茄子怎么做好吃?茄子简单家常做法大全(茄子怎么做好吃?茄子简单家常做法大全)
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1茄子家常做法简单又好吃
茄子家常做法大全如下(以红油茄子为例):
1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的;
2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎;
3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱;
4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行;
5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;
6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油;
7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用;
8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。
2茄子怎么做才好吃的4种做法步骤
茄子是一种非常吸油的食材,如果不注意烹调,制作的时候还是不容易做好。好吃的茄子应该要怎么做呢?接下来,我跟你分享4款茄子的做法。
茄子的吃法:麻婆茄子
麻婆茄子食材准备
茄子适量,郫县15克,小葱,姜块,大蒜,料酒15ml,辣椒油5ml,生抽10ml,花椒油5ml,白糖3克,油适量。
方法 步骤
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟;
2、葱花切碎,蒜切末,姜也切末,锅中少许油放入茄子煸炒;
3、微软后倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香,然后下入郫县豆瓣酱;
4、炒出红油后放入茄子翻炒,加入料酒,白糖,生抽,和适量清水焖煮片刻;
5、加入适量的辣椒油,花椒油,待汤汁收干,茄子出油后撒入葱花即可。
茄子的吃法:家常蒸茄子
家常蒸茄子食材准备
茄子350克,肉丝60克,香菇适量,红枣4个,生姜少许。
方法步骤
1、廋肉洗净切丝,干鲜菇泡水,切丝,红枣泡发去核切丝,姜切丝;
2、茄子洗净后切成长条,然后放入沸水中,汆烫1分钟后捞出;
3、廋肉,香菇,红枣和姜丝放入碗中,加入1汤匙油,3匙蚝油,少许糖,适量鸡粉;
4、再加入盐,酱油,清水适量,拌匀后放入焯水的茄子中,拌匀铺好盘中;
5、然后淋上一匙油,盖上保鲜膜,放入开水的蒸锅中,隔水清蒸15分钟即可。
茄子的吃法:蒜香烧茄子
蒜香烧茄子食材准备
茄子500克,五花肉200克,辣椒200克,蒜末2勺,水淀粉3勺,黄酱半杯,老抽半勺,糖1勺,胡椒粉1小勺。
方法步骤
1、将茄子切成条,放入微波炉中加热8分钟待用;
2、锅中烧热油爆香蒜末,放入肉片翻炒至变色,然后加入辣椒;
3、接着加入茄子炒2分钟,然后加入黄酱,糖,老抽,大火翻炒5分钟;
4、淋上水淀粉,胡椒粉调味即可出锅。
茄子的吃法:肉末烤茄子
肉末烤茄子食材准备
茄子1根,肉末60克,葱蒜适量,剁椒少许,食用油适量,盐少许。
方法步骤
1、将茄子洗净表面刷上一层油,放入铺上锡纸的烤盘中;
2、放入预热200度的烤箱,上下火烤20分钟;
3、另取炒锅,放入蒜末爆香,然后倒入肉末炒至变色;
4、接着倒入剁椒,加盐调味炒成肉酱;
5、将烤好的且此取出后划开,将炒好的肉酱填入,撒些葱花即可。
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2. 3种好吃的家常茄子做法
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5. 饭店红烧茄子怎么做
3茄子怎么做好吃又简单
茄子怎么做好吃又简单
茄子怎么做好吃又简单,茄子味甘,性凉,有清热解毒,消肿止痛的功效。茄子营养也比较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命以及钙、磷、铁等多种营养成分。下面看看茄子怎么做好吃又简单。
茄子怎么做好吃又简单1
风味茄子
1.茄子去蒂切成四份,去掉内瓤,斜切成条
2.放入盆中,淋少许水,加适量淀粉抓拌均匀
3.锅中倒油,烧制七成熟炸的过程中翻几次,炸至外表有硬壳,捞出沥油盛入盘中备用。
4.锅里留少许底油,煸香蒜末,加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油,烧到有浓稠气泡, 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀
家常茄子
1.茄子去皮切成滚刀块,加入一勺盐,腌制10分钟,挤干水分,加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀,让每一块茄子上面均匀地裹上。
2.番茄切块,青椒切块备用
3.锅内加入食用油,将茄子炸至两面金黄捞出备用
4.开始准备酱汁:2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺陈醋+1勺淀粉+2勺清水搅拌均匀
5.锅中放入少许油,下蒜末爆香,倒入西红柿翻炒,炒出茄汁
6.将炸好的茄子、青椒倒入锅中
7.将调配好的碗汁倒入,翻炒均匀,大火收汁即可
8.青椒稍微断生就可以了,青椒太软了会影响菜品的卖相。
糖醋茄子
1.将茄子洗干净去皮,用刀切成滚刀块待用。
2.撒上少许盐,倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
3.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出备用
4.青红椒也用热油过一下捞出控油
5.取一只干净的小碗,然后依次放入1勺玉米淀粉、半勺糖、半勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6.酱汁倒入锅中煮制粘稠,倒入茄子和青椒
7.稍微翻动锅铲,均匀让每一块茄子都入味上色,大火收汁就行了。
蒸茄子
1.茄子洗干净,放入锅中隔水蒸15分钟
2.锅内放油,待油温3成热时倒入蒜蓉和辣椒,开小火炸香
3.加入30ML水,转小火,再加入耗油、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀烧开,盛出备用
4.将茄子正中间切开,背面不要划破,用刀轻轻的在茄子肉上划几刀,这样可以更好的入味,不要太用力把底层的皮划花容易漏
5.再将前面调好的酱汁舀入茄子里,料汁可以多带些汁,可以让茄子入味,茄子两侧放个固定它的东西,既能定型又不让汁流出去,继续蒸5分钟
免炸茄盒
1.猪肉馅加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐、料酒调匀待用。
2.茄子清洗干净,切成1cm左右的厚片,中间再切一刀,注意不要切段
3.茄子中间夹上一勺肉馅
4.盆中放入面粉、淀粉(面粉和淀粉1:1的比例)加入少量水,打入一枚鸡蛋,搅拌成可流动的细腻、无颗粒的面糊
5.茄盒在面糊里裹一圈
6.放入空气炸锅,200烤20分钟,记住10分钟翻一次面
肉沫茄子
1.茄子去皮,切成小条
2.上锅蒸5分钟
3.锅里放少许的食用油,放小米椒,生姜,大蒜葱段爆炒出香味,把肉沫加进去翻炒均匀
4.再加入1勺郫县豆瓣酱、1勺料酒炒出红油,下入蒸好的茄子
5..加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、清水50克左右,大火烧开,最后淋入少许水淀粉即可
茄子怎么做好吃又简单2
第一种做法:糖醋茄子
两根茄子准备好,什么茄子都行,只要嫩一点,不要那么多籽就好,清洗干净,去掉茄子蒂,切成小块,不太喜欢吃皮可以先去掉再切块,想要营养高的话,茄子皮保留比较好,因为茄子皮中含有花青素。
茄子切好后裹上淀粉,教你一个小妙招,把茄子装进保鲜袋里,倒入适量淀粉,扎紧袋口后进行晃动,这样就可以轻松均匀地裹上淀粉了,否则一个个去弄太费时间,还不一定裹得好。
调一碗糖醋汁,三勺生抽、两勺蚝油、四勺番茄酱、一勺老抽、一勺香醋、一勺白糖、少许盐、一勺淀粉、适量水,搅拌均匀待用。切一些蒜末和葱花待用。
锅内加油,烧到五六成热,调小火放入茄子,炸成金黄色捞出。
留底油放入蒜末,炸出香味,倒入茄子快速翻炒几下。最后倒入糖醋汁,大火翻炒到粘稠,糖醋茄子就做好了,酸甜可口不油腻,每次有这道菜都能吃两碗米饭。
第二种做法:肉末茄子
准备两个新鲜茄子,清洗后去掉茄子蒂,不去皮切成小段再切成小粗条,切成滚刀块也可以。
切好后不要直接下锅炒,而是要加少许盐抓拌均匀腌制十分钟,经过腌制后茄子微微出水,这样就可以破坏茄子内的海绵体,等下锅炒的时候不会吸油,茄子也不会发黑。
腌制时,一块五花肉剁成肉末,放入少许料酒、少许生抽、少许淀粉搅拌均匀,腌制一会儿。
再调一碗料汁,生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水,搅拌均匀,注意调料的用量,茄子是腌过的,有了一些味道,所以料汁不要味道过重。
全部处理好后,茄子不需要挤水不需要冲洗,给锅里加油,烧热后倒入茄子翻炒,炒到微微打蔫后盛出。
锅内再加少许油,烧热后倒入蒜末、辣椒碎炒香,再倒入肉末翻炒,炒到变色时倒入茄子翻炒。
炒几下后倒入料汁,炒到汤汁浓稠,肉末茄子就做好了,香喷喷的.感觉给两碗米饭都不够吃。
第三种做法:凉拌手撕茄子
准备两个新鲜茄子,洗净去掉茄子蒂,分成两半放进蒸锅,大火把茄子蒸熟,大约十分钟后用筷子扎一下,可以轻易扎透就可以了。
取出来后放一会儿,等不烫手的时候将茄子撕成小条,稍微细一点凉拌后更入味,撕好后摆盘待用。
切一点蒜末、一些小米椒圈,再放入生抽、白糖、盐、香醋、香油搅拌均匀。
最后把料汁浇在茄子上,凉拌手撕茄子就做好了,一点也不油腻,清爽可口,什么时候吃都合适。
茄子怎么做好吃又简单3
茄子的功效和功能。
茄子味甘,性凉,入脾、胃、大肠经;有清热解毒,消肿止痛的功效;用于热毒疮疡,皮肤溃疡,口舌生疮,痔疮下血,便血,吐血等。
1.心血管疾病防治
蕃茄中含有丰富的维他命 P,此种物质可增强人体细胞之间的粘附力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管脆性和通透性,防止微血管破裂出血,保持心血管功能正常,防止硬化和破裂,因此常吃一些蕃茄,对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜大有益处。预防心血管疾病,抗坏血酸:另外,茄子有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
2.预防癌症
外国研究表明,其抗癌能力是具有相同作用的其它蔬菜的数倍,具有抗癌功效;防治胃癌:茄子含有龙葵素,可抑制消化道肿瘤生长,对预防胃癌有一定作用。另外,茄子还具有清热解毒的功效。
茄子的营养价值。
茄子营养也比较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其维生素 P的含量非常高。维他命 P 750 mg/100克,可使血管壁保持弹性及生理功能,保护心血管,抗坏血酸。
此外,茄子中还含有大量的磷、钙、钾等微量元素及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。紫色茄子的维他命含量尤为丰富。
番茄富含维他命 E,有预防出血、抗衰老的作用,常吃茄子,能保持血液中胆固醇不升高,对延缓人体衰老有积极意义。
4茄子的做法既简单又好吃怎么做
茄子具有保护心血管、抗坏血病,防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。现在,就一起来看看茄子怎么做好吃吧!
茄子这10种做法,超好吃,还简单!
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
茄子具有保护心血管、抗坏血病,防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
一、酱醋蒸茄子
材料:茄子400克
做法:
1. 摘去茄子蒂,将茄子切为8等份,用盐水浸泡,除去涩味;
2. 挤去水分,置于一较深容器中,加盖高火8分钟;
3. 整齐地排于盛菜盘中,浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4. 用保鲜纸覆盖,放入冰箱内冷却,作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料:茄子500克、大豆100克
做法:
1. 将黄豆洗净用温水泡软;
2. 香菜择洗干净切末;
3. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫;
4. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将干时装盘,撒上香菜末;
5. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料:茄子300克、青椒50克
做法:
1. 将茄子去皮,切成细长条;
2. 青椒去籽切成细长条;
3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒锅留少许油,放入姜末煸香;
5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
四、红烧茄子
材料:茄子500克 尖椒20克
做法:
1. 将茄子切成长条;
2. 将红尖椒切成长条;
3. 姜洗净切末;
4. 大火烧热锅,倒入油烧热,放入茄子,炸3至5分钟捞出;
5. 炒锅内加少底油,放入八角姜末、红尖椒炸出香味;
6. 放入茄子翻炒,加少许清汤、酱油、味精,用淀粉收汁,出锅即可。
五、冰冻茄丁
材料:茄子500克、芹菜25克、柠檬25克
做法:
1. 将茄子洗净,去蒂,切成小方丁;
2. 柠檬切片;芹菜切末备用;
3. 炒勺油烧至五成热,放入茄丁炸熟捞出控油;
4. 将芹菜末、放入炒勺内,炒至牙黄色,加番茄汁和茄丁,用文火煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,加盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。
六、凉拌茄子
材料:茄子500克
做法:
1.茄子洗净切成两半,放入笼屉蒸熟,晾凉后撕成细丝,放入盘中,姜洗净去皮切成末;
2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁,浇在茄子上面即成。
七、菊花茄子
材料:茄子、番茄酱
做法:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
2、勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开
4、用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
八、炸烹茄条
材料:茄子、淀粉
做法:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入湿淀粉挂糊抓匀。
2、姜切丝,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
3、勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
4、勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝
5、再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
九、酱焖茄子
材料:茄子
做法:
1、茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,姜丝切末。
2、勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
3、勺内放少许底油烧热,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂,再放味精,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
十、茄子煲
材料:茄子、胡萝卜、油菜
做法:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
2、勺内放油,烧六七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后,加入姜,随后加汤,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。(4)砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
【10道最下饭的茄子做法!】(简单好吃又好做!)~
1.肉末茄子
食材:
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法:
1)茄子洗净,猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
2.擂茄子
食材:
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法:
1)将嫩茄子洗净,切粗条。
2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。
4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
3.香煎茄盒
食材:
茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法:
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;
3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断;
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5)将调制好的肉馅酿入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;
7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;
8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11)将茄盒煎至两面金黄;
12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
4.蒸茄子
食材:
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法:
1)准备好所有食材,茄子去把待用。
2)将茄子切成佛手状。
3)上开水锅中蒸10分钟左右。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。
6)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
5.香辣凉拌茄子
食材:
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法:
1)长茄子洗净切长条。
2)茄子条上锅蒸熟,晾凉。
3)青椒洗净去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。
5)调入1/2汤匙香油。
6)洒入适量精盐。
7)根据喜好倒入适量的红油,拌匀。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
6.鱼香茄子
食材:
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法:
1)准备原料和调料。
2)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。
3)青、红椒切丁。
4)锅中放油,茄子过油炸,捞出。
5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子。
7)翻炒均匀后,调入鱼香汁。
8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
7泡椒肉末烤茄子
食材:
长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法:
1)茄子从中间抛开,面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
8豆角茄子
食材:
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法:
1)准备好食材。
2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
3)锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
4)炸软后捞出控油。
5)豆角下油锅油炸。
6)炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7)锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
10)大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。
9菊花茄子
食材:
茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法:
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软。
2)青椒和胡萝卜切成细末,与肉末、葱姜蒜和在一起,调入适量盐和鸡精拌匀。
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。
10蟠龙茄子
食材:
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法:
1)准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。
2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。
3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。
4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。
5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。
6)将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。
5家常茄子怎么做好吃又简单
家常茄子做法如下:
用料:长茄子1根、蒜末4瓣切碎、葱段适量、红烧酱油(可换生抽)1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水+1平汤匙淀粉。
步骤:
1、茄子去皮,可以削花皮,然后切滚刀,放水里泡着(是避免茄子变色,还有避免太吃油)。
2、蒜四瓣切末,葱切段。
3、锅里放稍微比平时多一点点油,小火爆香蒜末。
4、然后下茄子,炒一会。
5、加蚝油继续炒均匀。
6、加适量水,大概饭碗三分之二多一点点的水量。
7、加一汤匙红烧酱油(可以用生抽,就是做出的菜颜色没有那么深)。
8、加盖子小火焖,大概15~20分钟左右,自己注意茄子软烂度。
9、开盖加少一点盐,也可以不加盐,吃的淡可以不用加盐,重口味加一点点。
10、大火翻炒收一点汁,加水淀粉翻一下就下葱段。
11、加水淀粉就下葱,翻炒均匀起锅。
12、完成。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。