鱼香茄子的做法（茄子鱼香茄子的做法）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于鱼香茄子的做法和茄子鱼香茄子的做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享鱼香茄子的做法相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1简易版鱼香茄子的做法

1、茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

2、盐 简易版鱼香茄子的做法步骤 把茄子洗干净，切成条状。这里说一下，用红色的茄子做出来的会比较好看，我买错了 蒜切细，葱切成葱花 锅内起油，把茄子放到锅内炸，炸到九分熟就可以了，不要在这里就炸烂了，因为还有后面的步骤呢！ 炸的期间准备酱汁。

3、鱼香茄子简单版的做法 步骤step 1 茄子切成长条，盐水中泡。步骤step 2 锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。

4、鱼香茄子，我这里没有加肉末，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）。起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。

5、梅干菜蒸扣肉片作扣肉，是前不久走娘家时，岳父亲身制作出来的，回家放入冰箱速冻也没来及进餐，简易切成片，盖在泡菜碎上，随饭清蒸的至跳键起锅，随后匀称浇上生抽酱油与小米辣圈，菜锅热后淋入适当油，油热后放入蒜碎炸香，趁着热浇在泡菜蒸扣肉上炸成混全香气。

2鱼香茄子的做法

茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。

鱼香系列的川菜，最主要的辅料是郫县豆瓣。用郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。先把茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。

3川菜,鱼香茄子怎么做

1、将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

2、鱼香系列的川菜，最主要的辅料是郫县豆瓣。用郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。先把茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。

3、茄子处理，洗净，先把茄子切成长条，然后再切成几段，加一点盐腌制10分钟。锅预热，加入油，把茄子放入，炸1分钟，捞出。另起油锅，油烧热后，把葱花，姜末，蒜片放入，爆香。放入茄子，翻炒一分钟后，加入料酒，豆瓣酱，盐，淀粉，糖，酱油，翻炒，炒匀。

4、将茄子去皮，切成长条状或斜刀切成菱形，放入加盐的开水中焯水，变成浅黄色，捞出沥干水分。锅里加油，将茄子在中火下煎至两面金黄色取出备用。锅里放入瘦肉末，用小火翻炒至肉末变色，加入花椒和蒜末、姜末，继续翻炒，直至出现香味。

5、鱼香茄子制作方法 鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。原料：紫皮茄子、瘦肉、姜、蒜、葱、剁椒、胡椒粉、生粉、盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽、香醋。

4鱼香茄子怎么做

1、把茄子洗净，切成手指长的长条。用盐抓一下，保证每根茄子都腌到。放置备用。五花肉剁成肉末备用。葱姜蒜剁成碎末备用，豆瓣酱剁成碎末备用。这道菜的主角是茄子，不能让他们抢了风头。用手将茄子里面的盐水挤出，锅内放少量的油，放入茄子炒至八成熟起锅备用。

2、先把茄子洗净，切成段后改刀切条。放到一个大盆里，撒一勺盐，抓匀腌半小时左右，腌出水来用手挤干，这样可以把茄子中的水分腌去一部分，在炒的时候比较省油。腌茄子时候将姜蒜泡椒剁末，小葱葱白和葱叶分别切葱花。

3、原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克。鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。青、红椒切丁。锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4、将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

5鱼香茄子的做法较正宗的做法

1、鱼香茄子做法简单，非常美味。较正宗的做法是茄子清净切条，放入清水中浸泡，然后控干水分，加淀粉搅拌均匀，吸干水。在碗中加入淀粉、食用盐、白糖、生抽和米醋搅拌调成糖醋汁。起锅热油，把茄子炸软后控油捞出。热锅放蒜末和葱花爆香，加豆瓣儿酱，放茄子和糖醋汁，炒至粘稠即可出锅装盘，撒葱花。

2、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。

3、准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。先把茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。

4、主料：茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。

5、首先把准备好的茄子切成小段，小葱、蒜、姜切末、豆瓣酱、白糖、盐、酷、花椒备用。锅中加上色拉油烧至7成，把切好的茄条放油锅中炸至泛黄，捞出控油。锅中放入少许油，烧热放入蒜末、姜末，花椒，再加入豆瓣酱，进行翻炒出香味，再加入少许白糖，少许酷，进行翻炒。

6鱼香茄子的家常做法

茄子洗净去蒂，切条，茄子里放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜切末，大蒜切末，小葱切葱花，碗中加入盐、淀粉、生抽、醋、白糖、清水拌匀，在锅内倒食用油，油温烧至7成热，放茄子条炒软，盛出，锅里再加油，油温烧至7成热，放姜末和蒜末炒香，放豆瓣酱炒出红油，放入茄子，收汁，盛出。

将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

材料：长茄子、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。将洗净的茄子去皮切成滚刀块。锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

茄子洗干净。削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。在茄子上撒上一勺盐。把盐和茄子丁搅拌均匀。等上半个小时左右，茄子会渗出很多的水。用手将渗出的水份挤出。一个新鲜的茄子能挤出半碗水。挤过水的茄子明显蔫了不少。

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