地沟油怎么分辨出来的（地沟油怎么鉴别方法）

大家好，今天来为大家解答关于地沟油怎么分辨出来的这个问题的知识，还有对于地沟油怎么鉴别方法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1如何分辨地沟油

1、地沟油分辨方法：看颜色，正常的油无色透明、无沉淀，颜色发黄且有沉淀的是地沟油。闻气味，取一滴油放入手心，双手合拢摩擦，发热时有异味的油就是地沟油。看结晶，将油放到冰箱的冷藏区2到4个小时，取出时出现凝固结晶则是地沟油。看流动性，倒一些油在玻璃上，如果流动很慢，就是地沟油。

2、通常可以通过看、闻或问的方法来分辨。看的时候应该看它的透明度，纯净的植物油通常是透明状的，如果是地沟油，因为地沟油在生产中混入了杂质的其他物质，其透明度会下降，且会夹带杂质。

3、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

4、餐馆吃饭怎么分辨是地沟油 尝味道 一般地沟油都是从荤菜当中来提炼出来的，所以如果点的是素菜，明明是没有任何荤食的味道，但是吃出来却有肉味，或者是其他不一样的味道，那么十有八九不是新油，很可能是地沟油，所以这时候就要当心了。

5、一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。

6、检验地沟油有以下六种方法：水分含量测定法 通常泔水油的水分含量高于1% .食用油水分含量则少于0.2% ，因此，根据水分含量的不同 可以对食用油中是否含有泔水油进行鉴别。但是 水分含量不能作为深度油炸油的鉴别指标。

2如何检验地沟油

一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。

看价格，一般地沟油的包装上有可能标的是花生油，但是价格非常便宜，比如市场价格在15块左右的花生油，地沟油的标价可能只有一半7块左右。取少量油于手掌，两手反复迅速的搓，至手掌发热，闻。好油是带有原料清香的，地沟油有刺激性气味。

鉴别地沟油的关键在于其特征的异常。首先，观察其外观，地沟油通常呈现出深黄且颜色不均匀，如果颜色一致，可能并非来源于正规渠道。其次，气味是另一个重要标志，地沟油常常带有臭鱼腥味或化学物质的刺鼻味，而正常食用油则应无特殊异味。透明度也是个检验点，正常食用油清澈透明，而地沟油可能有浑浊现象。

地沟油常由多种油脂混合而成，成分复杂，具有多种油脂脂肪酸图谱特征，而单一食用油脂都具特定特征图谱，所以通过对脂肪酸组成进行分析，也可作为鉴别地沟油指标之一。结果表明，地沟油和泔水油SFC 值远大于食用油。胆固醇含量 地沟油通常为多种动、植物油脂混合物，含有大量动物油脂。

胆固醇。这是比较靠谱、证据也充分的一项鉴别方法。薄海波说，食用植物油中的胆固醇几乎为零，而地沟油通常为多种动、植物油脂混合物，含有大量动物油脂。动物油脂普遍含有相对较高的胆固醇，如果检验出胆固醇含量并超过一定范围，那么可以推断怀疑为地沟油。碘值。在一定的条件下，碘值反映油脂的不饱和程度。

狭义的地沟油就是通过各种方式从下水道中收集， 经过不同方法的加工提炼的餐饮业再生劣质油脂； 广义的地沟油即回收油脂， 包括餐饮店使用的泛油、 煎炸老油等。

3如何分辨通过快餐店菜来分辨是否为地沟油?

一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。二闻。每种油都有各自独特的气味。

看，通过油的颜色来辨认。不合格的食用油由于制作过程中掺入大量水分，提炼不干净，所以这些油看起来会比合格的油颜色淡一些。此外，还可以查看油瓶的包装，不合格的油包装往往也不规范，封口不严实。

尽量到正规的餐厅和饭店吃饭，最好自己买油自己做饭。

一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。

吃味道肯定吃不出来，这样吧，你把菜里的油取一滴放在手心，两手互搓，有臭味就是地沟油，没臭味，有焦味就是正常油。

4餐馆吃饭怎么分辨是地沟油

餐馆吃饭怎么分辨是地沟油 尝味道 一般地沟油都是从荤菜当中来提炼出来的，所以如果点的是素菜，明明是没有任何荤食的味道，但是吃出来却有肉味，或者是其他不一样的味道，那么十有八九不是新油，很可能是地沟油，所以这时候就要当心了。

外卖地沟油怎么分辨 闻味道 地沟油一般都是从餐厨垃圾当中进行提炼出来的，所以再怎么提炼还会有一股比较怪异的味道。所以点的外卖拿到家之后先闻一闻，如果没有任何异味的话，可以放心食用。

地沟油怎么分辨 尝味道 地沟油通常是从其他食物的残渣当中，或者是从隔离油池当中提炼出来的，所以这种油它是有各种各样菜的味道的，比如你点的是素菜，但是吃的过程当中却发现有荤菜的味道，或者有其他与这个素菜不一样的味道，那么十有八九就是地沟油，所以吃的时候应该要尝一尝它的味道。

5地沟油怎么分辨

地沟油分辨方法：看颜色，正常的油无色透明、无沉淀，颜色发黄且有沉淀的是地沟油。闻气味，取一滴油放入手心，双手合拢摩擦，发热时有异味的油就是地沟油。看结晶，将油放到冰箱的冷藏区2到4个小时，取出时出现凝固结晶则是地沟油。看流动性，倒一些油在玻璃上，如果流动很慢，就是地沟油。

通常可以通过看、闻或问的方法来分辨。看的时候应该看它的透明度，纯净的植物油通常是透明状的，如果是地沟油，因为地沟油在生产中混入了杂质的其他物质，其透明度会下降，且会夹带杂质。

看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混人了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。看色泽，纯净的油为无色。地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色、沉淀物。每种油都有各自独特的气味，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。

“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验真假食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

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