炸鲜奶不凝固怎么补救（炸鲜奶不凝固怎么办）
大家好，今天来为大家解答关于炸鲜奶不凝固怎么补救这个问题的知识，还有对于炸鲜奶不凝固怎么办也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
1炸鲜奶不凝固怎么补救
1、制作炸鲜奶一般需要将牛奶和淀粉混合在一起煮成糊并放入冰箱冷冻成型，这里牛奶不凝固多半是因为我们使用的牛奶不对，正确的做法应该是购买水牛奶使用，而不是用市面上随意购买的脱脂牛奶。
2、炸鲜奶冷藏都不凝固说明牛奶没有熬煮稠，保险选择用玉米淀粉，不要用土豆、红薯淀粉，成功率待测试，很可能因为属性不同而造成鲜奶不浓稠。熬煮之前可以先将淀粉倒入牛奶中搅拌均匀，以免出现结块的现象。
3、炸鲜奶放进去炸就散了可能是牛奶不凝固所造成的，建议在煮牛奶的时候要搅拌均匀，煮至粘稠再下锅。炸鲜奶油温要高，高温有助于牛奶凝固。炸鲜奶时间要短，时间过长容易融化。
2炸牛奶不成形怎么办?
炸牛奶不凝固，如果已经下了锅，则没有办法补救；但如果是在冷冻过程中不凝固，可以再加入适量玉米淀粉，搅拌均匀后重新冷冻，即可使牛奶凝固起来。
把纯牛奶、 玉米淀粉、白糖放入锅中，小火熬，用铲子不停的在锅中搅拌。（白糖的甜度可根据自己的喜好再增减）把牛奶熬至浓稠，散发着阵阵的奶香味，关火。
将牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火，有点变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠。关火 趁热盛到容器中，冷却成型。切成适合的大小方块。面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆。
炸鲜奶需要提前制作奶坯子，各种食材的比例要准确，否则奶坯不成形或者淀粉比例过高达不到鲜嫩入口即化的效果。
水煮的方法是在锅里烧开水，将奶坯的原浆倒入盆里放入锅中水煮至粘稠状。牛奶成熟缓慢，需要很长时间。直接在炒锅里煮相对简单，时间短，但火力要求高。火候掌握不好，奶坯会糊到底，失效。
3炸鲜奶熬牛奶放少了怎么办
可以用炼乳，它本身含糖，而且奶味十足，操作方便效果好。也可以把纯牛奶换成甜牛奶，一样有甜味。而且炸鲜奶不一定要放糖，可按自己的口感来。
锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
之后开始煮，将准备好的水淀粉和鲜牛奶放在一起搅拌加热，在这个过程中使其变得粘稠，变成糊状之后放凉就可以进冰箱冷藏室了。几小时后开启炸鲜奶模式，炸好的鲜奶沾着蜂蜜或者番茄酱别有一番风味。
熬制鲜牛奶时，要顺着同一个方向进行搅动，避免牛奶粘锅。要把握好淀粉和鲜牛奶的比例，以免奶坯太软或太硬。脆浆调配好后，最好先静置一会，再使用。牛奶糊制成后，要放进冰箱冰冻一下。
好了，关于炸鲜奶不凝固怎么补救和炸鲜奶不凝固怎么办的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。
