洋姜的腌制方法(甜姜的腌制方法)
大家好,今天来为大家解答关于洋姜的腌制方法这个问题的知识,还有对于甜姜的腌制方法也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
1本文目录:
- 1、洋姜怎么腌制又脆又白
- 2、洋姜怎样腌制好吃?
- 3、怎样腌洋姜
- 4、洋姜的腌制方法
- 5、洋姜的腌制方法怎样腌制洋姜好吃
2洋姜怎么腌制又脆又白
腌洋姜又脆又好吃的方法如下:
食材:洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
一、将洋姜洗净,晾干水分。
二、所有调料加水煮开,再晾凉。
三、把晾凉的调料水倒入装洋姜的桶内,先加一层保鲜膜,再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期。
四、即可食用。
腌制的洋姜颜色发黑原因
1、腌制洋姜之所以会变黑,主要是因为腌制前没有去皮。如果你在腌制前把洋姜去皮再进行一个腌制的话,那么就不会变黑了。
2、腌制的时间过长,也会导致黑色素沉淀的堆积。所以腌制的时候一定要把握好时间,一般最佳腌制时间是在一个星期左右的,差不多腌制好的时候打开看看,试试味道。
3、洋姜洗净后没有晒干,也是会导致颜色发黑;还有就是密封的时候没有密封结实,水分、空气存在流通都会使洋姜颜色变黑。所以腌制的时候,注意容器口一定要密封。
3洋姜怎样腌制好吃?
1、首先,把新鲜的洋姜冲洗干净,放在太阳底下,晾晒5小时左右,一定要把洋姜上多余的水分晒干。
2、接下来,把晾晒干的洋姜,放在一个干净无油的大碗或是大盆中,撒入1勺盐、2勺白糖。然后,用手开始拌匀、搓揉,把洋姜搓揉出多余的水分,变得水灵变色,蒙上保鲜膜,腌制1~3小时。
3、腌制洋姜的时候,可以把小米椒、姜冲洗干净沥干,剥1大把大蒜,然后把小米椒、大蒜、姜依次切成末状。
4、腌制好洋姜后,把多余的水分倒出去,放入切好的小米椒碎、大蒜末、姜末,加入1勺粗辣椒粉、半勺盐、半小勺花椒粉、少许草果面、半小勺高度白酒,戴上手套,开始拌匀,搓揉。大概10分钟,所有的调料和洋姜就差不多混合好了,就可以准备装坛了。
5、装坛之前,准备1盖子的白酒,倒入干净无油的罐子中,摇匀。这一步很重要,这样做的目的是为了杀菌消毒,所有必不可少。然后,就可以把拌好的洋姜放入罐子中了。
6、洋姜装坛的过程中,要注意手法,一边放一边用手按压严实,不然缝隙太大,容易接触太多空气,从而会缩短储存的时间,可能还没吃完就会出现变质发霉的现象。等到把所有的洋姜都装完后,可以倒一些纯正的芝麻油或是大豆油,浇淋在洋姜表面。这样做的目的也一样,就是阻隔洋姜与空气接触。
7、做到这里,腌洋姜就做好了,只需盖上盖子,放在通风阴凉的地方,等着吃就好了!一般来说,7天后就可以吃了,但是要想口感好,最好还是再等一等,等半个月以后就可以好好享受美味了。
4怎样腌洋姜
腌洋姜的方法如下:
用料:洋姜五斤、生抽1L、老抽350ml、盐一包普通的食盐300g,大约倒五分之一、生姜一大块,大约200-300g、大蒜三头、小米辣或其他辣椒半斤左右、橄榄油150ml左右、冰糖五大块、白酒一小杯。
步骤:
1、洋姜。
2、洗干净。
3、晾干。
4、晾干。
5、一斤洋姜用1L的罐子刚刚好,洗干净罐子后记得晾干,整个制作过程不要沾水,不然容易坏。
6、前一天晚上洗好的,第二天晚上就可以做了。
7、找一个干净的无水的大盆子。
8、洋姜对半切,切好放盆里。
9、生姜切片。
10、青辣椒切成小段,然后对半切开,小米椒切的小段。
11、蒜切片。
12、切成这样。
13、所有材料倒进去盆里,然后放入生抽老抽盐橄榄油白酒。
14、搅拌(用手用筷子用勺子都可以,搅匀了就行)。
15、装罐。
16、盖盖,2周之后就可以吃。
5洋姜的腌制方法
洋姜的腌制方法如下:
原料:洋姜5公斤、食醋一瓶、冰糖单晶十几个、海天凉拌酱油两瓶、大蒜一头、小米椒50克。
1、洋姜用水泡半小时后清洗干净,晾干至表皮没有水分。
2、切片,单层摆放晾至半干。
3、翻面至通风处晾另一面,晾至对折不弯,比较柔韧时,收起备用。
4、冷凉蒜切片,米椒切圈。
5、洋姜放入坛中用擀面杖压实,放入蒜片米椒。
6、酱油、醋熬开后放冰糖,冰糖完全融化关火,汤的温度凉至常温后倒入坛中,加盖子,加水封口。
7、加水封口,7-10天左右即可食用。
6洋姜的腌制方法怎样腌制洋姜好吃
很多人都想知道洋姜的腌制方法是什么,其实只要掌握以下5个步骤就能腌制出美味的洋姜。首先就是将买回的洋姜进行风干,再准备好腌制所需的罐子、食用盐、酱油等等材料、将洋姜清洗晾干切片装入罐中、配置好腌制洋姜的调料以及将罐口密封放置在阴凉不受光处储存。
那么洋姜的腌制方法是什么,首先洋姜买回来之后,不需要将表面的泥土进行清洗,将洋姜平铺在阴凉通风且又不能接受光照的地方,让洋姜自然的进行风干,将其表面的水分完全的蒸发。等到表皮产生微皱时,便可以收回开始腌制。
2、准备材料
想要腌制美味的洋姜,需要准备的材料也要齐全。腌制洋姜的材料需要有一个可以密封的罐子或者瓶子、食用盐、酱油、面酱、八角、花椒、耗油等等材料。或者还可以准备一瓶剁椒酱作为腌制洋姜的材料。
3、切片装罐
等到洋姜完全的风干之后,将洋姜的表面清洗干净,再将表面的水分晾干之后,将其切成比较均匀的薄片状。之后再放入准备好的可以密封的瓶子或者罐子内。
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