烙馅饼的面怎么和松软（烙馅饼的面怎么和松软韭菜盒子面怎么和）

大家好，关于烙馅饼的面怎么和松软很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于烙馅饼的面怎么和松软韭菜盒子面怎么和的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1路边摊做的韭菜馅饼很软很蓬松,请问是怎么和的面?

准备好食材：食材采购和准备的分量如下图。提前2，3个小时来做皮。把面粉放入大盆中，水烧开后放凉一些，到比体温热一些即可。然后一边拿筷子搅面，一边倒水。

中筋面粉（普通面粉）300g、开水220-230g、盐一点点。一定是烧开的开水，不要用温水或者凉水。将以上所有原料放进一个大盆里。准备筷子一双。往盆里慢慢倒入开水，边倒边用筷子和面。

有兴趣的话，不妨为家人做。[猪肉韭菜馅饼]主料：面粉400g、温水275ml、猪肉馅、韭菜、食用油、酱油、蚝油、香油、自制花椒粉、盐、姜末、水(请根据自己的人群和喜好自行调配调料)。

把合起的面冲下用粘水的手把饼滩平就可以了。这种饼什么时候都是软软的，很好吃的。

如果想做成千层的就擀成薄饼，抹上肉馅，卷起，在压成饼状，用平底锅煎即可 水与面的比例为1比2左右，可根据具体情况变化，也可随季节而变化。夏季面和的硬些，冬季面和的软些。

2做馅饼时怎么和面才能又软又蓬松?

1、馅饼面按照以下方法和饼才软：首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。

2、克面粉中加3克盐增加筋性。拌匀后用温水拌面，用筷子搅到无干面粉的湿性面团。倒上少许食用油封上醒面，盖上盖子静置1小时以上。油无须过多，能封闭上面团即可。炒2个鸡蛋碎，沸水浸发粉丝。

3、和面时放入酵母，和成面团后静置30分钟，这样馅饼的面又软又蓬松，方法如下：准备材料：面粉 150克、馅料 适量、酵母 适量、白芝麻 适量、水 适量。第一步准备好馅料，放一旁备用。然后盆中放入面粉，盐和酵母。

4、用热水和面即可，热水能破坏面粉里的面筋，让面团变得柔软。 馅饼做法： 用料：肉末100克、面团200克、姜适量、蒜适量、葱段5克、洋葱5克、生抽5克、蚝油5克、盐3克、食用油5毫升。

3做馅饼的面怎么和才能又软又蓬松

馅饼面按照以下方法和饼才软：首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。

克面粉中加3克盐增加筋性。拌匀后用温水拌面，用筷子搅到无干面粉的湿性面团。倒上少许食用油封上醒面，盖上盖子静置1小时以上。油无须过多，能封闭上面团即可。炒2个鸡蛋碎，沸水浸发粉丝。

关于面粉和水的比例。水和面粉的比例大概在（0.6—0.7）：1左右，这个比例活出来的面柔软，适合做馅饼。面团中烫面的比例大概在三分之一至一半左右即可。

馅饼面和软的方法如下：首先，将一些面粉放在碗里，再放些水进去，不要太多，几滴就可以了，然后用筷子不断搅拌，一边倒水，一边拌，等到面出现疙瘩的时候。

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