银耳汤煮的过程中能加水吗（银耳汤中途能加热水吗）

大家好，今天来为大家解答关于银耳汤煮的过程中能加水吗这个问题的知识，还有对于银耳汤中途能加热水吗也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1银耳汤不要直接加水煮,学会哪些做法,银耳汤更容易出胶呢?

第一：银耳用手撕的越小块越好，千万不要用刀去切。第二：银耳要冷水下锅，热水下锅是不会出胶的。第三：银耳和水的比例是1：6，水太多了不容易出胶。第四：银耳汤煮好了之后一定要焖一分钟左右，这样才能将银耳的胶质完全的释放出来。

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。

第一：银耳用手斯的越小块就越好，最好不要用刀去切。第二：银耳要冷水下锅，开水下锅一般不会出胶的。第三：银耳和水的比重是1：6，水太多了不易出胶。第四：银耳汤煮好了以后一定要焖一分钟上下，这样才可以将银耳的胶原纤维真正的释放出。

2银耳汤可以二次加水吗

1、可以。银耳汤二次加水对其口感和营养价值的影响并不大，而且遇到银耳汤煮干了的情况下，也必须加水，否则锅子会被煮干，银耳汤便会煮焦，得不偿失，不过加水最好是加热水，这样可维持水温持续煮银耳的力度，保证银耳出胶浓稠。一朵银耳需要放多少水 一般1000毫升水为宜。

2、可以。银耳汤在煮之前放的水量不够，需要中途加水，一定要加水，以免糊锅，建议中途加热水，避免加凉水，否则炖煮水温下降，过凉的水分会刺激银耳细胞壁收紧，最终影响出胶率，降低食用口感。

3、银耳不出胶可以二次熬煮。二次熬煮银耳汤时，需要加热水，不能直接加冷水，否则会降低银耳汤的口感，而且冷水还会使银耳汤粘锅，导致银耳汤炖不熟，银耳没有出胶，在二次熬煮时，不建议再添加银耳，这会使得银耳汤过于稀释，影响其口感和营养价值。

4、可以。正常情况下煮银耳汤都会出胶的，要是银耳汤不出胶，那么主要考虑是煮的时间不够，这时候可以适当增加一些时间，通常半小时左右即可。但是需要注意二次煮的时候最好不要加水，加水不仅会导致银耳汤口感变淡，营养价值降低，还会导致银耳汤更加不能煮出胶质。

3银耳汤直接加水煮好吃吗?如何让银耳汤更容易出胶?

银耳汤不要直接加水煮，用上这种做法，银耳汤更容易出胶。第一步：取一朵银耳放到盆里面，紧接着向锅里面加入适量的温水，让温水没过银耳之后浸泡30分钟以上，让银耳完全泡发好了之后清洗干净，去掉银耳的根部，用手将银耳掰成小块的形状备用。

熬煮银耳应该用冷水下锅，出胶效果更好。如果直接用热水下锅，高温会锁住银耳中的胶质，导致不容易出胶。如果是干银耳，在熬煮之前，需要用温水泡发一下，大约30分钟时间，让银耳充分吸收水分。做银耳汤，可以适量添加一些红枣，在浸泡银耳的时候，把红枣和银耳放在一起泡几分钟最好。

将银耳放到温水中浸泡，不能用开水也不要用凉水。泡发好的银耳冲洗干净，撕成尽量少的朵，银耳撕得越碎，与水的接触面积就越大，煮时也就更容易出胶，出胶量也会相对增多。水和银耳一起下锅煮，千万不要等水开后再下银耳。放入适量冰糖和清水一起煮，也能让银耳快速出胶。

一般建议银耳冷水下锅，因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易让银耳出胶质；并且银耳一定要完全放入水中浸泡3~2小时，也可以浸泡的时候用温水，浸泡好后再撕成特别碎的小块，再冷水下锅，大火煮开后小火慢慢熬煮，煮至银耳出胶后再放入冰糖，搅拌一下，再炖煮半小时。

第一点：提前泡发 很多人煮银耳的时候都会直接拿出来随便用热水泡个几分钟，泡软之后就直接下锅煮了。那样可是不行的。如果你只是简简单单的泡几分钟那么可能就需要几个小时才能煮出胶质来。银耳想要出胶快，首先一定要充分的泡发。

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