虎皮鸡爪的做法（虎皮鸡爪的做法 最正宗的做法）

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1卤虎皮鸡爪的做法

1、卤虎皮鸡爪的做法： 准备材料：虎皮鸡爪500克、八角2个、桂皮1块、花椒适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。 虎皮鸡爪焯水：将虎皮鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质和异味。

2、冰水泡过的鸡爪开始出现虎皮。1最后将虎皮鸡爪一起热卤，撒上葱花白芝麻即可。

3、首先新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。淋入适量的老抽上色，用手抓匀。锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。

4、将净鸡爪。清选干净，沥千水分。故入，盐20克。红花机2克，苏美备50克，料酒10克，老触B克充分挥句，进行院制3-5小时，根摆毁卖四季气温京判定。将腌制好的跨爪，清洗干净，沥干水份。

2虎皮鸡爪

虎皮鸡爪的家常做法如下： 鸡爪特点：虎皮鸡爪以其色泽诱人和口感清脆无骨而著称。 材料准备：选用500克鸡爪，备好姜、葱、花椒、八角、泡椒，各20克。调料包括白醋5克、料酒10克、麦芽糖10克、白醋10克、酱油10克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖适量。 第一步：清洗食材。

制作材料：- 鸡爪500克 - 姜片适量 - 葱段适量 - 盐适量 - 料酒适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 淀粉适量 - 面粉适量 - 油适量 制作步骤： 将鸡爪放入锅中，加入适量水、姜片、葱段，以及适量盐、料酒、白胡椒粉，大火煮开后转小火煮30分钟，让鸡爪充分入味。

虎皮鸡爪的制作方法及配料如下： 清洗鸡爪：先将鸡爪彻底清洗干净，然后去掉指甲和表面的杂毛。 焯水处理：把鸡爪放入沸水中焯水，煮至变色后立即捞出，并沥干水分。 切口入味：在鸡爪上均匀切几刀，这样便于调料入味。

食材：鸡爪500克、老姜1块、食用油500克、大蒜3瓣、小米椒5个、小葱3棵、白醋1勺、生抽3汤勺、老抽半汤勺、料酒1汤勺、蚝油1汤勺、白糖半汤勺、白胡椒粉3克。首先把买回来的生鸡爪洗干净，切去指甲。

先拿保鲜盒装点水放冷冻冻成冰块。（2）把鸡爪指甲剪掉，鸡爪上一些皮去掉。（3）在找个盒子装水泡一会。（4）大概泡15分钟就好了，把浸泡的水倒掉，洗一洗。（5）冷水下锅，葱打结，加入姜片、几个花椒。（6）煮沸后加入白酒去腥，白糖和醋能保持鸡爪皮不易破。

3虎皮鸡爪做法

1、卤虎皮鸡爪的做法： 准备材料：虎皮鸡爪500克、八角2个、桂皮1块、花椒适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。 虎皮鸡爪焯水：将虎皮鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质和异味。

2、干锅虎皮鸡爪的正宗做法： 准备材料：鸡爪、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜。 鸡爪用清水洗净，焯水后沥干备用。 干辣椒、花椒、姜、蒜切好备用。 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香。 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。

3、鸡爪洗净后剪去鸡爪，与老抽、料酒、蜂蜜搅拌均匀腌制20分钟，再捞出晾干。葱切段，姜切片备用。起锅烧水，放入准备的所有调料大火煮开，再转小火煮20分钟略微放凉制作成卤水。起锅烧油，油热后放入晾干的鸡爪，炸成金黄后捞出备用。

4、将鸡爪放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。热锅凉油，将鸡爪放入锅中，小火慢慢煎炸，直到鸡爪表面金黄酥脆，捞出沥油备用。热锅凉油，放入生姜和葱，煸炒出香味，加入适量的辣椒油，炒匀。加入适量的醋、糖、生抽、老抽、香醋、花椒粉、蒜末、姜末，炒匀。

5、先拿保鲜盒装点水放冷冻冻成冰块。（2）把鸡爪指甲剪掉，鸡爪上一些皮去掉。（3）在找个盒子装水泡一会。（4）大概泡15分钟就好了，把浸泡的水倒掉，洗一洗。（5）冷水下锅，葱打结，加入姜片、几个花椒。（6）煮沸后加入白酒去腥，白糖和醋能保持鸡爪皮不易破。

4正宗虎皮鸡爪的做法

1、干锅虎皮鸡爪的正宗做法： 准备材料：鸡爪、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜。 鸡爪用清水洗净，焯水后沥干备用。 干辣椒、花椒、姜、蒜切好备用。 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香。 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。

2、做法：将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。

3、材料：鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。

4、正宗虎皮鸡爪的制作方法如下：材料/工具：鸡脚、料酒适量、糖稀一汤匙、油适量、香叶一小把、白芷几粒、八角几粒、香砂几粒、小茴一小把、干辣椒一小把、青花椒一小把、大葱白一小段、生姜一小块、几根小葱、清水、温水。锅内加水，加入料酒和糖稀，倒入鸡爪 。

5红烧虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪用刀刮洗干净，把毛和指甲清洗干净，备用。 锅中加入少量油，烧热后倒入虎皮鸡爪，煎至两面金黄。 加入姜片、葱段、料酒、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精等调料，翻炒均匀。 加入足够的水，没过鸡爪，大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠，鸡爪入味。

准备食材：鸡爪、食用油、葱、生姜、料酒、黄酒、盐、老抽、鸡精、五香卤料包、（白酒）、（干辣椒）。挑选2斤左右的鸡爪，清洗干净后，先将指甲剪掉，再将它们倒入冷水中，同时，加入少量去腥的料酒，大火煮出浮沫后，再将它们捞出（切忌过凉水），装入盆中备用。

红烧虎皮鸡爪 材料：鸡爪、生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒。步骤：a. 鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开备用。b. 锅中放入适量水，加入姜片、料酒，将鸡爪焯水去腥，捞出沥干。c. 锅中放入少量油，加入鸡爪翻炒至表面微焦，呈现虎皮状。

a. 鸡爪处理干净，剪去指甲，焯水备用。b. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。c. 放入鸡爪翻炒至表皮微焦。d. 加入适量豆瓣酱炒出红油。e. 加入生抽、老抽、料酒和五香粉，加水没过鸡爪。f. 大火烧开后转小火慢炖，直至鸡爪软烂，汤汁收紧即可。

材料：鸡爪500克、指天椒2个、蒜1个、洋葱10克、红头葱10克、香菜10克、花生油适量、盐4克、红烧酱油5毫升、料酒2毫升、陈皮2克、生姜5克、八角1个。鸡爪焯水捞出，沥干水，倒入锅中。鸡爪洗净，去脚趾，大个的鸡爪斩断。

只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。 也可以按照自己的方式红烧。这款是浸泡做凉菜。所以不建议煮很久，煮久了出粘性，凉着吃粘手。6，炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。

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