农村扣肉最简单的做法（农村扣肉最简单的做法在家做视频）

大家好，今天来为大家解答关于农村扣肉最简单的做法这个问题的知识，还有对于农村扣肉最简单的做法在家做视频也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1扣肉怎么做最好吃又简单

五花肉一块、料酒适量、葱段适量、姜块适量、八角适量。方法：五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下。趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。

超级好吃的扣肉的做法 首先准备一块五花肉，用烤枪将肉皮表面烧一下，这一步主要是去除腥味和猪皮表面的毛。猪皮的汗腺会有很大的腥味，所以通过烤枪烧制，可以去除腥味。请点击输入图片描述 烧完后用清水冲洗一下，将烧焦的表皮用刀刮掉，洗干净如上图。

扣肉用料：五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克（没有黄糖可以用冰糖）做法：将老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥。

做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块（可做两份）。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。

2扣肉怎么炖好吃又简单

炸好的扣肉一块，放入八角，香叶，桂皮，花椒等香料，加上老抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉和适量的清水，用大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。扣肉就会呈现出来完美的蜂窝皮，煮过的酱汁也很浓稠，这样煮过的扣肉可以用来做梅菜扣肉或芋头扣肉都十分美味，关键记得淋上扣肉酱汁再蒸煮。

扣肉的做法：梅干菜浸泡一夜洗净，葱切段、姜切片备用。五花肉清洗干浄，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中。炖煮20分钟拿出后趁热抹上老抽，倒入刚才煮肉的肉汁。加入盐冰糖调味，放入高压锅中蒸制20分钟后，找一菜碟倒扣即可。

干豆角扣肉是一道广东家常菜，以香嫩的猪肉搭配咸香的干豆角炖煮而成。

第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块（可做两份）。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。

3扣肉怎样做才好吃

1、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。

2、选材 要扣肉不柴不腻，那在选择五花肉时就要特别挑剔，要选那种6肥4瘦的五花肉最佳，如果肉太瘦想不柴是不可能，如果太肥了吃起来想不腻一样很难做到。所以在选材上要挑剔点，没有理想的五花肉我情愿不做。现在肉这么贵，做得不好吃那就是一种浪费。

3、首先是选用本地葱头为主，加上陈皮沫、生姜一起剁碎，再放五香粉、白糖、胡椒粉、50度以上的米酒、花生油、酱油、鸡精、蚝油、豆腐乳、上好番茄汁（量取决于根据扣肉的多少而定），搅拌均匀加入适量冷白开水拌成稀汁后扣肉酱汁也就做成功了。

4、扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更美。炸扣肉皮起泡方法：用红糖水、老抽、酱油都可以炸出泡泡，做出色香俱全的虎皮扣肉。

5、五花肉一块、料酒适量、葱段适量、姜块适量、八角适量。方法：五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下。趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。

6、不油炸的扣肉 食材用料：五花肉、梅干菜、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖、料酒 步骤五花肉洗净。

4想要把扣肉做得肥而不腻,要掌握哪些技巧呢?

1、【做扣肉的技巧】扣肉不能直接蒸，那样腥味大，而且颜色不好看。需要多做这几步，就是煮肉、上色、炸油、浸泡、再上色，这样扣肉红亮诱人，口感酥烂，不油腻。煮肉时，除了葱姜、料酒，还有一样不能少，那就是糖色。糖色能让五花肉变得红润，还能去油解腻，让扣肉的口感更好。

2、选材：选择五花肉是制作扣肉的关键。优质的五花肉应该肥瘦相间，肉质鲜嫩。最好选择带皮的五花肉，因为猪皮在烹饪过程中可以增加菜肴的口感和营养价值。准备：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后将五花肉切成厚约2厘米的大片，注意切片时要保持肉皮朝下，这样可以使肉片在烹饪过程中更加平整。

3、选材：选择五花肉是做扣肉的关键。理想的五花肉应该是肥瘦相间，肉质鲜嫩。最好选择带皮的五花肉，因为猪皮在烹饪过程中能够保持肉的湿润，使成品更加鲜美。准备工作：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后将五花肉切成大约2厘米厚的片，注意不要切得太薄，以免烹饪过程中肉散开。

4、选材 五花肉：选择带有均匀肥瘦交错层次的五花肉，这样的肉质烹饪后既不会太干也不会过于油腻。梅菜：挑选质量好的梅菜，最好是经过发酵处理的，这样风味更浓郁。准备工作 五花肉处理：将五花肉洗净，放入冷水中，加入切片的姜、葱段和适量料酒，煮沸去腥后捞出备用。

5正宗梅菜扣肉的制作方法

将火调小，炖煮约30分钟至五花肉酥烂入味。 准备好一个比锅口稍大的盘子，将炖好的五花肉和梅菜倒入盘子中，梅菜朝上，五花肉皮朝下，盘子底部倒扣在锅中的酱汁上。 锅中的酱汁渗入五花肉和梅菜中，使其更入味。 出锅前撒上葱花点缀即可。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

食材：五花肉250g、梅菜200g、耗油适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、姜末适量、洋葱末适量、料酒适量。把各类食材准备好，五花肉洗净，梅菜切碎。把洗好的五花肉放入锅中，倒入清水，煮至筷子能够轻松插入即可，而后盛出。然后，在锅中倒入油，加热后把五花肉放入锅中煎炸，至表面呈金黄色。

【制作方法】：1首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲；肥肉吃起来就会软软的；瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲，三层的口感在里面，一口吃下去很是过瘾。这样吃起来就不会感觉油腻。

最后将腌制好的肉片均匀码于碗底，再将炒好的梅菜倒在肉上，接下来用一只盘子扣上，上笼屉蒸大概二十分钟左右。出锅后将碗扣在盘子上，一盘香味四溢的扣肉就做好了。

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