拔丝山药的原料和做法（拔丝山药的做法视频教学）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于拔丝山药的原料和做法和拔丝山药的做法视频教学不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享拔丝山药的原料和做法相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1制作拔丝山药都需要哪些步骤?

拔丝山药的做法一【原材料】山药500克，老冰糖75克，桂花糖1小勺，熟芝麻1小勺，盐适量。做法：山药刮削皮切端铣刀快，老冰糖磨碎成老冰糖粉。

准备山药。准备白糖。山药去皮切滚刀块，泡水，五分钟换一次水，换2-3次。用厨房纸吸干表面水分。锅中倒入稍多油，6分热。倒入山药，中火炸。炸至表皮变硬，颜色变金黄，捞出备用。

方法/步骤：山药洗净去皮，切成滚刀块。菜盘入微波炉稍稍加热，抹上油备用。锅上烧水，水烧开后下入山药，煮5分钟至熟。锅内放油烧至五成热，放入山药炸至金黄，捞出滤油备用。

拔丝山药最简单的做法如下：工具和材料：菜刀、菜板、锅、勺子、山药、清水、食用油、白糖。山药去皮洗净，切小块。锅中放入适量植物油，油热，放入山药，炸至焦黄盛出待用。

各色各样的拔丝山药（2）(12张)食材：山药 200克，白糖40克，花生油500克。流程：山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。

．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。

2拔丝山药怎么做,糖用的是什么糖,怎么熬糖

拔丝山药的做法一【原材料】山药500克，老冰糖75克，桂花糖1小勺，熟芝麻1小勺，盐适量。做法：山药刮削皮切端铣刀快，老冰糖磨碎成老冰糖粉。

山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿。勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

制作关键 熬糖 炒好糖是制作拔丝的主要技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油较为合适。

3【拔丝山药怎么做好吃】拔丝山药怎么做

1、拔丝山药的做法一 材料： 山药500克、食用油1/2勺、绵白糖3勺、水淀粉适量。做法：将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。

2、拔丝山药的做法如下：主料：山药2根、白糖4勺。辅料：水小半碗。准备山药。准备白糖。山药去皮切滚刀块，泡水，五分钟换一次水，换2-3次。用厨房纸吸干表面水分。锅中倒入稍多油，6分热。

3、拔丝山药 原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法：山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽 勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

4做拔丝山药熬糖时怎样掌握好火候

1、材料：山药300克，白糖70克，香油2克。山药去皮、洗净。切成滚刀块。入开水锅焯水后捞出。炒锅入油，烧至五成热时，放入山药炸至制。山药呈金黄色时捞出。原锅留少量的油，放入白糖中小火炒制。

2、第二，给山药拔丝时一定要等白糖融化刚刚冒出气泡时，并且给山药拔丝时一定要中火慢炒，这样可以防止白糖被炒糊。否则做出来的拔丝山药会发苦，一点都不好吃。牢记这两个技巧，做出来的拔丝山药才能色香味俱全。

3、做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。

4、拔丝山药熬糖做法如下：用稀释的汁炒糖，然后把炒好的山药放在锅里，洒上清水，翻过来从锅里拿出来。在桌子上放一碗冷水。

5、第一步将买来的山药去皮，切成小块备用。小贴士：很多人会觉得剥山药很痛苦，因为山药上的黏液碰到身体会觉得很痒。但是掌握了技巧之后就不会有这种感觉了。可以先把盐和白醋沾在手上，这样剥山药皮就不会觉得痒了。

5请教拔丝红薯、拔丝土豆和拔丝山药的做法

1、拔丝菜主要有两种做法，一种是水炒法，一种是油炒法。顾名思义，水炒法就是用水来融化糖，接着进行炒制，而油炒法是用油来融化糖，并进行之后的炒制。

2、【熬糖浆】：拔丝地瓜的拔丝二字就体现在糖浆上，糖浆可以用油、水、干熬、水加油熬等这几种方法，其实它们的结果都是一样的，都是将热量传递给糖，让糖融化成糖浆。

3、水油拔法：水油拔法即水和油的混合拔法，它比水拔法快，但比油拔法慢，也是比较容易掌握的一种技法。具体方法是：净锅置中火上，先放少许油烧热，下入白糖，再放少许水，然后用手勺不停地翻炒。

6拔丝山药怎么做???(注意看问题补充)

拔丝山药的做法如下：主料：山药2根、白糖4勺。辅料：水小半碗。准备山药。准备白糖。山药去皮切滚刀块，泡水，五分钟换一次水，换2-3次。用厨房纸吸干表面水分。锅中倒入稍多油，6分热。

制作拔丝山药的时候需要准备的是铁棍山药，这样的山药营养价值很高，而且可以做得软软的入口是香糯的感觉，会有一些硬度，不容易散开，可以把山药去掉皮后切成块状，冰糖碾碎以后放在锅中融化，放进山药炒均匀即可。

拔丝山药的做法：山药去皮洗干净。切成滚刀块。不要太大。炒锅烧油，油5分热的时候放入山药块，炸，要不停翻动。炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。捞出备用。

做拔丝山药的关键 炒好糖是制作拔丝的技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按150克糖，5克油较为合适，第二水炒法，水与糖的重量比，一般为150克糖，25克水。

拔丝山药 原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法：山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽 勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

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