腌菜的做法（腌菜的做法大全）

大家好，关于腌菜的做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于腌菜的做法大全的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1腌菜的方法和配料

1、今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方，不仅清脆爽口，而且方法简单，密封好了半年都不坏。

2、腌芹菜 配料：芹菜100千克，盐20千克，花椒少许。方法：芹菜去叶去根，洗净稍晾。盐、花椒人缸，加入开水，冷却后放入芹菜，腌10天后可食用。腌香椿 配料：香椿100千克，盐15千克。

3、风味腌菜的做法有哪些甜酱藕片原料配方：腌藕片10千克，甜面酱20千克，白糖6千克。加工方法：①将腌藕片放人缸内用清水漂洗去盐分并换水3次。②腌藕片放人布袋中沥水5-6小时，投入缸内酱渍。

4、调料：盐，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。做法，1：将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透，备用。

5、腌咸菜的腌制方法和配料如下：水萝卜洗净，晾干。备好嫩姜、大蒜和豆角。坛子洗净，晾干，加入凉开水。加入食盐，盐和水的比例为1：50。

6、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

2腌菜的做法

将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。

制作方法：(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

做法，1：将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透，备用。

制作方法：(1)选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分。(2)将辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝，姜、蒜切碎，韭菜和细葱分别切成4厘米长的段。

好吃的腌菜的做法 腌绿萝卜食材：萝卜、小米辣 做法步骤 萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。 放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。

3腌菜的制作方法

1、腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

2、调料：盐600克，25度卤水1200克。制作方法：(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

3、食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克 腌萝卜咸菜的方法步骤 在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。

4、制作方法：(1)选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分。(2)将辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝，姜、蒜切碎，韭菜和细葱分别切成4厘米长的段。

5、制作方法：(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

4粗盐腌菜的做法?

1、腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

2、制作方法：(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

3、酱黄瓜 食材：鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。

4、原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。做法：将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

5、制作方法：（1）将鲜辣椒洗净，在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔。

6、做法：买一斤左右大白菜，食盐一包左右，适当可以加些胡萝卜（2根左右）把大白菜的黄叶、烂叶及老叶，洗净后沥干，晾晒2天后，准备装入缸中。

5腌制腌菜的做法大全

1、锅中倒进油，五成热时放进麻椒煸香，放进葱、姜、蒜煸香，放进米酒、黄豆酱、糖爆锅，以后先后放进生抽酱油、酱油、醋、炮制，添加盐，倒进开水烧开。

2、腌菜50种做法1 酱八宝菜 黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

3、食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克 腌萝卜咸菜的方法步骤 在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。

4、制作方法：（1）将鲜辣椒洗净，在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔。

5、酱油腌咸菜的做法大全3 酱黄瓜 食材：鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。

6、好吃的腌菜的做法 腌绿萝卜食材：萝卜、小米辣 做法步骤 萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。 放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。

6制作腌菜的方法

腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

调料：盐600克，25度卤水1200克。制作方法：(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克 腌萝卜咸菜的方法步骤 在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。

泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

制作方法：(1)选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分。(2)将辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝，姜、蒜切碎，韭菜和细葱分别切成4厘米长的段。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。