晒青毛茶如何做（晒青毛茶做成熟茶的比例是多少合适）

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1为什么晒青毛茶是制作普洱茶的初级原料?

综上所述，晒青毛茶作为普洱茶原料的特有性，决定了其在普洱茶制作过程中的核心地位。离开了这种毛茶，就无法完整地呈现出普洱茶的陈化魅力和独特的风味，因此，普洱茶必须选用晒青毛茶作为原料。

晒青毛茶的高含量儿茶素和咖啡因，以及丰富的矿物质，如钾、钙、镁和锰，共同塑造了其独特的口感和营养价值。因此，晒青毛茶作为普洱茶的基础原料，对于保证普洱茶的品质和口感至关重要。

云南晒青毛茶是茶叶初加工后的的叫法（有称晒青绿茶或滇青），是云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的毛茶。晒青毛茶是制作普洱茶的初级原料。

晒青毛茶不仅是普洱茶制作的起点，更是其后续醇化的重要基础。在适宜的条件下，普洱茶会经历二次生命旅程，内含物质不断转化，香气、滋味和色泽随之变化，形成独特的越陈越香风味。每一杯好普洱，都仿佛在讲述其生长的故事，让人品饮间感受到其生命的活力和韵味。

2晒青毛茶的加工过程

1、烘干：在35-40摄氏度的温度下，将揉捻好的茶叶放入烘干机内进行烘干，大约需要2小时，直到茶叶含水量降到5%左右才能成品。 分拣：将成品毛茶进行分拣，把不同等级、不同尺寸的茶叶分开，以便保证茶叶品质的一致性。

2、总的来说，晒青毛茶的加工过程主要包括铁锅闷炒、手工揉捻、日光干燥等步骤。不同品质的晒青毛茶可以进一步加工成普洱熟茶，其独特之处在于保留了丰富的有机质和便于发酵的特性，使得普洱茶具有独特的风味和健康益处。

3、用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓条，揉成茶条后，抖散粘结的茶叶团块，薄摊在日光下晒至五成干；待茶条湿胚颜色由黄绿色转为黑绿色时，仍用手工进行第二次复揉，复揉后仍需抖散粘结的茶叶团块，抖直茶条，继续在日光下晒至足干。

4、工艺一：杀青—揉捻（初揉：要求轻揉，揉捻时间短）—摊凉（日晒）—二次揉捻（简称复揉：要求重揉捻，时间长）—日光干燥。成品外观：紧条形（细条形），色泽黑（俗称老黑茶），茶汤出味快而浓厚，苦涩味重（因此冲泡时出汤一定要快）。

3普洱晒青毛茶怎么来的?

晒青毛茶是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后，经日晒干燥即成晒青毛茶，简称青毛茶、滇青；因日晒所产生的“太阳味”，是晒青毛茶无可取代之特殊风味，是叶绿素、茶多酚等活性物质受紫外线破坏所产生的味道。

云南大叶晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青，是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有机质，以备后面的再次发酵，故而普洱茶越放越好，每年都有变化。

大叶种晒青茶是普洱毛茶。所谓大叶种晒青茶指的是采收云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干工艺制成的毛茶，亦称之为晒青毛茶，晒青毛茶在经过渥堆发酵便可制成普洱熟茶，经过称重、压制、晾干制成普洱生茶。

4普洱茶晒青毛茶制作工艺全过程详解

1、普洱茶晒青毛料的加工，主要分为五个步骤：采摘，摊晾，杀青，揉捻，干燥。加工得当的晒青毛茶，条索紧结，色泽墨绿或褐绿，具有日晒气味。采摘 鲜叶采摘时间很关键，太早上山采茶，鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，含水量的增高会导致茶香不明显。

2、把揉捻好的茶叶放置在太阳光下自然晒干，这样最大程度地保留了茶叶中的有机物质和活性物质，保留了茶叶的本质原味。这是有人早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。在利用阳光将揉捻后的茶青摊开晒干的时候，要注意晒至茶叶含水量约为百分之十左右。

3、普洱茶制作工艺流程如下：工具/原料：普洱茶。摊凉。这一步是为了散失鲜叶中的一部分水分，同时在走水的过程中有利于一些香气物质的形成，让部分的大分子酯容性糖水解成很多小分子可容性糖。杀青。

4、下关沱茶：详析晒青毛茶的初制工艺流程茶叶加工的艺术，以云南普洱茶为例，其初制过程包括杀青、揉捻和日晒等步骤，这些步骤共同塑造了晒青毛茶，它是云南晒青茶的基础。我们将一步步解析下关沱茶的初制工艺，从鲜叶采摘开始。

5普洱晒青毛茶的制作工艺

晒青茶的干燥工艺是采摘、萎凋、杀青、揉捻、日晒干燥。晒青即晒青毛茶，自然阳光，温度低，保留了活性物质的生长可能性，也为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力。晒青茶经过再次蒸压、干燥便制成普洱生茶，经过渥堆发酵、压制制成普洱熟茶。晒青茶的干燥工艺是采摘、萎凋、杀青、揉捻、日晒干燥。

普洱茶的制作过程：云南大叶种晒青毛茶是加工普洱茶的原料。写普洱茶，得先交代晒青毛茶的制作过程。杀青。杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序。杀青后，酶的活动终止了。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程。

晒青毛茶在杀青完成以后还要进行揉捻，揉捻时力度要要把茶叶揉成条索状，要使茶叶表面立而不破，是茶叶里面的汁液均匀释放出来，如果力度掌握不好，就会影响茶叶制成以后的口感，而且会让它含有的营养流失。

6晒青毛茶初制工艺

1、晒青毛茶是一种产自中国福建省武夷山的茶叶，它的制作有如下步骤： 采摘： 在武夷山所种植的茶叶品种大多为福建大白茶、福建小白茶和水仙花茶，采摘时以茶芽和嫩叶为主，通常在春季和秋季采摘。 晒青：采摘下来的新茶叶立刻放到遮光地方，摊开晒。

2、下关沱茶：详析晒青毛茶的初制工艺流程茶叶加工的艺术，以云南普洱茶为例，其初制过程包括杀青、揉捻和日晒等步骤，这些步骤共同塑造了晒青毛茶，它是云南晒青茶的基础。我们将一步步解析下关沱茶的初制工艺，从鲜叶采摘开始。

3、晒青、烘青、在传统茶叶分类中，同属于绿茶类他们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。加工的技术不同：杀青：晒青毛茶的杀青常用锅炒杀青，杀青温度较低叶温多在八十摄氏度以下。多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失掉。

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