酸菜做法(酸菜做法 最正宗的做法)
大家好,相信到目前为止很多朋友对于酸菜做法和酸菜做法 最正宗的做法不太懂,不知道是什么意思?那么今天就由我来为大家分享酸菜做法相关的知识点,文章篇幅可能较长,大家耐心阅读,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
1做酸菜怎么做
1、酸菜制作总共分为8个步骤。准备好材料,芥菜10斤,5斤的盐 请点击输入图片描述 根据芥菜的数量,选择锅具,往锅具里装水,降水烧开。请点击输入图片描述 往锅中放入洗干净的芥菜,盖上锅盖,煮10分钟。
2、买回来的芥菜清洗干净。烧一锅开水,把芥菜放入水中浸泡3-5秒中,快速把芥菜捞出来(芥菜烫这几秒钟的目的,就是使芥菜变软一些,不那么脆,塞进玻璃罐的时候不会掰断成好几节,这样腌制出来的酸菜就是完整的一棵。
3、家庭自制酸菜可按以下方法做:首先选择新鲜的莲花菜,最好是皮儿薄比较脆,包的不太紧的这种。把莲花菜(包心菜)外面的老叶子剥掉,然后对半切开。去掉根子,切成细丝。
4、制作酸菜的步骤窍门 切成细丝,全部切好放在盆里,加入平时炒菜2倍量的食盐,翻拌均匀去水1小时,挤干水分抖散,装到密封罐里,装七八分满,密封发酵。大坛子整棵白菜腌制法 材料:大白菜100斤,粗盐几把。
5、今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法,想要用芥菜做酸菜,其实有一个简单的方法,而且只需一周,就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜,下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。 准备食材:芥菜2斤,盐50克。 腌制工具:大罐子1个,小碗1个,烧水锅1个。
6、家中种植的芥菜/买来的芥菜,采摘洗干净。将洗干净的芥菜抖一抖水分,放到阳光下晒,直到晒蔫。晾晒的过程可以使做出来的酸菜更加脆,也不容易腐烂。在干净的锅里面放入半锅水,烧开。
2酸菜是怎么制作的?
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。
2、酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可 食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。
3、一般我们常见的酸菜是用白菜,青菜,白萝卜,油菜,芥菜腌制而成的,也可以用其他的一些青菜做酸菜。腌酸菜方法一 食材准备:白菜、食盐、白糖、菌粉。
4、酸菜的制作主要依靠乳酸菌的发酵作用,乳酸菌分解大白菜中的单糖、二糖产生的乳酸使pH值下降,发酵产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态,从而防止食品受到其它微生物的侵染而导致腐败变质,起到延长食品保存期的作用。
5、制作酸菜的步骤窍门 切成细丝,全部切好放在盆里,加入平时炒菜2倍量的食盐,翻拌均匀去水1小时,挤干水分抖散,装到密封罐里,装七八分满,密封发酵。大坛子整棵白菜腌制法 材料:大白菜100斤,粗盐几把。
3怎么制作酸菜的步骤窍门
准备好材料,芥菜10斤,5斤的盐 根据芥菜的数量,选择锅具,往锅具里装水,降水烧开。往锅中放入洗干净的芥菜,盖上锅盖,煮10分钟。
酸菜制作步骤 (1)选材 先准备好青菜,青菜请挑选新鲜的,黄叶多的慎用。(2)清洗 将青菜用清水洗净,注意至少洗两次,因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后,放入盆内。
作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
【腌酸菜】【制作食材】芥菜,食盐 【方法及步骤】晾晒好以后的芥菜,我们需要将其放入到清水当中,对其进行清洗,将芥菜表面的杂质清洗干净。
4怎么做酸菜啊!
在最顶层白菜上压一块大石头,把白菜压实。三四天后,往缸里倒水,水要漫过白菜,之后缸上盖上透气的大盖子,一个月后酸菜就腌好了。小贴士:白菜不要太烫了,否则容易烂缸。
腌酸白菜时,要选择新鲜的大白菜,要把外层的老帮去掉,然后把它放在室外,晾至三天左右,蒸发掉部分水分。
泡菜、粉丝泡开预留;泡菜、粉丝和胡椒粉放进锅中,倒进大骨汤泡过菜料,煮沸后低火(电磁灶1000W)炖15分钟,在13分钟时放进葱丝;放进盐、鸡精就可以[10]。
在家自己腌酸菜的做法:我选用自家种的青菜,清洗几遍。干净无油放灶台上烧一锅开水,水开放适量青菜,和盐,约两三分钟后捞起放干净无油的盆里,依次焯水完。
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