月饼制作方法（怎样做月饼）

大家好，今天来给大家分享月饼制作方法的相关知识，通过是也会对怎样做月饼相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1月饼的材料和制作过程

月饼的制作材料有：中筋面粉、花生油、鸡蛋、黄油等，具体做法如下：用料：中筋面粉160克、花生油30克、鸡蛋一粒、柠檬汁少许、白酒少许、咸蛋黄18个、椰蓉30克、糖粉10克、红豆泥400克、枧水4克、月饼糖浆110克、炼乳20克、黄油30克。咸蛋黄用花生油浸泡8小时。

月饼粉加入开水，用刮刀搅拌成糊。面糊放凉后揉成光滑不粘手的面团，再揉成小团。馅料也揉成小团。馅料包进面皮，放进月饼模具印压。再放冰箱冷藏半小时即可。

材料：- 月饼皮：低筋面粉、植物油、糖水、碱水 - 月饼馅料：莲蓉、豆沙、五仁、果蓉等 制作步骤：- 准备月饼皮：将低筋面粉、植物油、糖水、碱水混合搅拌，揉成面团。静置片刻后，将面团分割成小份子，擀成薄片。- 包入馅料：将月饼皮包裹住适量的馅料，并用手捏牢，轻轻拍平，以免破裂。

准备好饼皮材料：低筋面粉200g、无盐黄油100g、细糖30g、淡奶油20g、全蛋液20g、吉士粉8g。1将软化的黄油加入细糖，用电动打蛋器低档打发至颜色变浅。再分次加入蛋液和淡奶油，搅打均匀。

做月饼所需的常见材料包括： 馅料：常见的馅料包括豆沙、莲蓉、红豆沙、五仁等。可以根据个人口味选择不同的馅料。 饼皮：饼皮通常是由面粉、水和油混合而成的。你可以选择购买现成的饼皮或者自己制作饼皮。 油脂：在制作月饼时，需要使用一些油脂来增加口感和润滑性。

2月饼制作过程?

月饼粉加入开水，用刮刀搅拌成糊。面糊放凉后揉成光滑不粘手的面团，再揉成小团。馅料也揉成小团。馅料包进面皮，放进月饼模具印压。再放冰箱冷藏半小时即可。

制作月饼的方法：将蛋黄去腥、制作面团、包入月饼馅压成形、放入烤箱烤制月饼。将蛋黄去腥，将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥 制作面团，植物油，枧水，转化糖浆，面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团，静置1小时左右备用。

制作月饼过程如下：操作环境：鸡蛋、面粉、水怡、白砂糖、盐、黄油、玉米油、低粉、奶粉、泡打粉等。把鸡蛋液里放入水怡、白砂糖、盐，用打蛋器打至微微发白。黄油融化加进去，玉米油也加进去用打蛋器打至融合。把低粉、奶粉、泡打粉混合均匀，加入刚打好的面糊。

我们做月饼有两个步骤，第一步是制作馅，用核桃、芝麻和糖、油等。搅拌均匀，备用。第二步是糊面，将面粉、发酵粉、一点油和水放在一起搅拌均匀，然后用手用力揉面，放在盆中等半个小时，拿出来用手搓成长长的面棍，再用刀切成小段，把小段做成圆的白饼，把饼馅放进去，捏成圆圆的小球。

3月饼的制作方法和配料

1、面粉备用 奶粉过筛备用 将软化糖浆加入粉里面，楺成面团 将松弛好的饼皮分成等分 馅料也分成等份，（比例是：皮：馅是5：5）取一块饼皮压扁，放上绿豆馅 慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

2、月饼的制作方法和配料有很多种，以下是其中一种常见的月饼制作方法和配料： 材料：- 月饼皮：低筋面粉、植物油、糖水、碱水 - 月饼馅料：莲蓉、豆沙、五仁、果蓉等 制作步骤：- 准备月饼皮：将低筋面粉、植物油、糖水、碱水混合搅拌，揉成面团。静置片刻后，将面团分割成小份子，擀成薄片。

3、将鸭蛋黄浸泡在料酒中20分钟以去腥。 在175度下烤8分钟，直至出油出沙。 取出后碾碎备用。 先制作流心馅：将吉利丁片剪成小块，泡在可饮用的水中，放入冰箱冷藏5分钟后沥干水备用。 将淡奶油和炼乳混合。 将椰浆和玉米淀粉混合均匀。

4、月饼馅配料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点和成面团，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。把和好的面揪成大小相同的小面团，并捏拍成一个个面饼待用。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

4月饼制作方法步骤

1、原料：白糖适量，花生油适量，蜂蜜适量，小苏打适量，面粉适量，红豆沙适量，食用油适量。准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。

2、面粉、奶粉过筛备用。（2）软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。（3）将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。（4）用保鲜袋装起松弛20分钟。（5）将松弛好的饼皮分成等分。（6）馅料也分成等份，（7）取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。（8）慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。（9）这是我包好馅的饼团。

3、月饼的制作方法步骤如下：备好食材。转化糖浆油枧水拌匀。加入面粉。拌匀。在揉成团醒发3小时。把蛋黄放入烤箱150度。烤5分钟取出。取出面团切节25克一个。豆沙馅料32克一个。豆沙压扁放入一个蛋黄。1再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。

4、月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，压出月饼花纹。1提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤10分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，刷两层（只刷表面，侧面不刷），再放进烤箱，将火调到150度，烤12分钟，至饼皮均匀上色以后就可以了。

5月饼的制作方法

1、先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙，加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。

2、准备一些鸭蛋黄喷少许白酒去腥味，放入180度烤箱中烤10分钟。准备220g黄金糖浆加入75g液态酥油搅拌均匀，搅拌至乳化发白倒入300g广式月饼预拌粉。揉成面团盖上保鲜膜常温松弛，备用，蛋黄烤至流油取出。用准备好的白莲蓉包裹一颗蛋黄揉成重30g的馅料，再称取20g月饼皮包住馅料。

3、原料：白糖适量，花生油适量，蜂蜜适量，小苏打适量，面粉适量，红豆沙适量，食用油适量。准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。

4、做法：（1）面粉、奶粉过筛备用。（2）软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。（3）将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。（4）用保鲜袋装起松弛20分钟。（5）将松弛好的饼皮分成等分。（6）馅料也分成等份，（7）取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。（8）慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

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