炒鸡蛋怎么做（炒鸡蛋怎么做才滑嫩）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享炒鸡蛋怎么做，以及炒鸡蛋怎么做才滑嫩对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1炒鸡蛋的做法是什么？

炒鸡蛋的做法如下：

用料

主料：鸡携戚好蛋4个。

辅料：青辣椒2个，红辣椒2个，香葱15克，白皮蒜15克，豆豉10克，食盐2克，食用油25克，生抽8毫仔备升。

第一步：食材准备。

第二步：鸡蛋划散入锅炒至凝固。

第三步：香葱、青、红辣椒、蒜头分别处理好待用。

第四步：热锅下油，待油热后放入豆豉、青、红椒圈、蒜片煸香。

第五步：再把蛋块加入炒匀，加入食盐、生抽辩铅炒匀。

第六步：放上葱段，再次炒匀即可。

第七步：出锅，倒入盘子中。

2炒鸡蛋20种做法

炒鸡蛋20种做法：

一、洋葱胡萝卜炒鸡蛋

食材

洋葱、胡萝卜、鸡蛋、姜、蒜、盐、油、糖、鲜鸡汁。

做法

1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。

2、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。

3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。

4、再加一点油爆香姜蒜末，倒入洋葱和胡萝卜翻炒。

5、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀，再把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀即可。

二、木耳炒鸡蛋

食材

鸡蛋、木耳、蒜苗、西红柿、盐、油。

做法

1、西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。

2、鸡蛋加入适量盐，打均匀。

3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。

4、油锅烧热，加入蒜苗炒均匀，加入木耳和西红柿。

5、倒入鸡蛋块炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。

三、黄瓜炒鸡蛋

食材

黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花生油。

做法

1、黄瓜洗净切片，鸡蛋两枚加少许盐打散备用，胡萝卜处理干净后切片。

2、锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。

3、放打散的鸡蛋液，快速滑散，放胡萝卜片，翻炒两下。

4、放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。

5、出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。

四、辣椒炒鸡蛋

食材

辣椒、鸡蛋、盐、油、姜丝。

做法

1、鸡蛋打散，加入少许盐，青椒洗净切成小块。

2、锅里加油，炒一下姜丝，然后捞出；然后大火炒一下辣椒。

3、待辣椒断生，加入食盐翻炒均匀，然后加入鸡蛋，泼在上面。

4、鸡蛋基本凝固，翻炒几下即可。

五、丝瓜炒鸡蛋

食材

丝瓜、鸡蛋、彩椒、葱、香油、味精、盐、油、姜。

做法

1、先把丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。

2、彩椒洗净，用手掰成小块。

3、鸡蛋可到碗里搅打均匀，用油滑炒一下。

4、锅里放油，放入葱、姜煸炒。

5、放入丝瓜翻炒，彩椒，鸡蛋翻炒。

6、放入盐、味精、香油调味，即可出锅。

六、蒜苔炒鸡蛋

食材

蒜苔、鸡蛋、盐、油、生抽、味精。

做法

1、鸡蛋两个打散加少许盐。

2、锅内热油倒入蛋液翻炒，炒好的鸡蛋盛出备用。

3、锅内热油倒入蒜苔翻炒，加入适量盐，生抽，味精。

4、把鸡蛋倒回锅内翻炒均匀即可。

七、西葫芦炒鸡蛋

食材

土鸡蛋、西葫芦、料酒、盐、香油、油。

做法

1、西葫芦洗净切丝。

2、鸡蛋打入碗中，加入少量盐、几滴香油、一点点料酒打成蛋液。

3、热锅放油，翻炒鸡蛋至九成熟，盛出。

4、另起锅，放入西葫芦翻炒，待西葫芦炒熟，加一点盐。

5、将炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒均匀即可。

八、韭菜炒鸡蛋

食材

韭菜、鸡蛋、盐、油、料酒、生抽、鸡精、姜丝。

做法

1、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。

2、将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。

3、把姜切成丝。

4、锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

5、锅中留底油爆香姜丝，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。

6、加入生抽翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。

7、快速翻炒均匀，加入盐，鸡精调味即可。

九、秋葵炒鸡蛋

食材

秋葵、鸡蛋、盐、菜油。

做法

1、秋葵清洗干净，切开。

2、鸡蛋磕开后，加点铅冲悄盐打散。

3、锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。

4、待秋葵基本炒熟，划到一边，再倒入鸡蛋液炒。

5、然后将二者炒在一起要炒散，然后出锅装盘。

十、香椿炒鸡蛋

食材

香椿芽、鸡蛋、花生油、盐、味精。

做法

1、先把香椿芽摘洗干净，切成碎末。

2、把鸡蛋磕到放香椿碎末的碗里，放入盐，味精一起搅拌判饥均匀。

3、锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。

4、炒到蛋液成形即可。

十一、金针菇炒鸡蛋

食材

金针菇、鸡蛋、香菇、盐、葱、花生油、鸡精。

做法

1、先把金针菇洗净，去掉老的根。

2、鸡蛋磕到碗里，搅打均匀。

3、锅里放油，葱、蒜切碎，放入锅中煸炒。

4、再放入金针菇翻炒均匀。

5、放入香菇丝翻炒，倒入鸡蛋液翻炒。

6、翻炒鸡蛋成型即可，出锅前放入盐，鸡精调味即可。

十二、番茄炒鸡蛋

食材

番茄、鸡蛋、盐、味精、油。

做法

1、鸡蛋打散，打散鸡蛋的同时我加了点温水，炒出来会饱满一些。番茄去蒂，用沸水烫一下去皮，去皮后切成小块备用。

2、炒锅大火多放些油，油烧热，沿着油和锅壁的边缘倒入蛋液，入锅后要迅速翻炒槐渣，7成熟时盛出备用。

3、留底油倒入番茄小火翻炒，小火熬成番茄汁。

4、番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟，出锅前加点盐，味精即可。

十三、苦瓜炒鸡蛋

食材

苦瓜、鸡蛋、香菇、蒜、洋葱、食油、盐、胡椒。

做法

1、所有食材洗净切好。

2、鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。

3、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

4、锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。

5、倒入苦瓜翻炒，倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀。

6、倒入鸡蛋，炒匀。调好味盛入盘中。

十四、芹菜炒鸡蛋

食材

芹菜、鸡蛋、胡萝卜、葱花、盐、糖、鸡精、香油。

做法

1、芹菜切段后焯烫过凉备用。

2、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。

3、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

4、再加少许油爆香葱姜，放入胡萝卜片翻炒片刻。

5、再把芹菜倒入翻炒均匀，加入盐和糖翻炒。

6、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀，加入少许鸡精和香油翻炒均匀即可。

十五、西兰花炒鸡蛋

食材

鸡蛋、西兰花、油、糖、盐、鸡精、蚝油。

做法

1、西兰花撕成小朵，洗净后开水中焯一下，捞出后过凉

2、鸡蛋打散，在油锅中炒熟盛出备用。

3、锅内倒少许油烧热，放西兰花翻炒。

4、再放入鸡蛋一起翻炒，倒入适量蚝油。

5、嫌干可倒点开水，再加点糖、盐、鸡精调味速翻炒两下即可。

十六、韭黄炒鸡蛋

食材

韭黄、鸡蛋、盐、麻油、食用油。

做法

1、韭黄放淡盐水中浸泡15分钟，洗净的韭黄切成段。

2、鸡蛋用筷子打发，备用。

3、炒锅加热，倒入适量食用油，放鸡蛋下锅煎，煎好的鸡蛋装到碗内。

4、锅内另加少量的油，放韭黄下锅快速翻炒。

5、加入适量的盐拌匀，并将鸡蛋倒下锅。

6、用锅铲将鸡蛋铲开，和韭黄搅拌均匀，淋上少许麻油，即可关火装盘。

十七、蚕豆炒鸡蛋

食材

蚕豆、鸡蛋、红椒、姜、蒜、食盐、生抽、食油

做法

1、蚕豆剥皮两层外皮备用。为了口感好，可以把蚕豆里面的绿皮也剥掉了。

2、将蚕豆下入沸水中焯水至断生，捞出。

3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

4、锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

5、锅上火，注油烧热，下姜蒜和红椒炝锅，煸炒出香味，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

6、倒入蛋块，食盐、生抽调味即可。

十八、鸡蛋炒鱼籽

食材

鸡蛋、鱼籽、盐、油、孜然粉、料酒。

做法

1、芹菜切丁，辣椒切碎。

2、烧油，倒进鱼籽炒匀。

3、放进辣椒，盐炒入味，再放点料酒去腥。

4、再放进芹炒炒匀，打进鸡蛋。

5、稍等，炒匀炒散，放点孜然粉炒匀出锅。

十九、火腿肠炒鸡蛋

食材

火腿肠、鸡蛋、黄瓜、油、盐，味精。

做法

1、黄瓜洗干净切菱形片，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。

2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟，然后倒进火腿翻炒。

3、待出锅时再把黄瓜放进去翻炒片刻，加盐，味精调味即可。

二十、百合炒鸡蛋

食材

鸡蛋、百合干、葱、生姜、白酒、十三香、生抽、食盐、油。

做法

1、百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。

2、鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。

3、葱和生姜切片。

4、炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。

5、另起锅，爆葱和姜，加入百合翻炒两分钟。

6、倒入之前炒好的鸡蛋，加少量十三香翻炒均匀。

7、加食盐调味，滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。

3怎么做炒鸡蛋

宅家，有人说冰箱里囤的肉都吃没了，现买不易还贵，鸡蛋就成了荤菜。

其实，鸡蛋的营养也够，是优质的蛋白质，也是个百搭菜。

整理了16道炒鸡蛋，老少皆宜，清香下饭又营养。

一.杏鲍菇炒鸡蛋

材料：杏鲍菇2个（200克），鸡蛋3个（150克）

调味料：小葱叶15克，盐3克。

做法：

1.杏鲍菇洗净后切小丁，鸡蛋磕入碗中打散，小葱叶切碎。

2.锅中少段粗陵放一点点油，开小火，热后放入葱花翻炒出香味来，然后倒入杏鲍菇。

3.转大火，翻炒至杏鲍菇软塌，稍出水，再继续翻炒让水分蒸发完。

4.锅内没水分了，再倒入蛋液，迅速翻炒，让鸡蛋包裹着杏鲍菇凝固成块状。

5.最后加入盐，拌匀即可出锅。

小贴士：一开始要小火操作，既要炒出葱香味的葱油，还得保留住葱花的翠绿颜色，否则焦糊了就不好看了。杏鲍菇炒熟再放蛋液，这样才能让各自的鲜香味完美互溶。

二.豆腐炒鸡蛋

开胃菜，味道似海鲜

【豆腐炒鸡蛋】

材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个

配料；葱1小段，握戚姜3片，盐适量。

做法：1.嫩豆腐切小块，青椒切碎丁，葱姜切末。

2.将豆腐块放入切菜器切碎，再倒入蛋液，加入盐，然后搅拌均匀。

3.锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。

4.放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。

5.倒入豆腐蛋液，转大火，翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长，那样豆腐会出水的。

小贴士：多放点姜末，味道更好，更鲜。鸡蛋的量最好能多于豆腐，不然不好凝固成块状。

三.洋葱炒鸡蛋

有着独特的微甜滋味，它的下饭指数不输番茄炒鸡蛋。

尤其早上，快速炒一盘，热乎乎的夹在面包片里，柔软又好吃。

【洋葱炒鸡蛋】

材料：洋葱1个（200克），鸡蛋2个，小葱1颗，盐2克。

做法：1.将洋葱剥皮洗净后切成小块，鸡蛋打散，切好葱花备用。

2.锅中油热，放入葱花炒出香味，然后加入洋葱，翻炒至稍软塌。

3.倒入打散的蛋液，翻炒至蛋液凝固，最后加盐拌匀即可。

小贴士：洋葱切的小一点，越小越好，炒的时候散成小丁片，才更容易被鸡蛋液包裹。

四.粉条炒鸡蛋

外卖点击率很高的菜

原料：干粉条1小把，鸡蛋2个。

配料：葱1小段、姜1片，老抽1小勺、生抽3勺.

做法：

1.将干粉条跟冷水一起下锅，中火煮至七八成熟，捞出过凉水待用。

2..葱、姜切末备用。

3.两个鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。

4.小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。

5.倒入鸡蛋液，调中火。

6.用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。

7.放入粉条，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉条。

8.看差不多拌匀了就加入生抽、老抽，划拉着看粉条上色均匀即可。

五.毛豆木耳炒鸡蛋

材料：毛豆130克，鸡蛋3个，泡发的木耳60克；葱半颗，盐2克。

做法：1.毛豆洗净改刀切成小粒；泡发的木耳也切碎；鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中油热，先放入葱花炝出香味，再放入毛豆，转大火翻炒至毛豆颜色更青绿。

3.毛豆炒熟后再放入木耳，稍翻炒几下，拌匀。

4.然后倒入蛋液，翻炒至蛋液全部凝固，再加入盐拌匀调味即可。

小贴士：木耳不可在大火中炒时间太长，容易外蹦。

六.萝卜炒鸡蛋

萝卜炒熟后也就去了寒凉，去腥解腻，还顺气助消化。

【萝卜炒鸡蛋】

材料：红皮的萝卜半个，鸡蛋3个，葱1小段，盐1小勺

做法：1.将洗净的萝卜切成细丝，鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中倒入少许花生油，热后放入葱花炝炒出香味，然后放入萝卜丝。

3.转大火，翻炒至萝卜丝熟透，都软塌变成粉红色。

4.再倒入鸡蛋液。

5.中火，翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐拌匀即可。

小贴士：

炒萝卜的过程中，若觉得干就转中火，千万别加水，这样才能在熟的过程中逼出萝卜本身的水分，和自然的甜丝丝味道。

七.大白菜炒鸡蛋

全用白菜的叶子，只需加点盐调味，清淡中不失鲜香，白米饭的好搭档

材料：白菜叶8片，鸡蛋3个，葱1小段，盐1小勺。

做法：1.将洗净的白菜叶撕成小片，鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中倒入少许花生油，热后放入葱花炝炒出香味，然后放入大白菜叶。

3.转大火，翻炒至白菜叶都软塌。

4.再倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐调味即可。

小贴士：

炒白菜的过程中，若觉得干就转中火，千万别加水，这样才能在熟的过程中逼出白菜本身的水分，和自然的鲜甜味道。

八.木耳炒鸡蛋

材料：干木耳1小把（15克，泡发后是130克），柴鸡蛋4个，大葱1小段，盐2克。

做法：木耳泡发后洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗中打散。

小火，1.锅中油热后放入葱花炝出香味，倒入木凳氏耳，稍翻炒一分钟。

2.断生后就倒入蛋液，翻炒至鸡蛋全部凝固，加盐拌匀即可出锅。

小贴士：木耳下锅后火不能大火，温度太高木耳会外蹦，会啪啪的炸。

九.羊肉末炒鸡蛋，

最无膻味的羊肉做法

材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。

做法：1.买好羊肉让卖家给洗净直接加工成肉末。

2.鸡蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，葱花也切好备用。

3.锅中倒入少许油，热后放入葱花炒出香味，再放羊肉末，转大火翻炒至羊肉全部变色。

4.然后加入小米辣，翻炒两分钟，将辣味炒出，也将锅内羊肉出的水分炒干。

5.再均匀的将蛋液覆盖着倒入。

6.翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹着羊肉粒，再加入盐拌匀调味即可关火。

小贴士：顺序别搞错了，必须先炒羊肉末，让膻味大量的释放出，然后倒入蛋液，在鸡蛋熟的过程中，会将羊肉的膻味盖灭掉，一物降一物，鸡蛋就是膻味的克星。

十.黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜2根，木耳1小碗，鸡蛋3个。

配料：大葱1小段，盐半小勺。

做法：1.三个鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜洗净后切成薄片，泡发的木耳撕成小片。

2.锅中油热后放入葱花炝出香味，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成小块后盛出。

3.不用关火，也不用倒油，直接将黄瓜片倒入，加入少许盐，翻炒让黄瓜变的更绿。

4.黄瓜炒的稍软塌变色后，倒入木耳和鸡蛋块，再加少许盐炒匀即可。

十一.番茄炒鸡蛋

先炒鸡蛋，再炒番茄

材料：番茄3个，鸡蛋3个，泡发的木耳半碗，葱1根，盐3克左右。

做法：1.鸡蛋磕入碗中，加入一勺清水搅匀。

2.番茄放热水里烫炸裂外皮，剥掉后切成小块。

3.锅中油热，放入一半的葱花炝锅。

4.倒入蛋液，炒至全部凝固后盛出。

5.锅中再放入另一半的葱花，炝出香味。

6.倒入番茄，翻炒至软榻出汁，再放入木耳和炒熟的鸡蛋。

7.拌匀后中火烧煮2-3分钟，最后加盐拌匀即可。

小贴士：番茄皮口感不好也不好消化，做前一定要先去皮。

十二.虾仁炒鸡蛋

操作顺序千万别搞错，先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味。

材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。

配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。

做法：1.冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。

2.葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。

3.锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。

4.倒入虾仁，转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。

5.翻炒至虾仁稍变色，即可倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒，鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。

十三.麻辣滑蛋虾仁

很独特，微辣鲜香又脆嫩

材料：虾仁400克，鸡蛋3个。

配料：小葱1颗，姜2片，辣椒粉2勺，孜然粉1勺，料酒1勺，盐1小勺。

做法：

1.自然解冻至柔软的虾仁，洗净待用，鸡蛋磕入碗中打散待用。

2.小火，锅中油热后加入葱姜末炒出香味，再加入辣椒粉孜然粉，煸炒至油的颜色变红，让辣味释放到油中。

3.倒入虾仁，转大火，翻炒，再加入料酒拌匀，去腥。

4.翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。

5.倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。

6.炒至鸡蛋凝固后加入盐，拌匀即可关火盛出。

小贴士：开始一定得最小火操作，以防辣椒粉焦糊。

十四.花菇炒鸡蛋

鲜花菇遇热不会出太多的水分，配鸡蛋速炒软滑鲜香，跟米饭很配。

材料：鲜花菇260克，鸡蛋2个。

调味料：小葱1颗，姜2片，盐3克。

做法：1.花菇洗净，剪掉蒂部。

2.鸡蛋磕入碗中打散，花菇切小片。

3.锅中油热，放入葱花姜末炒出香味，小火操作。

4.再倒入花菇片，转大火，翻炒。

5.炒至花菇都软塌了。

6.倒入蛋液，依旧大火操作。

7.翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐拌匀即可。

小贴士：花菇用多少洗多少，它一沾水就可不容易晾干了。有的还会因水分大而舒展，盖的边缘变成平的，没有了卷曲的圆鼓鼓，劲道感和香气都会减轻，所以最好是别买多。

十五.香椿炒鸡蛋

将烫后的香椿洗干净了，切碎后也别跟蛋液拌在一起，分开入锅，这样炒出的就会颜色黄绿分明，味道也不会有任何损失，依然浓郁。

材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。

做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。

2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。

3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。

4.将挤干水分的香椿切碎，鸡蛋磕入碗中打散。

5.锅中加少许油，热后倒入香椿碎，转大火，稍翻炒。

6.然后倒入蛋液，大火，翻炒至鸡蛋凝固成块状。

7.最后加盐拌匀即可出锅。

小贴士：香椿甭管怎么吃，都必须要先焯烫变成绿颜色才行，去除有害物质硝酸盐和亚硝酸盐。

十六.蚕豆炒鸡蛋

【蚕豆炒鸡蛋】

材料：鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。

做法：1.鲜蚕豆剥去外壳和内皮，鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中油热放葱姜末炝锅后倒入蚕豆，大火翻炒至变色。

3.然后倒入蛋液，炒至凝固成块状，最后加盐调味即可。

小贴士；鲜蚕豆稍炒即熟，千万别炒时间太长，容易散碎。

4怎么炒鸡蛋？

一、西红柿炒鸡蛋

食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽誉拍、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。

制作步骤：

1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加碰虚运入少许盐和白胡椒搅匀。

2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。

3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。

4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。

二、鸡蛋炒黄瓜

食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。

制作步骤：

1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。

2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。

3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。

4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分笑梁钟，食材味道融合后即可关火。

三、鸡蛋炒蒜苗

食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。

制作步骤：

1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。

2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。

3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。

4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。

5炒蛋怎么做？

炒鸡蛋也分很多种，重点介绍一下西红柿炒鸡蛋的做法:

一、食材备羡:鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少让滚空许、油适量、盐适量。

二、方法

1、鸡蛋打碎入碗中，加入适量盐，添加适当清水。蛋液中加清水的目的是为了鸡蛋炒出来的蛋更蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，要快速搅拌，让蛋清坦瞎与蛋黄充分混合均匀。

3、西红柿洗净后先切块，大小适当，不是越小越好。西红柿可以不必去皮，因为皮中番茄红素的含量很高。

4、起锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，不要动它。

5、蛋液凝固后，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，盛出待用。

6、重起油锅，少放点油，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融出红油，调入少许白糖，盐。

8、西红柿的汤汁炒出后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可。

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