚度为边厚三分之一的圆形饼皮。最后，用软刷蘸上陈醋，均匀涂抹在饼皮上，然后放入上下两面生火的吊炉中，烤制5-7分钟即可。特色亮点： 出炉的昔阳吊炉小烧饼色泽红润，味道醇厚，口感脆香，营养丰富。其易消化、保存方便、便于携带的特性，使得它不仅美味，而且物美价廉，是理想的便当食品。

4昔阳吊炉小烧饼需要怎样的烹饪方式?

1、将包好的小烧饼摆放在烤盘上，表面可以刷上一层薄薄的水，撒上一些芝麻作为装饰。预热吊炉，将烤盘放入吊炉中，中火烘烤。烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。当烧饼表面呈现金黄色，边缘微微翘起时，即可出炉。

2、包好的烧饼需要进行二次发酵。将包好的烧饼摆放在铺有干面粉的托盘上，再次盖上湿布，放置一段时间，让烧饼进行二次发酵，使其体积再次膨胀。昔阳吊炉小烧饼的独特之处在于其烹饪方式。传统的吊炉是一种悬挂在火堆上方的铁制炉具，炉内可以放置炭火或木材作为燃料。

3、吊炉烘烤：将烧饼放入预热好的吊炉中，用中小火烘烤。 翻面：烧饼一面烤至微黄时翻面，继续烤至两面金黄且鼓起。 出炉：用夹子将烧饼从吊炉中取出，放在烤网上稍微冷却。 涂油：在烧饼表面刷上一层薄薄的色拉油，以保持酥脆口感。昔阳吊炉小烧饼制作完成后，趁热食用最佳。

4、翻面：当烧饼一面烤至微黄时，用夹子翻面，继续烤另一面。两面都烤至金黄色，且有微微鼓起的小泡时即可出炉。出炉：用夹子将烧饼从吊炉中取出，放在烤网上稍微冷却。涂油：在烧饼表面刷上一层薄薄的色拉油，这样可以使烧饼更加香脆，不易变硬。

5昔阳县美食

昔阳县美食有昔阳县拉面、昔阳吊炉小烧饼、昔阳压饼、头脑扁食、焖条等。昔阳县拉面：是昔阳县独具地方风味的面食名吃。但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

昔阳拉面，是昔阳县独具地方风味的面食名吃。过大年时，俗有：“初一的扁食，初二的面”。至于拉面何时传入，无从考究。但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

最后，不得不提的是昔阳腌肉，以猪肉为主要原料，经过精细腌制，肉质鲜嫩、味道醇厚，是昔阳人民餐桌上的常客。无论是直接食用还是作为包子、馒头的配菜，都能感受到其丰富的营养价值和美味口感。昔阳县的美食不仅仅是食物，更是一种文化和情感的传承。

羊肉泡馍：羊肉泡馍是一道具有浓郁地方特色的传统美食。它以羊肉汤为基础，将切好的馍块泡入汤中，馍块吸饱了羊肉汤的精华，肉质鲜美，汤汁浓郁，是冬日里暖身的佳品。烧饼：昔阳烧饼是一种传统的烤制面食，外表金黄酥脆，内里柔软多层。烧饼可以直接食用，也可以搭配各种菜肴，是当地早餐的常见选择。

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