椒盐鱼下巴怎么做(麻辣鱼下巴的做法大全)
大家好,今天来为大家解答关于椒盐鱼下巴怎么做这个问题的知识,还有对于麻辣鱼下巴的做法大全也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
1本文目录:
2椒盐鱼下巴的做法
椒盐鱼下巴的.做法
主料:青鱼800克
辅料:青蒜10克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)5克
调料:香油5克,味精2克,黄酒15克,小葱5克,酱油30克,姜2克,白砂糖15克,猪油(炼制)30克
青鱼下巴甩水的特色: 醇厚入味,肉质鲜嫩肥糯,卤汁紧包。
制作:
1. 青鱼宰杀治净,取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间,再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;
2. 再把笋片放在上面;
3. 炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,再下熟猪油,放入葱段爆出香味,随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里,边煎边晃动炒锅四五秒钟,即烹入料酒,加盖稍焖一下;
4. 再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升,烧开后,加盖改用小火烧6 分钟左右;
5. 待鱼下巴呈现青灰色,鱼眼珠发白凸出时,将炒锅端回旺火上,加入味精,烧浓汤汁,用湿淀粉勾芡;
6. 再从锅的四边淋入熟猪油,再晃动炒锅,颠翻一下,接着淋入香油,出锅;
7. 按原样排在盘中,上面撒上青蒜丝即成。
营养功效:
青鱼具有丰富的蛋白质、脂肪和钙、维生素等各种营养成分,亦具有食疗的功效。
食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
青鱼下巴甩水的制作要诀:
1. 青鱼下巴:即青鱼下颚,包括脸颊部分和眼瞠,这些地方的肉都很肥美;
2. 青鱼甩水:是青鱼的尾巴,上面有油有肉,有肥有瘦,最适宜于冬季食用;
3. 用湿淀粉勾芡时,要边淋入湿淀粉边晃动炒锅,以防汤汁结块。
3咸酥鱼下巴的家常做法?
家常做法如下:
1、活鱼下巴清洗干净,加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。用面粉和水1:1搅拌成面粉浆,将石斑鱼下巴均匀裹上面粉浆。
2、锅油温七成热后放入鱼块炸至金黄酥脆。
3、夹起装盘,撒入黑胡椒盐调味即可。
4揭秘椒盐鱼下巴是什么?
椒盐鱼下巴属于粤菜菜系享受美食才是真正的享受生活,在吃的同时很多的事情都能够先放一放,所有的压力也都会消失,只有沉浸在眼前的美食中。下面由我为大家介绍一下椒盐鱼下巴,希望大家喜欢!
正宗椒盐鱼下巴做法
主料:青鱼800克。
辅料:青蒜10克,冬笋25克,淀粉5克。
调料:香油5克,味精2克,黄酒15克,小葱5克,酱油30克,姜2克,白砂糖15克,猪油***炼制***30克。
青鱼下巴甩水的特色:醇厚入味,肉质鲜嫩肥糯,卤汁紧包。
制作:
1、青鱼宰杀治净,取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间,再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;
2、再把笋片放在上面;
3、炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,再下熟猪油,放入葱段爆出香味,随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里,边煎边晃动炒锅四五秒钟,即烹入料酒,加盖稍焖一下;
4、再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升,烧开后,加盖改用小火烧6分钟左右;
5、待鱼下巴呈现青灰色,鱼眼珠发白凸出时,将炒锅端回旺火上,加入味精,烧浓汤汁,用溼淀粉勾芡;
6、再从锅的四边淋入熟猪油,再晃动炒锅,颠翻一下,接着淋入香油,出锅;7、按原样排在盘中,上面撒上青蒜丝即成。
青鱼下巴甩水的制作要诀
1. 青鱼下巴:即青鱼下颚,包括脸颊部分和眼瞠,这些地方的肉都很肥美;
2. 青鱼甩水:是青鱼的尾巴,上面有油有肉,有肥有瘦,最适宜于冬季食用;
3. 用溼淀粉勾芡时,要边淋入溼淀粉边晃动炒锅,以防汤汁结块。
小帖士-健康提示:
青鱼具有丰富的蛋白质、脂肪和钙、维生素等各种营养成分,亦具有食疗的功效。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
淀粉***蚕豆***:蚕豆不宜与田螺同食。
椒盐鱼下巴的做法二
1.将鱼宰杀处理并清洗干净后放入盘中,将下巴放在旁边
2.放入笋,将锅烧热后倒入油,放入适量熟猪油,将葱段翻炒出香味
3.放入鱼尾巴和下巴,放入笋片翻炒几秒后倒入料酒
4.盖好锅盖焖煮一会后放入姜末,倒入酱油,放入白糖和清汤
5.大火烧开后盖好锅盖小火烧几分钟,转成大火,放入适量味精
6.烧至汤汁浓稠后倒入水淀粉勾芡,最后浇入适量熟猪油,翻炒片刻
7.滴几滴香油就可以出锅了,最后撒些蒜丝完成了。
5椒盐鱼下巴怎么做 青鱼的营养价值
椒盐鱼下巴
食材和调味料:青鱼
蒜
笋
淀粉
香油
味精
黄酒
葱
酱油
姜
糖
猪油。
椒盐鱼下巴的做法:
1.将鱼宰杀处理并清洗干净后放入盘中,将下巴放在旁边
2.放入笋,将锅烧热后倒入油,放入适量熟猪油,将葱段翻炒出香味
3.放入鱼尾巴和下巴,放入笋片翻炒几秒后倒入料酒
4.盖好锅盖焖煮一会后放入姜末,倒入酱油,放入白糖和清汤
5.大火烧开后盖好锅盖小火烧几分钟,转成大火,放入适量味精
6.烧至汤汁浓稠后倒入水淀粉勾芡,最后浇入适量熟猪油,翻炒片刻
7.滴几滴香油就可以出锅了,最后撒些蒜丝完成了。
6椒盐鱼下巴是哪个地方的菜
椒盐鱼下巴是一种很受大家欢迎的美食,也是比较常见的美食,现在大家对吃是非常讲究的,有的人也会为了一种美食,特意到当地去吃正宗的,这也是一种生活的享受,如果你知道怎么做的话,也是可以更好的满足自己的食欲的,下面就来给大家介绍一下。
椒盐鱼下巴是哪个地方的菜
椒盐鱼下巴是一种很常见的美食,它也是 粤菜 中的一种,味道很鲜美。
椒盐鱼下巴的营养价值
1,补充能量:鱼下巴富含碳水化合物,糖类等营养物质,能迅速为身体提供能量。
2,养颜护肤:鱼下巴富含胶原蛋白,能增强皮肤的抗损伤能力,使皮肤更加饱满光滑。
椒盐鱼下巴的做法
1,青鱼宰杀治净,取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间,再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;
2,再把笋片放在上面;
3,炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,再下熟猪油,放入葱段爆出香味,随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里,边煎边晃动炒锅四五秒钟,即烹入料酒,加盖稍焖一下;
4,再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升,烧开后,加盖改用小火烧6 分钟左右;
5,待鱼下巴呈现青灰色,鱼眼珠发白凸出时,将炒锅端回旺火上,加入味精,烧浓汤汁,用湿淀粉勾芡;
6,再从锅的四边淋入熟猪油,再晃动炒锅,颠翻一下,接着淋入香油,出锅;
7,按原样排在盘中,上面撒上青蒜丝即成。
椒盐鱼下巴的制作技巧
1,青鱼下巴:即青鱼下颚,包括脸颊部分和眼瞠,这些地方的肉都很肥美;
2,青鱼甩水:是青鱼的尾巴,上面有油有肉,有肥有瘦,最适宜于冬季食用;
3,用湿淀粉勾芡时,要边淋入湿淀粉边晃动炒锅,以防汤汁结块。
在日常的生活里面,我们都会很享受美食带给我们的快乐,吃美食的时候一些压力也会消失,今天给大家介绍的椒盐鱼下巴就是一道很不错的美食,如果喜欢吃的话,自己也可以学着做一下,希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。