最简单的清汤火锅怎么做（最简单的清汤火锅怎么做的）

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1家庭简易清汤火锅底料有哪些?

自制筒骨火锅底料 主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克 调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段 做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油即可。

配料：香菇适量、黄豆芽适量、胡萝卜1个、红枣适量、葱段、老姜适量。

番茄汤底：新鲜番茄搭配少量油炒至出汁，再加入清水煮沸，简单调味后即可作为清汤火锅的底料。番茄汤底酸酸甜甜，非常开胃。药膳汤底：根据中医养生理念，选用党参、枸杞、黄芪、当归等中药材，与鸡骨或排骨一起炖煮，既有一定的药用价值，又能增添汤底的香气。

2清汤火锅底料怎么做

1、清汤火锅底料做法。（1）放入葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，干虾，大枣，干辣椒。（2）大火煮开后，小火慢煮半小时后适当加盐，煮出来香气浓郁。熬制鸡汤作为火锅底料。（1）热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。

2、首先就是将虾、牛、鸡、猪等肉类各准备一些，也可以准备一些喜欢的其他食材，然后是准备一盘花生末，一碗辣椒油。将火锅的高汤对好味，上桌，开火，同时将别的涮料一起端上来，等到高汤烧开之后，就加入菊花。在吃的时候蘸食各种调料就可以了。

3、制作清汤火锅锅底需要准备生姜、葱白、香叶、广博骨等食材。将这些食材洗净切块后放入锅中，加入适量水大火烧开，撇去浮沫后转小火慢熬，整个过程大约需要两小时。 最后，用细筛或滤网将熬煮好的清汤锅底过滤出来，即可作为火锅底料使用。

4、做法：西红柿去皮，切成块或打成汁。锅内加油，加入大葱生姜爆炒，倒入西红柿不停翻炒沸腾。倒入鸡汤煮沸，加入枸杞，红枣、当归、桂圆大火煮开，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

3清汤火锅怎么做?

火锅蘸料，自制的火锅蘸料，吃火锅必备。麻酱用温水搅匀，成汤汁状态，加2勺味极鲜，半勺香醋，然后放上切碎的小米辣，香菜、蒜蓉，撒上熟芝麻，搅匀就可以了。

首先就是将虾、牛、鸡、猪等肉类各准备一些，也可以准备一些喜欢的其他食材，然后是准备一盘花生末，一碗辣椒油。将火锅的高汤对好味，上桌，开火，同时将别的涮料一起端上来，等到高汤烧开之后，就加入菊花。在吃的时候蘸食各种调料就可以了。

熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。吊汤。原料：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克 。首先将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 然后原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

4火锅清汤锅底怎么做分别有什么制作的方法

1、清汤锅底，做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

2、清汤锅底制作方法：- 选用鸡肉、猪排骨和州饥猪骨，先在开水中焯水去除血水和杂质，随后用清水冲洗干净。- 把这些材料放入锅中，加入3000克水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至汤鲜味浓。- 然后，舀出300克鲜汤冷却待用。- 将鸡脯肉和猪瘦肉捶打成茸状，分别用100克鲜汤稀释。

3、准备所需食材：清水500克、盐10克、胡椒粉20克、香菜50克、鸡精10克、番茄200克。 将番茄切片。 将香菜切段。 在锅中倒入清水。 加入番茄片、盐、鸡精、胡椒粉和香菜。 大火烧开后，即可使用。通过以上步骤，您即可完成火锅清汤锅底料的配制。

4、清汤火锅底：原料：土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。制作过程：土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。

5、【详细做法】排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。大火煮开，捞出血水浮沫。盖上盖子，中小火煮20分钟。煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。米饭和山药不要放太多，要不就成了米糊。

6、火锅底料加清水煮沸后，就可以放入自己喜欢的食材了。吃火锅当然少不了羊肉卷，精品的羊肉卷，放入沸腾的锅里，涮一下就能开吃，蘸食自己配制的火锅小蘸料，肉质鲜嫩不膻也不老，美味极了，清汤滋补锅底，可以最大限度保持食物的鲜美可口，还原本真。

5清汤羊肉火锅的做法及配料

食材：羊肉800克、油盐，八角蒜适量、萝卜1个、葱花椒香叶适量、大料辣椒桂皮适量。把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。准备好配料，然后起锅放油。把油烧热放入配料跟羊肉翻炒。萝卜分2份，一份切大块，一份切小块，加入足够水烧开放入大块的萝卜同煮。

把羊肉切成麻将大小的块，焯一下水，去掉血末。冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟。

食材：羊肉500克、山药800克、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、红枣适量、党参适量、黄芪适量、枸杞适量。新鲜羊肉切小块；羊肉冷水下锅，加葱、姜、蒜、花椒去膻。水开后，捞出水中的浮沫，捞出羊肉后，放入冷水中清洗干净。砂锅中加入豆浆，倒入羊肉，加姜、红枣、党参、黄芪。

准备汤底：可选择鸡汤、清汤或者高汤作为火锅的底料。将火锅底料放入锅中，加入适量的水，煮沸并焯水去腥。准备食材：将羊肉切成薄片，蔬菜洗净切好备用。其他配料也可以提前准备好。入锅煮：将准备好的羊肉片放入沸水中焯水煮熟捞出。然后将蔬菜、豆腐类和海鲜类依次放入锅中煮熟即可。

6鸳鸯火锅的清汤怎么做

吊汤。原料：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克 。首先将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 然后原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。扫汤。

步骤1：锅中放冷水，下猪大骨、料酒、几片姜。步骤2：水开后捞出浮沫，猪大骨冲洗干净。步骤3：重新倒清水，放猪大骨，大火烧开后转小火，熬一个半小时。再加红枣、白萝卜，继续熬半小时。这样大骨汤就准备好了。

将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。

先做麻辣汤底；锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味；往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味；放入姜片和葱段；倒入适量水；锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了；开始做清汤的汤底。

清汤火锅底料制作步骤 制汤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

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